EN 
Geschiedenis en missie
Ikigai Coffee zag in 2018 het licht in Arnhem, opgericht door voormalig commodity trader Jeroen Brugman. De naam verwijst naar het Japanse begrip voor “reden van bestaan”, en die gedachte vormt ook de kern van het merk. Vanaf dag één draait alles om betere koffie én een betere wereld. Directe handel, eerlijke prijzen en duurzame keuzes krijgen voorrang boven snelle winst, waardoor het jonge bedrijf snel bekendheid kreeg als sociale game‑changer in de Nederlandse koffiesector.
Brugman fungeert letterlijk als brug in de keten: door rechtstreeks met boeren te werken, ontstaat wederzijds vertrouwen en ruimte voor kwaliteitsgroei. Boeren ontvangen 40 tot 100 procent boven de marktprijs, soms wel vijf tot zes keer de Fairtrade premie. Dat extra inkomen stelt hen in staat uitsluitend rijpe bessen te plukken en te investeren in schone verwerking, wat weer leidt tot smaakvollere bonen.
Unieke roastfilosofie
Kwaliteit staat centraal bij elke roast. Alle groene bonen halen minimaal 82 punten op de SCA‑schaal. Op een klassieke Probat drumroaster worden lichte, transparante brandprofielen ontwikkeld die de herkomst laten spreken. Brugman koppelt ambachtelijk gevoel aan moderne meetapparatuur, zoals kleurmeters en vochtdetectors, zodat elke batch een consistente, heldere kop oplevert.
Het team experimenteert graag. Denk aan floral‑robusta’s, gistfermentaties of carbonic maceration. Kleine proefbrandingen en meerdere cuppings per lot zorgen dat alleen de beste varianten in het assortiment belanden. Fail‑fast, proef‑snel is daarbij de stelregel: haalt een batch de interne score niet, dan wordt hij aangepast of afgekeurd.
Assortiment in één oogopslag
- FLOW Blend – Indonesië, Rwanda en Brazilië; volle body en chocoladetonen, ideaal voor volautomaten.
- Origins – seizoensgebonden single origins met cuppingscores tussen 82 en 86, elk volledig traceerbaar.
- Signature – exclusieve single‑farm micro‑lots, vaak boven de 85 punten; denk aan Colombia Leonardo Muñoz uit Nariño.
- Exclusives – ultra‑schaarse partijen met 88+ punten, zoals Geisha of experimenteel gefermenteerde batches.
Over het hele aanbod valt één ding op: een opvallend schone kop. Zelfs de 100 procent robusta release werd omschreven als “bloemig, kruidig, pruim”, ver verwijderd van de bittere robusta‑reputatie. Consumenten ervaren dus nieuwe smaken zonder concessies aan toegankelijkheid.
Experimenten en micro‑lots
Ikigai gebruikt micro‑lots als proeflokaal. Boeren testen nieuwe variëteiten of fermentaties; de roasterij brandt kleine hoeveelheden en verzamelt feedback. Een fruit‑gevoede gistfermentatie leverde bijvoorbeeld een uitzonderlijk fruitige en zoete espresso op. Is de markt enthousiast, dan kan een experiment doorgroeien naar een vaste plek in het portfolio.
Deze aanpak houdt het menu dynamisch en seizoensgebonden. Een honing‑verwerkte Rwanda in het voorjaar maakt plaats voor een natuurlijke Jemen in de herfst. Voor de consument blijft elke zak een ontdekkingstocht, terwijl boeren beter inzicht krijgen in verlangens uit de markt.
Samenwerking met boeren
Rechtstreekse relaties vormen het fundament. Boeren ontvangen niet alleen een hogere prijs, maar ook praktische ondersteuning, zoals trainingen in cupping of hulp bij de aanschaf van droogbedden. Samen berekenen partijen de echte kostprijs per kilo, zodat een leefbaar inkomen haalbaar wordt. Transparantie gaat beide kanten op: Ikigai deelt roastscores, boeren delen oogstgegevens.
Deze open dialoog zorgt voor wat Brugman “kwaliteit via samenwerking” noemt. Wanneer boeren zien dat betere processen direct leiden tot hogere scores én hogere betalingen, ontstaat een positieve spiraal. Het resultaat is koffie die elk jaar vooruitgaat in smaak én duurzaamheid.
Impact op de koffiegemeenschap
Ikigai investeert in kennisdeling. Podcasts, vlogs en barista‑workshops inspireren zowel professionals als thuisbarista’s om kritischer te kijken naar herkomst en prijs. Bij lokale events, zoals WAKEcUPCALL of de Deventer (H)eerlijke Hanze Markt, serveert het team proefkopjes en vertelt het verhaal achter elke boon. Zo groeit het bewustzijn dat goede koffie begint bij eerlijke ketens.
Samenwerkingen met Fairtrade Nederland, MVO Nederland en educatieve programma’s voor jongeren tonen dat sociale winst net zo belangrijk is als financiële groei. Door stagiairs en startende barista’s op te leiden, bouwt Ikigai bovendien aan de volgende generatie koffiekenners.
Toekomstplannen
In de komende jaren wil Ikigai het aanbod verbreden met meer regeneratieve farm‑projecten en misschien zelfs eigen verwerkingsmethodes. Een flagship experience center, uitgebreide online cursussen en nóg nauwere farmer‑partnerships staan op de radar. De langetermijndroom luidt: koffie waarderen zoals wijn, compleet met oogstjaren en terroir‑profielen, terwijl elke schakel in de keten eerlijk beloond wordt.
Door innovatie te koppelen aan ethiek bewijst Ikigai Coffee dat kwaliteitskoffie en maatschappelijke impact prima samengaan. Dat maakt het merk een inspirerend voorbeeld voor iedereen die de koffiesector wil toekomstbestendig maken.