EN Ethiopie Sidamo Decaf
Additional
Deze decaf uit Sidama, Ethiopië combineert natuurlijke droging met zorgvuldige cafeïnevrijmaking. 30ml Coffeeroasters roostert helder en in balans. Verwacht een lichte, transparante kop met frisse energie. Dit artikel vertelt de herkomst, verwerking en smaak, zodat keuze makkelijk wordt.
- Herkomst Sidama hoogland met heirloom variëteiten
- Verwerking natural, daarna decaf met behoud van aroma
- Smaak jasmijn, citroengras, bruine suiker, schone afdronk
- Body licht tot medium, levendige maar zachte aciditeit
- Veelzijdig gebrand door 30ml Coffeeroasters
Meer over Ethiopie Sidamo Decaf
De Oorsprong en de Boer
Ethiopie Sidamo Decaf van 30ml Coffeeroasters komt uit de beroemde Sidama zone in het zuiden van Ethiopie. Dit hoogland strekt zich uit over golvende plateaus met vulkanische bodems. De koele nachten en veel regen vormen een stabiel groeiklimaat.
De exacte producent wordt niet genoemd, wat bij regionale decafselecties gebruikelijk is. In Sidama werken duizenden kleine boeren met familiekavels van enkele hectares. Zij leveren hun rijpe kersen aan lokale wasstations en coöperaties die de kwaliteit bewaken.
De aangeplante variëteiten vallen onder Ethiopische heirloom. Dat is een verzamelnaam voor lokale landrassen en JARC-selecties die goed gedijen op 1.500 tot 2.200 meter. Deze genetische rijkdom vertaalt zich in florale aroma’s en transparante zoetheid in de kop.
Van Bes tot Boon
De basis voor deze decaf is een natural verwerkte Sidamo. Natural betekent dat de kersen na plukken in de zon drogen op verhoogde bedden. Tijdens dit drogen trekken suikers en fruitige componenten vanuit het vruchtvlees dieper de boon in.
Na de droogverwerking volgt de cafeïnevrijmaking. De roaster vermeldt geen specifieke methode. Veel Sidamo decafs worden watergebaseerd of met suikerriet-ethylacetaat verwerkt. Beide routes verwijderen cafeïne met behoud van oplosbare aromacomponenten, zodat het smaakbeeld herkenbaar blijft.
30ml Coffeeroasters brandt in kleine batches met focus op helderheid en balans. Decaf vraagt een voorzichtige warmte-opbouw om interne druk en vroegtijdige verbranding te voorkomen. Het resultaat is een toegankelijke branding die zowel in filter als in milde espresso uitblinkt.
Het Smaakprofiel
In de neus verschijnen lichte bloemengeuren die doen denken aan jasmijn. Daarna volgt een frisse toets van citroengras die het middenpalet opent. De aromatische lijn blijft luchtig en zuiver.
In de smaak vallen drie ankers op, florale tonen, citroengras en bruine suiker. De aciditeit is levendig maar niet scherp, meer citroenmelisse dan citroensap. De body is licht tot medium en ondersteunt een soepele, transparante structuur.
De nasmaak is schoon en kort bitter, met een bruine-suikerzoetheid die langzaam wegsmelt. Bij lagere extracties komt het bloemige sterker naar voren. Iets hogere opbrengst geeft meer karameltinten en rondeur.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten achter Sidama decaf steunt op kleine boeren die kersen per seizoen verkopen. Dat stimuleert selectief plukken en betere premies voor rijpe oogst. Regionale wasstations investeren bovendien in droogbedden en sortering, wat verspilling beperkt.
Een watergebaseerde decafmethode geldt vaak als oplosmiddelvrij en mild voor smaak. De roaster noemt geen certificeringen of prijzen voor deze specifieke partij. Er zijn ook geen officiële cuppingscores of competities vermeld voor deze release.
Praktische Details
Specifieke zetadviezen voor deze boon staan niet genoemd door de roaster. De branding is veelzijdig genoeg voor V60, batchbrew en een zachte espresso met hogere ratio. Wie graag experimenteert kan spelen met iets koelere zettemperaturen voor extra florale helderheid.
De koffie maakt deel uit van het vaste assortiment van 30ml Coffeeroasters, met wisselende lotnummers per oogst. Decaf zorgt doorgaans voor doorlopende beschikbaarheid, terwijl het karakter seizoensmatig licht kan verschuiven binnen het Sidama-profiel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.