EN Guatemala, Las Brisas
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: GUATEMALA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: Caturra
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Las Brisas vertelt het verhaal van producent Marvin Carias in New Oriente Guatemala. Deze gewassen Caturra groeit op 1.800 meter en levert een schone kop met zoetheid en levendige zuren. A Matter of Concrete brandt twee profielen, Filter voor helderheid en Espresso voor klassieke diepte. Specifieke zetrecepten ontbreken, daarom geen receptadvies. Er is geen SCA-score vermeld.
- Herkomst Aldea Las Brisas Mataquesquintla Jalapa
- Verwerking gewassen en op patio gedroogd
- Smaak macadamia groene druif melkchocolade frisse appel
- Profielen Filter en Espresso beperkte release
- Duurzaamheid waterzuivering met acht vijvers en recirculatie
Meer over Guatemala, Las Brisas
De Oorsprong en de Boer
Guatemala, Las Brisas vertelt het verhaal van Marvin Carias, een producent die zijn eerste perceel in 1990 kocht in Aldea Las Brisas, Mataquesquintla, in het departement Jalapa. In de loop der jaren breidde hij zijn kavels uit, vernieuwde oude percelen en plantte schaduwbomen om bodem en biodiversiteit te beschermen. Vandaag runt hij naast Finca Las Brisas ook een eigen wet mill, waar hij zowel eigen kersen als kersen van buren verwerkt.
De farm ligt op 1.800 meter boven zeeniveau, in de regio New Oriente, het oostelijke koffiedistrict van Guatemala. New Oriente kent een regenachtig, vaak bewolkt klimaat en bodems van metamorf gesteente, wat anders is dan de jonge vulkanische gronden in andere regio’s. Die combinatie geeft vaak volle, chocolade-achtige profielen met gebalanceerde zuren.
Las Brisas staat hier bekend om schone, klassieke koppen. Diverse Europese branders werken met dit terroir, wat de consistentie en reputatie van deze herkomst onderstreept. De ligging ten oosten van Guatemala-Stad, in Mataquesquintla, koppelt hoogte aan relatief stabiele temperaturen, wat de rijping van de kers ten goede komt.
De variëteit is Caturra, een natuurlijke mutatie van Bourbon die bekendstaat om hoge cupkwaliteit op grotere hoogten. Caturra levert hier een zoet, notig en helder profiel wanneer zorgvuldig gewassen wordt verwerkt.
Van Bes tot Boon
De partij is gewassen en zongedroogd. Na het ontpulpen volgt een fermentatie van ongeveer 12 uur, waarna de pergamino op patio’s droogt tot het gewenste vochtgehalte. Deze aanpak geeft een schone basis, waarbij suikers helder blijven en de aciditeit precies doorkomt.
Bij de wet mill werkt Carias met acht bezink- en zuiveringsvijvers voor proceswater. Na behandeling verlaat schoon water de achtste vijver, terwijl een pomp gerecirculeerd water terugbrengt in het proces. Dit beperkt watergebruik en voorkomt vervuiling van bodem en bronnen.
A Matter of Concrete biedt voor Las Brisas twee roostprofielen aan, Filter en Espresso. Filter wordt ontwikkeld voor helderheid en expressie, maar kan ook als espresso worden gezet voor een frissere, levendige kop. Het Espresso-profiel is gericht op hogere extractie en een klassieker smaakbeeld.
Het Smaakprofiel
De brander beschrijft op espresso noten van macadamia en groene druif, met malische aciditeit, een volle body en een chocolade-achtige afdronk. In filter komen melkchocolade, notigheid en frisse appel naar voren, wat een toegankelijke, mok-vriendelijke kop oplevert.
Die smaaklijn past bij New Oriente, waar chocolade en body vaak de basis vormen en de hoogte fijne zuren toevoegt. Caturra draagt bij aan die combinatie van zoetheid, pit en een schone finish, zeker wanneer gewassen verwerking de helderheid bewaart.
Duurzaamheid en Erkenning
Duurzaamheid krijgt hier een praktische invulling. De waterzuivering met acht vijvers en recirculatie vermindert impact, terwijl de wet mill ook kers van naburige boeren verwerkt. Dat creëert extra inkomens, verbetert lokale infrastructuur en houdt meer waarde in de gemeenschap. Formele certificeringen worden niet genoemd, maar de praktijk wijst op verantwoord werken.
Las Brisas verschijnt bij meerdere kwaliteitsgerichte branders in Europa, en producent Marvin Carias wordt regelmatig genoemd als betrouwbare partner uit New Oriente. Specifieke bekroningen of Cup of Excellence-resultaten voor deze lot worden niet vermeld en een SCA-score staat niet op de productpagina van de brander.
Praktische Details
De herkomstdetails van deze lot: Aldea Las Brisas, Mataquesquintla, Jalapa, Guatemala, variëteit Caturra, 1.800 meter, gewassen en op patio’s gedroogd. Dat is een technische basis die de beschreven smaak helder verklaart.
A Matter of Concrete verkoopt Las Brisas als beperkte release, vers gebrand en meermalen per week verzonden. Er zijn twee roostopties, Espresso en Filter. Specifieke zetrecepten voor deze boon ontbreken, daarom geen receptadvies hier.
De verpakking is opvallend functioneel. Er kan gekozen worden voor de herbruikbare A.M.O.C. Jar, een lichte Refill-verpakking of een Kilo Bag. Het doel is minder afval zonder concessies aan voedselveiligheid of vershouding, waarmee vorm, functie en minder waste samenkomen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.