Kamembe koffie uit Rwanda biedt een combinatie van heldere citrusnuances en bloemige aroma’s, ondersteund door een zachte, medium body. Geboren op hoge vulkanische gronden en handgeplukt, belicht deze regio het rijke potentieel van Afrikaanse Bourbonvariëteiten met zoetheid en verfrissende accenten.
For this specific coffee, the barista at Rum Baba recommended: • Coffee-in (Dose): 22 grams • Coffee-out (Yield): 40 grams • Extraction Time: 32 seconds
Aromatische bonen met een subtiele zoetheid en hints van karamel. Zacht en soepel, maar met een krachtige afdronk. Geschikt voor zowel filterkoffie als espresso. Zeer tevreden!
Het blog Grachten Beans in Amsterdam legt de focus op specialty koffiebonen en handige instellingen voor uiteenlopende zetmethoden. Kamembe koffie uit het zuidwesten van Rwanda staat bekend om een levendige smaak, afkomstig van traditionele boeren die hun boomgaarden met zorg onderhouden. Deze boon past perfect bij liefhebbers die openstaan voor fruitige en bloemige aroma’s met een uitgebalanceerde aciditeit.
Kamembe ligt op ongeveer 1500 tot 1800 meter hoogte in de buurt van Lake Kivu en Nyungwe Forest. Dit unieke terroir zorgt voor rijke vulkanische bodems en een gematigd klimaat, met koele nachten en warme dagen. De combinatie van overvloedige regenval en vruchtbare grond geeft de koffie een uitgesproken helderheid en een subtiel tropisch karakter. Handgeplukte bessen onder schaduwrijke bomen behouden hun kwaliteit en ontwikkelen complexe smaken.
Kamembe koffie biedt florale tonen die vaak doen denken aan jasmijn of oranjebloesem, gecombineerd met citrusachtige accenten van sinaasappel of mandarijn. Bij een iets zwaardere branding verschijnen zoete hints van caramel en melkchocolade. Deze balans tussen fruitigheid en zachte zoetheid zorgt voor een veelzijdige kop, zonder dat de frisse aciditeit verloren gaat. Een medium body omhult het geheel, waardoor de nasmaak prettig afgerond blijft.
Voor drippers zoals de Hario V60 en Kalita Wave is een temperatuur van rond de 93 graden en een medium-fijne maling aan te raden. Dit benadrukt de florale en fruitige eigenschappen en geeft een helder, sprankelend kopje. In een espressomachine levert een iets fijnere maling en een lichte tot medium branding een shot vol levendige zuren en zachte chocoladetonen op. Wie houdt van een volle body kan de French press gebruiken, met een iets grovere maling en een trektijd van ongeveer vier minuten. Dit accentueert de rijke textuur van Kamembe koffie.
Kleinere familieboerderijen vormen de ruggengraat van de koffieteelt in Kamembe. Veel boeren zijn aangesloten bij coöperaties zoals Gisuma, die zich richten op kwaliteit en eerlijke prijsstructuren. Dankzij handmatige pluk en het selecteren van uitsluitend rijpe bessen ontstaan er consistente micro-lots met een hoog smaakprofiel. De hoofdplukperiode loopt doorgaans van april tot juli, waarna de bonen worden verwerkt in gespecialiseerde washing stations. Deze gezamenlijke aanpak resulteert in een transparante keten en een stabiele aanvoer van hoogwaardige specialty koffie.
EN