30ml Coffeeroasters

30ML Coffee Roasters groeide van een kleine espressobar in Utrecht uit tot een landelijke keten met een eigen branderij. De eerste vestiging stond aan de Mariastraat, later volgde Vredenburg, daarna kwam uitbreiding naar steden als Rotterdam, Leiden en Tilburg. Vandaag telt het netwerk 19 locaties en blijft het merk zichtbaar groeien. De aanpak richt zich op kwaliteit van boon tot kop, met controle over elke stap.

De branderij en het centrale team sturen een formule aan die lokaal voelt en landelijk werkt. De operatie draait vanuit Nijkerk, Melkrijder 15D, 3861 SG, telefoon +31 (0)33 302 0030. In de Randstad en daarbuiten staan filialen in onder meer Utrecht, Rotterdam, Hilversum, Hoorn, Zeist en Amersfoort. De combinatie van eigen branden en sterke baristatraining hielp de keten een vaste plek te veroveren in de Nederlandse koffiescène.

Sinds december 2020 brandt 30ML op een Loring S15 Falcon. Deze machine werkt met één brander, een gesloten, rookloos systeem en een snelle koeltrommel. Dit levert tot ongeveer 80 procent brandstofbesparing op vergeleken met traditionele branders. Het huisprofiel is medium-light, gericht op een gebalanceerde zuurgraad en een volle, schone kop. Cupping van elke binnenkomende partij bepaalt de exacte brandcurve. In de bars staan Victoria Arduino espressomachines, bediend door goed getrainde barista’s.

Colombia Palermo, afkomstig uit Oporapa in Huila en verbonden aan Juan Fernando Saldarriaga van Tierra de Café, is een publieksfavoriet. Het profiel toont bloemige aroma’s, honing en melasse, met een romig mondgevoel en levendige zuren. Met melk stijgt de zoetheid merkbaar. De rotatie bevat verder klassiekers als Brazil Santos en Ethiopië Guji Shakiso, plus filterspecifieke roasts zoals Colombia Palermo Filter.

De Decaf Brazil “Fruitas Proibidas” is CO₂-gedecafeïneerd en smaakt naar gedroogde vijgen, citrus, chocolade en amandel. Voor thuisproevers is er een Specialty Coffee Tasting Pack met drie vers gebrande koffies. Verpakkingen komen in 250 gram, 1 kilogram en 3 kilogram, handig voor zowel consumenten als horeca.

Season Specials testen uitgesproken oogsten, zoals Colombia Pitalito, een microlot met een score van 86+. De smaak gaat richting vijg, granaatappel en melkchocolade. Op boerderijniveau wordt transparant gewerkt, met fermentaties van 24 tot 48 uur, soms tot 72 uur, gevolgd door zondrogen van 7 tot 14 dagen. Hoogtes in Huila liggen rond 1.600 tot 2.100 meter, wat de complexiteit ondersteunt.

Inkoop verloopt vaak direct bij boeren of coöperaties, met betalingen boven handelsniveau. Kleine producenten bundelen partijen op kwaliteit en profiel, zodat het karakter intact blijft. Alle koffie wordt in Nederland gebrand, waardoor traceerbaarheid helder blijft en smaken consistent kunnen worden ontwikkeld.

De keten bouwt op barista’s met stevige opleiding en certificering. Franchiseondernemers doorlopen een gestructureerd trainingspad, inclusief stages op een trainingslocatie. Lokale gezichten geven de winkels karakter, zoals Ivette in Leidsche Rijn en Fabio in Tilburg. In totaal zijn er meer dan 16 franchiseondernemers actief, die teams opbouwen en talent laten doorgroeien.

De vestiging aan de Nachtegaalstraat werd vier jaar op rij, 2020 tot en met 2023, gekozen tot beste koffiezaak van Utrecht. Inclusie krijgt vorm met geen toeslag voor plantaardige melk, zoals haver, soja en kokos. Voor gezinnen en studenten staan een kinderhoek, spellencollectie en minibibliotheek klaar. Een laptoptable biedt ruimte aan remote werkers. In Utrecht zorgen vier cafés voor levende ontmoetingsplekken en proeverijen.

Naast de eigen lijn levert 30ML private-labeldiensten, met advies over verpakking en het ontwerpen van labels. De productpresentatie is helder, met proefnotities, herkomst en verwerkingsinformatie die als educatieve verpakkingstekst werken. De fysieke cafés combineren een industriële, maar toch warme stijl, wat het merk herkenbaar maakt in een drukke markt.

De ambitie is duidelijk, de ultieme koffie-ervaring naar heel Nederland brengen. Nieuwe ondernemers worden actief geworven, terwijl de bestaande basis van 16 franchisees en 19 locaties verder wordt verstevigd. Private label vormt een extra groeikanaal naast de cafés. De stap in 2019 naar gedeelde faciliteiten in Amsterdam en de latere uitbouw in Nijkerk tonen schaal en slagkracht.

– Kies energiezuinige brandtechniek met rookloze systemen voor lagere kosten en schonere productie.

– Bouw smaakconsistentie met vaste cuppingroutines en een helder huisprofiel.

– Investeer in baristatraining en topapparatuur om herkomstkwaliteit in de kop te vertalen.

– Communiceer transparant over verwerking, hoogte en partners om vertrouwen op te bouwen.

– Gebruik proeverijpakketten om klanten actief te betrekken bij smaakvergelijking thuis.

– Maak inclusieve keuzes, zoals geen toeslag voor plantaardige melk, om drempels te verlagen.

– Bied meerdere verpakkingsgroottes aan, zodat zowel retail als wholesale goed bediend wordt.

Kortom, 30ML koppelt techniek, training en transparantie aan groei. Het resultaat is een duidelijke blauwdruk voor moderne, schaalbare specialty coffee.