EN Laurina Colombia, La Quebraditas
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Additional
Deze Laurina uit Huila komt van La Quebraditas, geleid door Edinson Argote. De boon heeft van nature minder cafeïne en geeft een fijne, zoete structuur. De verwerking volgt washed thermal shock en stuurt de celstructuur voor heldere, precieze smaken. A Matter of Concrete brandt gericht op filter; lichte espresso kan ook, met focus op helderheid en florale gloed. Verwacht een schone kop met rust en definitie die lang aanhoudt.
- Aroma: viooltjes, zachte bloesem
- Smaak: abrikoos, vanille, kalme zoetheid
- Body en zuur: slank tot medium, fris sprankelend
- Advies: laat de koffie na branddatum enkele dagen rusten
Meer over Laurina Colombia, La Quebraditas
De Oorsprong en de Boer
Laurina Colombia, La Quebraditas komt uit Huila, een hooggelegen koffiegebied in het zuiden van Colombia. De producent is Edinson Argote, de drijvende kracht achter Quebraditas Coffee Farm. Het project is kleinschalig en familiaal, met focus op precisie, reproduceerbare kwaliteit en rust in elk detail.
De boerderij ligt rond 1700 meter boven zeeniveau, waar frisere nachten en sterke dag-nachtverschillen de suikerrijpheid bevorderen. Huila staat bekend om levendige zuren, aromatische intensiteit en schone zoetheid, geholpen door vulkanische bodems en uiteenlopende microklimaten. Deze context ondersteunt transparantie in het kopprofiel, zonder dat het karakter hard of scherp wordt.
De variëteit is Laurina, ook wel Bourbon Pointu genoemd, een zeldzame natuurlijke mutatie van Bourbon. Laurina bevat van nature minder cafeïne dan gangbare Arabica, wat vaak leidt tot een fijne, elegante structuur en extra zoetheid. De boon is klein en puntig, de expressie is subtiel en vraagt om aandacht bij verwerking en branding.
Van Bes tot Boon
De partij is verwerkt als “washed thermal shock”, een gecontroleerd stappenplan dat de celwanden en aromadynamiek stuurt. Er wordt zorgvuldig geplukt met minimaal negentig procent rijpe kersen, gevolgd door floaten om defecte kersen te verwijderen. Daarna rust de oogst in gesloten vaten voor oxidatie, wat de fermentatie gelijkmatig op gang brengt.
Na droog ontpulpen wordt de koffie gewassen met water van circa vijftig graden, de eigenlijke thermische schok die de permeabiliteit vergroot en precieze smaken vrijmaakt. Vervolgens fermenteert het pergamino met geselecteerde gist gedurende tweeënzeventig uur onder vijfentwintig graden. De cyclus sluit af met een koude wasbeurt rond vijf graden, mechanische droging van achtenveertig uur op achtendertig graden, en stabilisatie in GrainPro-bags.
A Matter of Concrete brandt deze Laurina als filter, gericht op helderheid en expressie. De filterbranding houdt de structuur licht en laat florale tonen en steenvruchtaroma’s spreken. Tegelijk blijft het profiel veelzijdig, want de roaster benadrukt dat hun filterprofielen ook voor moderne, lichtere espresso’s kunnen werken.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen zachte bloesems naar voren, met viooltjes als leidmotief. In de smaak tonen abrikoos en vanille zich helder, gesteund door kalme zoetheid en precieze definitie. Niets dringt zich op, alles is zorgvuldig ingetoomd en richtinggevend.
De zuren zijn verfijnd en licht sprankelend, nooit fel, wel aanwezig. De body voelt slank tot medium, waardoor de fruitnuances lucht krijgen. De afdronk is rond en zacht, met een aanhoudende florale echo en een schone, duidelijke finish.
Duurzaamheid en Erkenning
Quebraditas werkt als familiebedrijf met aandacht voor bodemgezondheid, strategische schaduwaanplant en hygiënische, controleerbare fermentaties. Gistinoculatie en temperatuurgestuurde stappen dienen niet om smaak te maskeren, maar om herhaalbare kwaliteit te borgen. Zo blijft de herkomst voelbaar, terwijl risico’s bij een delicate variëteit als Laurina worden beheerst.
Aan de roasterzijde kiest A Matter of Concrete voor minder afval via herbruikbare potten, vacuüm-refillverpakkingen en recycleerbare kilozakken. Officiële certificeringen of competitieprijzen voor deze specifieke lot worden niet genoemd, maar de aanpak toont een duidelijke, praktische duurzaamheidslijn. De nadruk ligt op kleine batches en lange-termijnkwaliteit in de keten.
Praktische Details
Deze release is gelimiteerd en wordt meerdere keren per week vers gebrand en verzonden. De exacte roastdatum staat op het etiket, met het advies om de koffie enkele dagen te laten rusten. Zo opent het profiel zich beter en komen de fijne bloemaroma’s zuiverder naar voren.
Verpakking is opmerkelijk: de AMOC Jar is licht, duurzaam en bedoeld voor hergebruik, de Refill Vac Pack minimaliseert materiaal, en de Kilo Bag biedt barrièrebescherming met recycleopties. Specifieke zetadviezen of een SCA-score voor deze boon zijn niet verstrekt. Wie helderheid en precisie zoekt in filter of lichte espresso, vindt hier een ingetogen, doordachte Laurina die de rust van de variëteit mooi bewaart.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.