EN Colombia, Castillo
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Dit is een Colombiaanse espresso van A Matter of Concrete uit Tolima, Casabianca, op 1850 meter. De boon komt van Albeiro Arbeláez en netwerk LaReb. De verwerking is gewassen met 24 uur husk rust en 36 uur anoxische fermentatie. Daarna droogt de partij circa twintig dagen onder een marquesina. In de kop proef je rode appel, karamel en een rijke zoetheid. De aciditeit blijft levendig en de body voelt rond. De branding is espresso en bedoeld voor de piston. Er zijn geen specifieke zetadviezen of recepten gedeeld. Deze release is beperkt, dus proeven loont snel handelen.
- Variëteiten Castillo en Colombia
- Modern, helder, schoon profiel
Meer over Colombia, Castillo
De Oorsprong en de Boer
Deze Colombiaanse lot komt uit het noorden van Tolima, rond Casabianca, op ongeveer 1850 meter. Het gebied ligt hoog in de Andes, met koele nachten en vulkanische bodems die de rijping vertragen en de zoetheid verdiepen. Zulke omstandigheden staan bekend om hun heldere zuren en gelaagde aroma’s, typisch voor Tolima’s terroir.
De producent is Albeiro Arbeláez, verbonden aan La Real Expedición Botánica, afgekort LaReb. Deze producent-gedreven coöperatie streeft naar gedekoloniseerde ketens en meer controle voor boeren over kwaliteit, export en prijs. Het project werd onder anderen door Herbert Peñaloza mee opgezet en fungeert als netwerk dat kennis en financiering bundelt.
De variëteiten in deze lot zijn Castillo en Colombia. Beide zijn door Cenicafé ontwikkeld met het oog op weerstand tegen bladroest, zonder de kopkwaliteit uit het oog te verliezen. Castillo is vandaag wijdverspreid in Colombia, terwijl Colombia een eerdere resistente lijn is die yields en veerkracht verbetert. Deze achtergrond verklaart de combinatie van betrouwbaarheid op de boerderij en een schone, zoete kop.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen met een nadruk op gecontroleerde rust en zuurstofarme fermentatie. Bessen worden eerst overrijp geplukt, vervolgens 24 uur gesloten “in-husk” gerust om enzymatische voorontwikkeling te stimuleren. Daarna volgt 36 uur anoxische droge massa-fermentatie, die estervorming en helder fruit versterkt. Deze stappen mikken op een precieze balans tussen zoetheid, frisheid en structuur.
Na het wassen droogt de koffie circa twintig dagen onder een “marquesina”, een overdekte, doorluchtte solar-droger. Deze parabolische kassen houden temperatuur en luchtstroom stabiel, beperken regenimpact en bevorderen gelijkmatige droging, wat stabiliteit in opslag en cup geeft. Twintig dagen is relatief langzaam, wat vaak een rondere textuur oplevert.
A Matter of Concrete brandt deze partij als espresso-roast. Het huis legt uit dat filterbrandingen op helderheid en expressie mikken, terwijl espresso-profielen specifiek op hogere extracties en een klassieker kopbeeld zijn afgestemd. Deze batch is als “Espresso” gelabeld, dus bedoeld voor de piston, niet voor filtermethoden.
Het Smaakprofiel
In de kop valt direct rode appel op, gevolgd door karamel en een rijke, zoete kern. Die combinatie past bij gewassen Tolima op hoogte, waar frisse appel-achtige zuren samengaan met suikerrijke nasmaak. De anoxische fase voegt extra definitie toe aan het fruit, zonder de netheid van een gewassen profiel te verliezen.
De aciditeit is levendig maar beheerst, met een medium body die stroperig overkomt door de lange droging. De afdronk blijft karamelachtig en schoon, waardoor shots zowel solo als in melk standvastig smaken. Het geheel leest als modern Colombia: helder, zoet en technisch zorgvuldig verwerkt.
Duurzaamheid en Erkenning
LaReb werkt als producent-eigen exportcoöperatie, gericht op eigen voorwaarden voor leden en het omzeilen van traditionele multinationale kanalen. Door kwaliteit, export en import te bundelen, vergroten boeren hun onderhandelingspositie en transparantie. Deze koffie past daarmee in een directe, relationele inkooprelatie tussen roaster en netwerk van boeren.
Specifieke keurmerken, scores of competitieprijzen worden voor deze lot niet genoemd. Er is geen SCA-score publiek gemaakt op de productpagina, wat aangeeft dat de focus hier ligt op herkomstverhaal, proces en smaaknotities in plaats van punten.
Praktische Details
De hoogte van de teelt is vermeld op 1850 meter, in Casabianca, Tolima. De variëteiten zijn Castillo en Colombia, de verwerking is gewassen met 24 uur husk-rust, 36 uur anoxisch, en ongeveer twintig dagen marquesina-droging. Het resultaat is beschreven als “red apple, caramel, rich & sweet”.
De branding voor deze release is “Espresso”. A.M.O.C. brandt en verstuurt meerdere keren per week en raadt aan de koffie enkele dagen te laten rusten na branddatum. Specifieke zetadviezen voor deze lot worden niet gegeven, dus er zijn geen receptcijfers of methodes om te volgen.
De verpakking is noemenswaardig. Er zijn drie opties: een herbruikbare, volledig recyclebare PET-pot, een lichte “refill” vacuümverpakking van dun PP, en een kilo-zak met hoge barrière die onder voorwaarden recyclebaar is. Deze keuzes balanceren ontwerp, functionaliteit en minder afval, passend bij een “reuse, reduce, recycle” benadering.
Beschikbaarheid wordt als beperkt omschreven, omdat er in kleine batches wordt ingekocht en gebrand. Wie deze smaak wil ervaren, doet er daarom goed aan niet te lang te wachten, al belooft de brander geen next-day levering en focust men op vers en zorgvuldig verzenden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.