More About Rum Baba Coffeeroasters
Van Bru tot Roaster
Rum Baba Coffeeroasters begon in 2011 als verlengstuk van Coffee Bru, een van de eerste specialty bars in Amsterdam‑Oost. Oprichters Jeroen Keyzer en Marielusan “Lusan” Drost wilden grip op het hele proces, van groene boon tot kop. Hun kleine bar‑en‑bakkerij groeide al snel uit tot een zelfstandige branderij. Vandaag draait de productie in een roastery aan de Moezelhaven en staan er twee cafés in de stad, op Pretoriusstraat 15 en Elandsgracht 134.
Die groei bleef beheersbaar door stap voor stap uit te breiden. Eerst werden alleen de eigen bonen gebrand, later leverde Rum Baba aan andere bars en thuisbrouwers in heel Nederland. Het merk staat nu stevig in de Amsterdamse koffiewereld en trekt zowel kenners als nieuwsgierige voorbijgangers.
Roosteren met Karakter
Elke batch volgt het motto “accessible yet complex”. Koffie moet spannend smaken zonder onnodige drempels. Het team kiest duurzame, traceerbare bonen en roostert op smaak, niet op dogma. Energiezuinige profielen en nauwkeurige cuppings zorgen voor constante kwaliteit.
Serieuze techniek gaat samen met een speelse beleving. Jeroen beschrijft zijn shop graag als een snoepwinkel boordevol geurige keuzes. Filter en espresso krijgen elk een eigen profiel; de 12 kg Probat in het begin, tegenwoordig een moderne IMF‑brander, maakt dat mogelijk.
Signatuurkoffies en Blends
Rum Baba werd beroemd met uitgesproken single origins en biedt nu ook tijdloze blends. Elke koffie behoudt een levendige huisstijl: helder, rijk en herkenbaar. Een gewassen Peruaan, Los Coronados, combineerde bijvoorbeeld een ronde zoetheid met tonen die normaal bij natural‑process horen.
– Braziliaanse lot met smaak van pistache‑gelato
– Chocolate‑coconut espresso‑blend voor dagelijks gebruik
– Fruitige Ethiopiër met tropische tonen
Deze voorbeelden tonen hoe het merk klassieke en avontuurlijke profielen balanceert.
Experimenteren met Micro‑lots
Innovatie zit diep in het DNA. De branderij presenteerde als eerste in de stad een koffie uit een “thermal shock” proces. Anaërobe fermentaties en zeldzame variëteiten verschijnen regelmatig op het menu, altijd in kleine hoeveelheden voor liefhebbers die iets nieuws willen proeven.
Onder de vlag Liquid Diamonds komen exclusieve micro‑lots op de markt. Elke release wordt meerdere keren geroosterd en geproefd tot de smaak klopt. De focus verschuift nu naar langdurige samenwerking met boeren, zodat experiment en duurzaamheid hand in hand gaan.
Duurzaamheid en Technologie
De recente investering in een IMF‑brander verlaagt emissies en verhoogt consistentie. Energie‑efficiëntie past bij de bredere inzet op ethisch inkopen. Rum Baba betaalt premies voor kwaliteit en goede praktijken, waardoor boeren betere marges halen en de keten transparanter wordt.
Directe handel krijgt prioriteit. Langdurige relaties, zoals met de producenten achter Los Coronados in Peru, leveren stabiele kwaliteit en feedback in beide richtingen. Deze aanpak verstevigt de basis voor toekomstige innovaties.
Team en Community
De dagelijkse leiding ligt bij Jeroen (hoofdbrander en inkoper) en Lusan (branding en retail). Trainer en roaster Maru Mallee won in 2022 het Nederlands Aeropress‑kampioenschap met een Rum Baba‑koffie, een bewijs van vakmanschap binnen het team. Hun diverse crew deelt kennis actief en blijft leren via workshops en competities.
Elke maand staat er een gratis workshop op de agenda, variërend van Espresso 101 tot filtertips. De cafés dienen als buurtplatforms waar barista’s graag herkomstverhalen of brew‑adviezen delen. Deze open houding verrijkt de lokale koffiecultuur.
Looking Ahead
De nabije toekomst draait om focus in plaats van snelle expansie. De branderij wil het kernassortiment verfijnen, nieuwe blends lanceren en een abonnementsdienst voor vaste klanten introduceren. Cadeaubundels en tijdelijke boxen staan eveneens op de planning.
Groei komt vooral uit wholesale‑partnerschappen en educatie, niet uit een reeks nieuwe cafés. Door kwaliteit voorop te zetten en hechte banden met boeren en klanten te onderhouden, blijft Rum Baba relevant in een dynamische markt. De combinatie van serieuze craft en speels design blijft daarmee het visitekaartje.
NL 