Je winkelwagen is momenteel leeg!
EN 
Peru Queromarca
Deze koffiebonen hebben een rijke, volle smaak met tonen van pure chocolade en noten. Perfecte balans tussen aciditeit en bitterheid. Ideaal voor espresso of cappuccino. Absolute aanrader!
Herkomst: Queromarca
Queromarca Koffie: Helder, Zoet en Duurzaam
Ervaar de levendige fruittonen en zachte body van deze unieke Peruaanse koffie, afkomstig uit kleinschalige boerderijen en perfect verwerkt voor een evenwichtige smaakbeleving. Proef direct en ontdek een nieuwe topfavoriet voor handmatige of filtermethoden.
Queromarca-koffie is een Peruaanse ontdekking vol bloesemaroma’s en zachte fruittonen, geteeld door kleine families op grote hoogtes voor een helder en fris karakter. Door handmatig geplukte bessen en zorgvuldig drogen behoudt de boon z’n soepele body en verfijnde zuurheid.
Queromarca Bonen in A’dam
Meer over Queromarca
Geografie & Terroir
Queromarca bevindt zich in de hooglanden van Cajamarca, Peru. De combinatie van vruchtbare vulkanische bodems en frisse berglucht op zo’n 1800 tot 2100 meter boven zeeniveau geeft deze koffie een helder karakter. De koele nachten vertragen de rijping, wat resulteert in complexere, zoetere smaken.
Variëteiten & Smaakprofiel
Bourbon, Caturra en Typica vormen de basis. Vooral Caturra zorgt voor een levendige aciditeit, terwijl Bourbon extra zoetheid en chocoladetonen toevoegt. Typica staat bekend om bloemige ondertonen, wat een fluweelachtige afdronk oplevert. Samen leveren deze rassen een fris, fruitig en lichtzoet kopje koffie.
Verwerkingsmethode
De meeste boeren in Queromarca hanteren een fully washed-proces. Rijpe bessen worden handmatig geselecteerd en daarna ontpulpt, gefermenteerd en zorgvuldig gewassen. Deze methode vergroot de helderheid en levendigheid van de smaak, met name de zachte fruitnuances, zoals appel en lichte bessenaccenten.
Farming & Harvesting
Het terrein is steil en geschikt voor klein schalig beheer. Families oogsten de koffieboontjes met de hand in meerdere rondes tussen maart en september, zodat alleen volledig rijpe kersen worden geplukt. Dankzij natuurlijke mest en schaduwteelt behouden de planten hun gezondheid, zonder synthetische bestrijdingsmiddelen.
Droging & Kwaliteit
Omdat het klimaat vochtig kan zijn, maken boeren vaak gebruik van verhoogde droogbedden of overdekte droogsystemen, waardoor de bonen gelijkmatig drogen. Dit intensieve proces leidt tot een ronder, subtieler smaakprofiel en minimale kans op defecten.
Branding & Brewing Tips
Een lichte tot medium branding brengt de heldere aciditeit en bloemige tonen het best naar voren. Serveer deze koffie via slow coffee-methoden als V60, Kalita of Chemex. Het heldere profiel komt namelijk goed tot zijn recht bij een zachte doorlooptijd en papieren filter.
Unieke Samenwerking
De regio staat vol kleinschalige familiebedrijven die vaak in coöperaties samenwerken. Zo delen ze kennis, middelen en exportkanalen. Ook worden projecten rondom biologische certificeringen gesteund, waardoor Queromarca een voorbeeld is van duurzame en eerlijke koffieproductie met oog voor hoge cuppingscores.