Rum Baba Coffee Roasters

Rum Baba Coffee Roasters is een specialty koffiemerk uit Amsterdam, geroemd om speels design en avontuurlijke smaakprofielen. Opgericht door Jeroen Keyzer en Lusan Drost, koopt het bedrijf hoogwaardige bonen rechtstreeks bij boeren in, waarna ze in kleine batches worden gebrand. Het resultaat is een levendige, snoepachtige koffie-ervaring die wereldwijd aandacht trekt.

Over Rum Baba Coffee Roasters

Rum Baba Coffee Roasters begon als een onafhankelijke espressobar in de Amsterdamse wijk Oost, opgezet door barista Jeroen Keyzer en zijn partner Marielusan “Lusan” Drost. Het concept groeide voort uit Coffee Bru (gestart in 2011), destijds een van de eerste specialty-koffiezaken in de stad. Het team wilde buurtbewoners kennis laten maken met hoogwaardige koffie, met avontuurlijke smaken en unieke verwerkingsmethoden. Uiteindelijk verschoof de focus van enkel koffie en gebak naar een volledig roosterbedrijf, met als doel alles in eigen hand te houden: “van de aankoop van groene bonen tot in het kopje.”

Levendige Roosterfilosofie

Hoewel Rum Baba kiest voor een speels, soms licht ondeugend merkimago, is de benadering van koffie bloedserieus. Jeroens visie draait om strikte kwaliteitscontroles en de wil om smaakgrenzen te verkennen, terwijl het plezier voor gasten centraal blijft staan. In het begin werden kleine batches bonen ter plekke in het café geroosterd, zodat bezoekers het hele proces konden volgen. Tegenwoordig gebeurt dat in een aparte locatie, maar de passie voor vakmanschap is onveranderd. Zeldzame verwerkingsmethoden, zoals “Thermal Shock,” trekken avontuurlijke koffieliefhebbers aan, terwijl klassieke profielen trouw blijven aan wie liever een traditionelere smaak zoekt.

Kenmerkende Koffies en Smaakprofielen

Rum Baba staat bekend om koffies die bijna als snoepjes in een kopje aanvoelen. Sommige Costa Ricaanse lots doen denken aan winegum, terwijl een Colombiaanse variant ooit smaakhints van aardbeienijs opleverde. Een Braziliaanse boon met pistachesmaak werd een echte publiekstrekker, zowel in de winkel als bij groothandelsklanten. Naast deze experimentele opties zijn er ook gebalanceerde blends zoals Guatemala Classic, met tonen van chocolade en rode appel. Zelfs de decaf, “Night Owl,” verrast met aroma’s van zwarte bes en rozenwater, wat aantoont dat cafeïnevrije koffie ook spannend kan zijn.

De Mensen Achter het Merk

Jeroen Keyzer is de “koffiearchitect,” verantwoordelijk voor de selectie van groene bonen, het bepalen van roastprofielen en de algemene kwaliteitsbewaking. Ondertussen zorgt medeoprichter Lusan Drost, met haar achtergrond in grafisch ontwerp, voor de opvallende, kleurrijke uitstraling en fantasierijke illustraties. De productie- en trainingsprogramma’s bij de branderij worden versterkt door de kennis van Maru Mallee, die in 2022 de Nederlandse AeroPress-kampioenschappen won met Rum Baba’s Peruaanse micro-lot, Los Coronados. Een hecht team van doorgaans niet meer dan tien medewerkers waarborgt persoonlijk toezicht op iedere stap van het koffietraject.

Directe Handel en Duurzaamheid

Ethische en duurzame inkoop vormt de ruggengraat van Rum Baba’s strategie. Samenwerkingen met boerderijen in onder meer Colombia, Costa Rica, Brazilië en Peru worden opgezet via directe contacten of geselecteerde importeurs met vergelijkbare waarden. Kwaliteitsscores en eerlijke prijzen voor boeren staan centraal. De recente investering in een IMF-rooster, vergelijkbaar met de efficiënte Loring, onderstreept het streven naar minder uitstoot en energiebesparing zonder op smaak in te leveren.

Betrokkenheid bij de Lokale Gemeenschap

Van meet af aan heeft Rum Baba een blijvende indruk achtergelaten op de Amsterdamse koffiecultuur. Initiatieven als Coffee Bru wekten al vroeg belangstelling voor specialty-bonen in de zich ontluikende derde-golfscene. Tegenwoordig zorgen maandelijkse workshops, samenwerkingen met lokale bakkerijen en een warm baristateam voor een gezellige, lerende sfeer. De vestigingen in Oost en aan de Elandsgracht ademen een huiselijke vibe en nodigen uit om meer te ontdekken over zetmethoden en smaaknuances.

Vooruitkijken

De toekomstplannen richten zich meer op diepgang en duurzaamheid dan op snelle uitbreiding. Het doel is om de bestaande diensten te verfijnen, de rechtstreekse relaties met boeren te versterken en te blijven experimenteren met speciale micro-lots. Voor wie gemak zoekt zonder aan smaak in te boeten, is er inmiddels een lijn composteerbare koffiecapsules. Verder staat een abonnementsdienst en een online wholesale-platform in de kinderschoenen, zodat Rum Baba’s speelse maar verfijnde koffies nog breder beschikbaar worden.

Dankzij een combinatie van fantasierijk design, grondige kwaliteitscontrole en oprechte aandacht voor zowel boeren als klanten, heeft Rum Baba Coffee Roasters zich ontwikkeld tot een van de meest aansprekende specialty-koffienamen in Amsterdam. De reis van bescheiden buurtcafé naar internationaal erkende brander laat zich niet stoppen—er valt altijd wel een nieuw smaakavontuur te beleven.