Meer over Evermore
Introductie
Evermore Coffee Roasters uit Rotterdam toont hoe een familiebedrijf kan uitgroeien tot een nationaal begrip in speciale koffie. Sinds 2008 zet het team in op pure herkomst, frisse branding en duurzaam werken. Geen massaproductie, maar kleine stappen en veel aandacht. Dat maakt Evermore boeiend voor iedereen die de koffieketen beter wil begrijpen.
Van theezakje tot koffie‑icoon
Het verhaal begint in 2008, wanneer Eline Sandberg en haar dertienjarige zoon Lowik Pieters losse thee verkopen. De naam “Evermore” komt uit Poe’s gedicht The Raven en verwijst naar eindeloos genieten. Een jaar later voegen echtgenoot Ian en zoon Aito koffie toe, geroosterd in een tuinschuurtje.
De vraag groeit snel. Na een periode in gedeelde ruimtes opent het gezin een eigen roastery in twee oude garages aan Coolhaven 158A. Daar staan nu een koffiebar, theehuis en winkel. Evermore wordt zo Rotterdams eerste specialty roaster en blijft tot op heden een echt familiebedrijf.
Roosteren met aandacht
Evermore gelooft in single‑origin koffie. Er verschijnen dus geen blends; elke boon komt van één boerderij of coöperatie. Daardoor blijft het karakter van het terroir herkenbaar, net als bij wijn van één château.
Iedere woensdag draait de Giesen‑brander kleine batches. De vers gebrande bonen gaan meteen in zakken en liggen vaak al vrijdag per fiets bij klanten. Een middel‑donkere roast haalt balans en zoetheid naar voren zonder bittere rand.
Smaakvolle single origins
Het menu wisselt met het seizoen en telt zowel vertrouwde als zeldzame varianten. Drie uitschieters springen in het oog:
– Nicaragua Cerro de Jesús (Catuaí, honey‑processed) – karamel, honing, zachte appel
– India Monsooned Malabar – rokerig, kruidig, aards
– Yemen Haraaz Sana’a Special Reserve – framboos, kaneel, marsepein, dubbele anaerobe fermentatie
Elk pak toont een kleurcode die de hoofdsmaken visueel weergeeft. Dat maakt kiezen makkelijk voor beginnende fijnproevers.
Experimentele micro‑lots
Om de kaart spannend te houden brengt Evermore regelmatig micro‑lots in beperkte oplage. Denk aan honey‑ of natural‑process bonen, dubbele fermentaties of de zeldzame Yemeni Yemenia‑variëteit. Testbatches bepalen het optimale bronschema voordat klanten de koffie bestellen. Voor liefhebbers zijn er proeverij‑pakketten met drie of vijf herkomsten, ideaal om processen naast elkaar te testen.
Duurzaamheid en eerlijke handel
Elke koffie scoort minimaal 80 punten op de SCA‑schaal; veel partijen zijn biologisch of Rainforest Alliance gecertificeerd. Evermore betaalt boeren een premie en werkt graag via directe relaties. Zo ontvangt een Yemeni boer via partner Qima gemiddeld tweemaal de marktprijs, terwijl Qima tien procent van de winst in lokale dorpen investeert.
Dicht bij huis kiest het bedrijf voor recyclebare zakken, losse thee zonder theezakjes en bezorging per fiets binnen Rotterdam. Zo blijft de ecologische voetafdruk klein.
Community en kennisdeling
De café‑roastery fungeert als huiskamer voor buurt, barista’s en reizende koffiefans. Gasten proeven er wisselende single origins en krijgen uitleg over maling, extractie en herkomst. Live‑branding op lokale markten, blogs met zettips en samenwerkingen met kookstudio’s versterken het educatieve karakter.
Vooruitblik
Evermore wil de komende jaren stap voor stap groeien. Steeds meer speciaalzaken in Amsterdam, Utrecht en Middelburg schenken al hun koffie. Verdere uitbreiding blijft mogelijk, maar de familie kiest voor beheerst tempo zodat kwaliteit en herkomsttraceerbaarheid gewaarborgd blijven.
Nieuwe exotische bonen en directe projecten met boerderijen staan op de planning. Daarnaast komen er waarschijnlijk meer in‑house proeverijen en ontmoet‑de‑boer‑avonden. Zo groeit niet alleen het bereik, maar ook de beleving rond een kop vers gebrande koffie.
Slotgedachte
Evermore Coffee Roasters laat zien dat passie, transparantie en familiaire warmte hand in hand kunnen gaan met topkwaliteit. Het resultaat is een kop koffie die niet alleen smaakt, maar ook een eerlijk en helder verhaal vertelt.