Pannenkoekhuis Den Strooper

Pannenkoekhuis Den Strooper staat aan de Koningsweg 18 in Schaarsbergen, bij Arnhem. Openbare bronnen typeren de zaak vooral als pannenkoekenrestaurant, niet als zelfstandige koffiebar. Koffie vormt wel een vast onderdeel van het aanbod, naast pannenkoeken, lunch, gebak en andere dranken.

Het pand werd in 1862 gebouwd als “School no. 1”. In de jaren vijftig kreeg het gebouw een horecafunctie als Wildrestaurant De Koningshoek. Sinds 1995 is hier Pannenkoekhuis Den Strooper gevestigd.

De officiële geschiedenis noemt Paul, Hetty en Kiki Mahieu. De precieze rol van ieder bij de oprichting is niet volledig gedocumenteerd. Hetty Mahieu is sinds mei 1995 aan de onderneming verbonden. Een vakpublicatie uit 2014 noemt Paul Mahieu als eigenaar. Over eerdere loopbanen en de functie van Kiki Mahieu is geen openbare informatie vastgelegd.

Het concept combineert een restaurant in een voormalig schoolgebouw met een ligging nabij de Veluwe. De onderneming richt zich op meerdere eetmomenten, van koffie met gebak tot lunch en diner. In de communicatie komt ook de functie als rustpunt voor wandelaars en fietsers terug.

Het pannenkoekenbeslag bestaat volgens de menukaart uit tarwebloem, melk en zout. De keuken bakt de pannenkoeken in plantaardige olie. Gasten kunnen om alternatief beslag vragen, al worden de varianten niet toegelicht.

De huidige kaart vermeldt koffie, espresso, dubbele espresso, cappuccino, flat white, latte macchiato, espresso macchiato en iced latte. Het aanbod bestaat daarmee hoofdzakelijk uit espresso en dranken op basis van espresso en melk.

Daarnaast staan meerdere koffiedranken met alcohol op de kaart. Voorbeelden zijn Italiaanse, Franse, Ierse en Spaanse koffie. De Veluwse koffie wordt bereid met de regionale likeur ’T is Tied. Ook vermeldt de kaart Den Strooper koffie en “Luxe Koffie”, geserveerd met kleine zoete producten.

Chai latte maakt deel uit van het vaste aanbod. Op de voorjaarskaart van 2026 stond ook een iced chai latte. Deze dranken vallen buiten koffie, maar horen bij het warme en koude drankenassortiment.

Technische gegevens over de koffiebereiding ontbreken. Het merk van de espressomachine, het type molen, de dosering en de extractietijd zijn niet openbaar beschreven. Ook is geen informatie gevonden over filtermethoden zoals pour-over, batch brew, AeroPress, Chemex of French press. Cold brew en bereiding met een mokkapot worden evenmin genoemd.

In het aangeleverde onderzoek wordt Smit & Dorlas als koffiebrander genoemd. De geraadpleegde openbare informatie bevestigt deze relatie niet. Daarom kan niet worden vastgesteld of dit merk de huidige koffieleverancier is.

Den Strooper werkt mee aan het David de Kabouterpad, een kinderroute in het bos bij Dorpskerk Schaarsbergen. Bij het restaurant zijn rugzakken verkrijgbaar met een opdrachtenboekje, potlood en puntmuts. Het pad is een samenwerking met de dorpskerk en ’t Pannekoekhuis Schaarsbergen.

De route werd op 28 september 2025 officieel geopend door een Arnhemse wethouder en een lokale donateur, aangeduid als Joke. Eerder nam Den Strooper deel aan het programma rond 150 jaar Schaarsbergen. In 2019 en 2020 stond daarbij een “Woeste Pannenkoek” op het programma.

Regelmatige koffieworkshops, proeverijen of lessen over zetmethoden zijn niet openbaar gedocumenteerd. De publieksactiviteiten liggen vooral op het terrein van wandelen, gezin en lokale samenwerking.

Een formeel duurzaamheidsbeleid, klimaatdoel of certificaat is niet gepubliceerd. De menukaart noemt biologische losse thee van Senza Tea en producten met een regionale of herkenbare herkomst. Daaronder vallen Schulp-sappen, gerookte zalm van De Jongens van de Fant, kaas uit Utrecht, Arnhemse bieren en de Veluwse likeur ’T is Tied.

In 2014 liet het restaurant een doseersysteem voor bakolie installeren. Volgens Paul Mahieu daalde het olieverbruik daarna tot ongeveer een vijfde van het eerdere niveau. De publicatie beschreef dit vooral als een maatregel voor efficiënt gebruik, lagere kosten en minder vervuiling in de keuken.

Verder zijn een oplaadpunt voor elektrische fietsen en een rookvrij restaurant en terras gedocumenteerd. Deze voorzieningen passen bij de locatie en het gebruik door recreanten, maar vormen geen uitgewerkt duurzaamheidsprogramma.

Den Strooper heeft een breed koffieaanbod, maar presenteert zich niet als specialty-coffeezaak. Informatie over herkomst, branding, bonenprofiel en zetparameters ontbreekt. Ook zijn geen koffieprijzen, horecaprijzen of andere formele onderscheidingen bekend. De koffievoorziening moet daarom vooral worden gezien als onderdeel van een pannenkoekenrestaurant met een lokale en recreatieve functie.