Meer over De Pelikaan
Introductie
Een slok koffie smaakt beter als het verhaal erachter bekend is. De Pelikaan toont hoe vakmanschap, geschiedenis en innovatie samenkomen in één kop. Lees mee en ontdek waarom deze Zutphense branderij al meer dan twee eeuwen boontjes brandt.
Een Erfgoed van Twee Eeuwen
De Pelikaan uit Zutphen vertelt een verhaal dat teruggaat tot 4 juli 1816. Sinds die dag brandt er koffie in het monumentale pand aan de Pelikaanstraat 9. Het houten interieur dateert grotendeels uit 1904 en ademt nog steeds de sfeer van toen. De winkel bleef familiebezit: eerst de familie Garsen, daarna, vanaf 1953, de familie Wassink. Hun streven naar kwaliteit leverde een Koninklijk Predicaat op in 1991. Drie jaar op rij (2002‑2004) riep een landelijke smaaktest de koffie uit tot beste van Nederland. Bij het 200‑jarig jubileum in 2016 sloot zelfs de burgemeester zich aan bij de feestvreugde. Het erfgoed leeft en blijft groeien.
Vakkennis en Langzaam Roosteren
Een moderne Probat‑roaster vormt het hart van de branderij, maar een antieke stoomrooster staat ernaast als werkend museumstuk. Elke partij groene bonen wordt rustig gebrand, minuten langer dan in industriële ovens. Het langzame vuur geeft de suikers tijd om te karamelliseren en voorkomt bittere tonen. De ervaren roast‑meester vertrouwt op ogen, oren en neus, niet op blindgestelde knoppen. Versheid krijgt voorrang: elke week gaat een nieuwe batch de trommel in en verlaten gevulde zakken dezelfde dag het pand. Zo behouden de bonen hun volle geur tot bij de klant.
Breed Assortiment voor Elke Smaak
Met ruim vijfentwintig Arabica‑variëteiten biedt De Pelikaan voor elke smaak iets bijzonders. Klanten kiezen uit single origins met uitgesproken terroir of uit geheime huisblends die verschillende brandgraden combineren. De volgende favorieten illustreren de variëteit:
– Brasil Santos, mild en nootachtig, geeft een zachte kop met lichte zuurgraad.
– Kenya Arabica verrast met fris bessenaroma en een heldere afdronk.
– Espresso Melange, donker Italiaans gebrand, levert de sterkste en pittigste espresso van het assortiment.
– Firenze Blend mengt lichte en donkere bonen voor een kruidige, gelaagde smaakervaring.
– Winterkoffie Limited Edition koppelt Indonesische en Midden‑Amerikaanse bonen, middellang gebrand met een vleug rook en amandel.
Onwrikbare Kwaliteit
Alle bonen zijn honderd procent Arabica en komen via een vertrouwde Belgische importeur, die selecteert op hoogste cuppingscores. Herkomst, variëteit en hoogteligging staan duidelijk op de zak vermeld, zodat traceerbaarheid gewaarborgd blijft. Het roosteren, melangeren, malen en verpakken gebeurt onder één dak; er zitten letterlijk minuten, geen dagen, tussen branden en sluiten. Interne cuppanels proeven elke lading voordat die de winkel bereikt. Dankzij deze strenge controle behaalde De Pelikaan herhaaldelijk prijzen én het vertrouwen van generaties klanten.
Lokale Verbinding
De winkel fungeert als huiskamer van Zutphen. In de aangrenzende schenkerij bereiden professionele barista’s cappuccino’s met latte‑kunst of zetten een filterdrip terwijl zij het verhaal van de boon vertellen. Bezoekers volgen spontane proeverijen en kijken door het glas naar sissende bonen. Ondernemers uit de regio krijgen training en machines, zodat ook hun gasten Pelikaan‑kwaliteit proeven. Muzikale evenementen, zoals het jazzoptreden tijdens het jubileum, versterken de band tussen branderij en stad.
Vooruitkijken
Toekomstplannen draaien om duurzame groei. Online verkoop en het programma “Pelikaan op het Werk” breiden de afzetmarkt uit zonder concessies te doen aan ambacht. Verwacht elk seizoen nieuwe micro‑lots en creatieve huisblends naast vertrouwde klassiekers. Energiebesparende roostertechniek en recyclebare verpakkingen staan hoog op de agenda. Met Luc Wassink aan het roer naast zijn ouders zet de derde generatie digitale middelen in om een jong publiek te bereiken. Tegelijk blijft het motto onveranderd: de hoogste kwaliteit in elke kop. Zo blijft een merk uit 1816 relevant in 2025 en daarna.
EN 