EN Brazil, Yellow Catuaí
Additional
Deze Brazil Yellow Catuaí van A Matter of Concrete komt uit Santo Antônio do Amparo in Minas Gerais. De variëteit groeit rond 1100 meter en kreeg een washed anaerobic verwerking. Het kopprofiel is sappig en complex, met een kruidig cola-accent dat aan root beer doet denken. De filterbranding geeft helderheid en een lange zoete afdronk.
- Herkomst Santo Antônio do Amparo Minas Gerais circa 1100 meter
- Verwerking washed anaerobic voor schone gelaagde fruitigheid
- Smaak sappig complex kruidig cola-accent lange zoete afdronk
Ideaal voor filter zoals V60 of Origami. Werkt ook als moderne lichtere espresso.
Meer over Brazil, Yellow Catuaí
De Oorsprong en de Boer
De Yellow Catuaí in deze release komt van Fazenda Guariroba in Santo Antônio do Amparo, Minas Gerais. De boerderij wordt geleid door Gabriel Lamounier Vieira en Elisa Paiva Lamounier, en maakt deel uit van een familie met een lange koffietraditie. Het bedrijf beslaat ruim 250 hectare, waarvan circa 140 hectare met koffie is beplant. Dit verklaart zowel de schaal als de zorg waarmee micro-lots zoals deze worden geselecteerd.
Santo Antônio do Amparo ligt in de bredere regio Campo das Vertentes, bekend om glooiende heuvels, een gematigd klimaat en vruchtbare bodems die rijping vertragen en zo de zoetheid verdiepen. Hoogtes rond 1.050–1.100 meter zorgen voor koele nachten, wat bijdraagt aan een strakkere aciditeit en duidelijke smaaklagen in de kop.
De variëteit is Yellow Catuaí, een Braziliaanse kruising van Mundo Novo en (Gele) Caturra, ontwikkeld door het Instituto Agronômico de Campinas. De plant is compact en productief, en levert bij zorgvuldige teelt een zoete, gebalanceerde kop met citrische accenten. Voor speciality-microlots kan deze variëteit verrassend verfijnd uitpakken, zoals bij Guariroba regelmatig wordt gezien.
Van Bes tot Boon
Voor /054 koos de producent een “washed anaerobic” aanpak. Dat betekent dat rijpe kersen eerst worden ontdaan van de schil, waarna de pulp en bonen zonder zuurstof in afgesloten tanks fermenteren. Na de gecontroleerde fermentatie volgt een wasstap, die restsuikers verwijdert, en vervolgens drogen de bonen tot de gewenste vochtigheid. Het resultaat is vaak een schone, precieze basis met gelaagde fruitigheid en uitgesproken aromatiek.
De hoogte van circa 1.100 meter ondersteunt een iets langzamere ontwikkeling, wat de suikersbalans ten goede komt. Guariroba staat daarnaast bekend om experimentele fermentaties en strakke kwaliteitscontrole, waardoor batches consistent en expressief uit de roaster komen.
A Matter of Concrete brandde deze lot als “filter”. Hun filterprofielen zijn ontworpen voor helderheid en expressie, maar worden volgens de roaster ook gewaardeerd als moderne, lichtere espresso. Dit profiel wil de finesse van de fermentatie tonen zonder zware karamellisatie, waardoor extractie breed inzetbaar blijft.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft het profiel als “juicy, complex, root beer”. In de praktijk wijst dat op een sappig mondgevoel, een gelaagde kruid-cola-associatie en een aromatische lift die vaak met specerijen en botanicals wordt vergeleken. De aciditeit is levendig maar niet scherp, de body voelt rond en stroperig, en de nasmaak houdt lang aan met een zoete, kruidige echo.
Dit lot werd bovendien geselecteerd en geroosterd voor een wedstrijdscenario, wat zich vertaalt in duidelijke, reproduceerbare smaakmarkeringen op het cupping-blad. In handen van een ervaren brouwer blijft de kop helder, terwijl de specerijachtige diepte intact blijft.
Duurzaamheid en Erkenning
Fazenda Guariroba wordt vaak genoemd om innovatie in fermentatie en een transparante kwaliteitsaanpak. De boerderij wordt in verschillende bronnen gelinkt aan Cup of Excellence-erkenningen, wat de reputatie van de producent onderstreept. Zulke erkenningen garanderen geen smaak, maar ze tonen wel een consistente focus op topkwaliteit.
Aan de branderijzijde kiest A Matter of Concrete voor minder afval: een lichte PET-jar die volledig recyclebaar is, een “refill” vac-pack met minder materiaal en een grotere, deels recyclebare kilo-verpakking. De keuze balanceert esthetiek, bescherming en hergebruik.
De wedstrijdlijn zet zich door tot op het podium: met deze Brazil Yellow Catuaí behaalde barista Douglas Conde de vierde plaats op de Brazil National Brewers Cup 2025, een mooi bewijs dat het lot ook onder druk presteert.
Praktische Details
Herkomst wordt opgegeven als Santo Antônio do Amparo, Minas Gerais, op circa 1.100 meter. Variëteit is Yellow Catuaí, verwerking “washed anaerobic”. De branding is voor filter. Specifieke brouwrecepten worden niet vermeld, maar de roaster geeft aan dat de filterbrand ook als moderne espresso goed kan werken.
De verpakking springt in het oog, maar blijft functioneel: de PET-jar is licht, herbruikbaar en volledig recyclebaar, de vac-refill minimaliseert materiaal en is bedoeld om thuis over te gieten in een pot. De release is gelabeld als “limited”, wat duidt op seizoensgebonden beschikbaarheid in kleine batches.
Samengevat biedt /054 Brazil Yellow Catuaí een precieze, wedstrijdwaardige kop die de potentie van Catuaí in Brazilië laat zien. Het verhaal klopt van boer tot brander, en het smaakbeeld is zowel toegankelijk als onderscheidend, met die herkenbare, kruidig-cola-achtige twist in de afdronk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.