Mijn 6-jarige Reis met de De’Longhi Dedica

Ik heb zes jaar met de De’Longhi Dedica gewerkt, en jarenlang was dit mijn vaste metgezel voor mijn dagelijkse espresso. Het apparaat is stijlvol, compact en neemt weinig ruimte in op het aanrecht—perfect als je niet veel plek hebt. In die jaren maakte ik prima shots, maar naarmate ik serieuzer met espresso bezigging, merkte ik toch een paar beperkingen die ik lastig vond te negeren.

Belangrijkste Kenmerken

• 9 bar Druk
  De machine haalt betrouwbaar zo’n 9 bar, wat de standaard is voor het zetten van een goede espresso. Dat is meestal voldoende om smaak te extraheren en een basic cremalaag te krijgen.
• Temperatuur rond 80°C
  Hier zit het probleem: het water van de machine is ongeveer 80°C. Voor een ‘echte’ espresso heb je meestal water nodig dat dichter bij 92–96°C zit. Het verschil van 12–16 graden lijkt misschien klein, maar is enorm als het gaat om het naar boven halen van de rijke oliën en smaken in specialty-bonen.
• Doorlooptijd tot 60 Seconden
  Je kunt de De’Longhi Dedica zo programmeren dat hij maximaal 60 seconden water doorlaat. Dit geeft je enige controle over het volume van je shot en de mogelijkheid om met verschillende verhoudingen te experimenteren.

Instellingen Aanpassen

De Dedica heeft een paar instelbare parameters:

1. Waterdoorloop
   Je kunt de doorlooptijd verlengen of verkorten om een langere of kortere shot te krijgen. Dit biedt wat flexibiliteit, maar is niet zo nauwkeurig als bij een commerciële machine.
2. Temperatuurpresets
   De Dedica heeft drie vooraf ingestelde temperaturen waarmee je de boel iets kunt verhogen. Een handige optie, maar elk preset verhoogt de temperatuur maar een klein beetje—nog altijd niet genoeg om de ideale 92–96°C voor een echte espresso te bereiken.

De Temperatuurtest

Als nieuwsgierige koffieliefhebber wilde ik exact weten hoe heet het water uit de machine nou echt was. Eerst controleerde ik de nauwkeurigheid van mijn thermometer door kokend water in een waterkoker te meten—precies 100°C, wat bevestigde dat mijn meetapparatuur klopte. Daarna heb ik het water uit de Dedica gemeten, met twee verschillende thermometers om zeker te zijn. Allebei kwamen uit op 79,4°C en 79,5°C, ver onder de aanbevolen temperatuur voor een goede espresso-extractie.

101°C

Water in de waterkoker

79,4°C en 79,5°C

De’Longhi Dedica

Het Oordeel

De De’Longhi Dedica heeft me zes jaar goed gediend, maar die 80°C blijkt echt een struikelblok als je op zoek bent naar ‘echte’ espresso. De machine is gebruiksvriendelijk en levert een behoorlijke druk, dus voor beginners is hij prima. Maar als je echt de diepte van specialty-koffie wilt verkennen, loont het om te kijken naar een apparaat met betere temperatuurregeling. Iedereen heeft zo zijn eigen koffiereis, maar voor mij was het duidelijk tijd voor een upgrade.