EN Colombia, Julián Calderón
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Deze Gesha uit Palestina Huila vertelt het verhaal van Julián Calderón. De bessen rijpen op 1800 meter en leveren een pure kop. A Matter of Concrete brandt gericht zodat de elegantie behoudt en overbranding vermijdt. Het lot is klein en transparant, wat het karakter duidelijk laat spreken.
- Herkomst Palestina Huila Colombia
- Variëteit Gesha volledig gewassen
- Smaak roos bergamot framboos en een frisse droge finale
- Brandprofiel espressoroast met focus op helderheid
Verwacht een levendige maar verfijnde zuurgraad en een zijdeachtig mondgevoel. De nasmaak blijft crisp en schoon, ook bij lagere temperatuur.
Meer over Colombia, Julián Calderón
De Oorsprong en de Boer
Achter de naam “Colombia, Julián Calderón” schuilt het verhaal van een jonge producent uit Palestina, Huila. In het zuidelijke deel van deze regio ligt zijn familieperceel op 1.800 meter hoogte, waar koele nachten en veel zonuren elkaar afwisselen. Dat microklimaat, samen met vulkanische bodems rijk aan mineralen, geeft bessen tijd om langzaam te rijpen en suikers op te bouwen.
De variëteit is Gesha, een erfstukras dat bekend staat om zijn florale geur, hoge aromatische intensiteit en transparante structuur in de kop. Gesha is veeleisend op het veld, maar beloont nauwkeurige teelt met elegante smaken en een verfijnde textuur. Voor Calderón is dit een eerste eigen nanolot, klein in omvang en zorgvuldig gescheiden, bedoeld om het terroir en zijn vakmanschap duidelijk te laten spreken.
De koffie wordt door A Matter of Concrete gepresenteerd als een eerlijke, rechtlijnige expressie van Huila. Daarbij wordt ook de rol van partners uitgelicht, zoals La Real Expedición Botánica, die nauwe relaties met producenten in Colombia onderhoudt. De boodschap is helder, de kwaliteit van de kers en de zachte hand van de boer staan centraal in deze release.
Van Bes tot Boon
De verwerking is volledig gewassen. Na het plukken worden de rijpe bessen ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te maken en vervolgens gewassen om het mucilage te verwijderen. Daarna drogen de bonen tot het gewenste vochtgehalte. Deze methode levert doorgaans een schone, precieze kop op, met veel definitie in zuren en een heldere aromalijn. Bij een delicate variëteit als Gesha helpt de gewassen aanpak om florale tonen en een fijn fruitprofiel ongestoord naar voren te laten komen.
A Matter of Concrete positioneert het brandprofiel per doel. Filterbrand wordt ontwikkeld voor helderheid en expressie, espressobrand voor een hogere extractie en een klassiekere balans. Dit lot wordt als espressoroast aangeboden, terwijl de algemene brandfilosofie aangeeft dat hun lichtere filterprofielen eveneens uitstekend als moderne espresso kunnen werken. Het doel is consistent, de intrinsieke elegantie van de boon blijft leidend en overbranding wordt vermeden.
De combinatie van hoge ligging, gewassen proces en een behoedzame branding zorgt dat kleine verschillen in rijpheid en partijkeuze niet worden weggemoffeld. In plaats daarvan ontstaat een transparant smaakbeeld waarin variëteit en herkomst het verhaal dragen, zonder make-up van zware Maillard- of roasttonen.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met roos en lichte bergamot, gevolgd door rode vruchten. In de kop keren framboosachtige tonen terug, fris en zuiver, met een kristallijne structuur die typisch is voor Gesha uit Huila. De eerste slok is lichtvoetig, de tweede brengt meer gelaagdheid en laat het florale spoor langer hangen.
De zuurgraad is levendig maar verfijnd, denk aan rijpe framboos en een hint van limoen. Het mondgevoel blijft slank tot middelmatig, met een zijdeachtige textuur die niet stroperig wordt. De nasmaak is “crisp”, droog en helder, waardoor de florale component nog even op het gehemelte blijft resoneren. Ook bij lagere temperatuur blijft de koffie transparant, zonder dat de bitters domineren.
Duurzaamheid en Erkenning
De release benadrukt kleinschaligheid en herkomstscheiding, kenmerken van een nanolot. Partnerschappen met kwaliteitsgerichte exporteurs ondersteunen traceerbaarheid en betaling boven commodity-niveau. Daarnaast werkt de branderij vanuit een eigen duurzaam verpakkingsconcept, waar hergebruik en afvalreductie de toon zetten.
Er wordt gerefereerd aan de kwaliteit van vergelijkbare zaden die in Colombia al tot finaleplaatsen bij topcompetities hebben geleid. Deze specifieke oogst wordt niet met een officiële SCA-score of keurmerk gepresenteerd, maar wel als een duidelijke stap vooruit voor een producent met potentie. De erkenning zit hier vooral in het selectieve inkoopkader en de zorgvuldige presentatie van een eerste eigen Gesha-lot.
Praktische Details
De koffie komt uit Palestina, Huila, met een hoogte van 1.800 meter, variëteit Gesha en een volledig gewassen proces. De smaaknotities worden samengevat als framboos, roos en een frisse, knapperige finale. Het lot is beperkt beschikbaar en wordt als nanolot gecommuniceerd, wat de seizoens- en batchgebonden aard onderstreept.
Het verpakkingsontwerp is functioneel én opvallend. De lichte A.M.O.C.-pot is van volledig recyclebaar PET en bedoeld om hergebruikt te worden. Daarnaast zijn er navulverpakkingen als vacuüm “refill” in dun PP voor minder materiaalgebruik, en grotere kiloverpakkingen met hoge barrière, afhankelijk van bestelhoeveelheid en gebruik. Inhoudsmaten omvatten 240 gram en 1.000 gram.
Specifieke zetadviezen voor dit lot worden niet gegeven. De branderij verduidelijkt wel het onderscheid tussen filter en espresso, zodat liefhebbers het brandprofiel kunnen afstemmen op de beoogde methode. Zo blijft de kern intact, een schone, florale Gesha die zowel liefhebbers van moderne espresso als filterdrinkers aanspreekt zonder aan elegantie in te boeten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.