EN Colombia, El Girasol
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
El Girasol van A Matter of Concrete komt uit Quindio in Colombia. Robinson Ortiz teelt op vulkanische hellingen met schaduwbomen. Dit lot is semi washed met gecontroleerde oxidatie. Het resultaat is een schone, zoete kop.
- Proef: zoete rode appel, lichte karamel, amandel
- Zuurgraad: overwegend malisch, levendig maar zacht
- Body: rond en fluweelzacht, schone afdronk met cacao
- Roastprofiel: Classic, omni roast voor filter en espresso
- Duurzaamheid: selectieve pluk en agroforestry
Zo ontstaat een toegankelijke koffie met helderheid, structuur en dagelijkse drinkbaarheid.
Meer over Colombia, El Girasol
De Oorsprong en de Boer
Colombia, El Girasol is een koffie die het verhaal van één producent centraal zet. De boer heet Robinson Ortiz, een derde generatie teler die zijn bedrijf in het departement Quindío runt. De finca ligt rond 1.750 meter boven zeeniveau, op steile Andesphellingen met rijke, vulkanische bodems. Het klimaat is mild en vochtig, waardoor bessen langzaam rijpen en meer suikers opbouwen voor een zoetere kop.
El Girasol is geen monocultuur. Tussen de koffiestruiken groeien bananen, citrus, avocado en inheemse bomen, wat schaduw geeft en biodiversiteit ondersteunt. Deze agroforestry-aanpak houdt de grond in balans en bevordert natuurlijke plaagdruk. Op de finca staan vooral Caturra, Castillo en Colombia, drie variëteiten met een sterke reputatie. Caturra staat bekend om zoetheid en helderheid, Castillo om ziekteresistentie, terwijl Colombia stabiliteit en volume levert.
Van Bes tot Boon
De verwerking is semi-washed en wordt door Ortiz “oxidation-washed” genoemd. Alleen volledig rijpe bessen worden handgeplukt en direct naar het eigen verwerkingsstation gebracht. Eerst volgt ongeveer 36 uur gecontroleerde oxidatie van de hele bessen, die de schil losser maakt en smaakontwikkeling inzet. Daarna worden de bessen gewassen, ontdaan van pulp en ondergaat het pergamino een tweede fermentatie van circa 14 tot 16 uur, gevolgd door een laatste spoeling en droging op patio.
Dat proces combineert de helderheid van washed met de zoetgedreven, rijpe indrukken van langere oxidatie. De suikers worden netjes gedefinieerd, terwijl ongewenste ruwheid wordt weggepoetst. De branderij A Matter of Concrete classificeert dit lot als “Classic+”, met een zogenaamde omni roast die bedoeld is voor zowel filter als espresso. Het doel is een herkenbare, toegankelijke kop, met gelaagde zoetheid, duidelijke structuur en veel dagelijkse drinkbaarheid.
Het Smaakprofiel
In het aroma duiken frisse appelschil en lichte karamels op, aangevuld door zachte notigheid. In de eerste slok komt “zoete rode appel” naar voren, gevolgd door amandelachtige, geroosterde noottonen. De zuurgraad is overwegend malisch, wat doet denken aan rode appel en perzikschil. Die zuurstructuur houdt de zoetheid in toom en geeft de kop levendigheid zonder scherpte.
De body voelt rond en fluweelzacht, typisch voor een semi-washed lot met goed gedroogde pergamino. De smaak zet door in een nette, schone afdronk met mild cacao- en notenspoor. Geen overweldigende floralen, wel veel balans en een comfortabele, dagelijkse charme. Het profiel blijft ook bij lagere extracties vriendelijk, terwijl hogere extracties meer diepte en nootachtige lengte geven.
Duurzaamheid en Erkenning
Duurzaamheid zit hier in praktijk, niet in labels. Selectieve pluk beperkt verspilling en verhoogt kwaliteit per kilo, terwijl de eigen verwerkingslijn watergebruik en consistentie beter stuurt. De gemengde aanplant met schaduwbomen bevordert bodemleven en microklimaat. Langdurige relaties tussen producent en branderij ondersteunen stabiele prijzen en kennisuitwisseling, wat de continuïteit van het project ten goede komt.
Formele certificeringen of competitieprijzen voor dit specifieke lot zijn niet genoemd. Wel valt op dat de branderij in internationale kringen geregeld wordt uitgelicht, wat extra zichtbaarheid geeft aan boer en herkomst. De erkenning komt hier dus vooral uit de kop zelf: betrouwbaarheid, helderheid en een duidelijk terroirverhaal. Die combinatie maakt El Girasol tot een vaste waarde binnen een “classic” keuzeprofiel.
Praktische Details
Dit lot wordt door A Matter of Concrete verpakt in lichte, volledig recyclebare PET-potten. De potten zijn hersluitbaar en bedoeld om opnieuw te gebruiken, wat zowel versheid als afvalreductie helpt. De release maakt deel uit van de “004 3.0 Classic+” selectie, die curatief en seizoensgebonden verschijnt. Er is geen specifieke SCA-score voor dit lot genoemd en er zijn geen officiële zetadviezen per dripper gedeeld.
Wel is het een omni roast die zowel op filter als espresso overtuigt, met ruime marge in receptuur. Rust na branden wordt door verkopers vaak aangeraden om smaak te stabiliseren, waarna de zoetheid en het mondgevoel het best tot hun recht komen. Beschikbaarheid is afhankelijk van de oogst en de batchgrootte van El Girasol in Quindío. Wie zoekt naar een moeiteloze, gastvrije kop met herkomstkarakter, vindt hier een betrouwbare keuze voor elke dag.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.