Deze release draait om Laurina Indonesia Supriyanto van A Matter of Concrete. De zeldzame Laurina uit Oost-Java groeit rond 1700 meter op vulkanische bodems. Een fermentatie van 120 uur zonder zuurstof geeft helder fruit, strakke zuurgraad en fijne zoetheid. De brander koos een filterprofiel dat ook als espresso overtuigt, mits de extractie klopt.

Herkomst Mount Suket Ijen, boer Supriyanto
Proces 120 uur anaerobe fermentatie, natuurlijk gedroogd
Smaak macadamia, guave, sinaasappel, cacaonibs, schone afdronk
Cafeïne lager dan gemiddeld, hoge doordrinkbaarheid

Verpakking is licht en herbruikbaar, met navulpacks voor minder afval. Beschikbaarheid is beperkt.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “LAURINA Indonesia, Supriyanto” te beoordelen

Meer over LAURINA Indonesia, Supriyanto

De Oorsprong en de Boer

LAURINA Indonesia, Supriyanto is een zeldzame vondst uit Oost-Java. De koffie komt van Mount Suket, in het Ijen-gebergte, waar boer Supriyanto, ook bekend als Iyan, op een klein perceel Laurina cultiveert. Deze variëteit staat in Indonesië te boek als exotisch en vraagt uitzonderlijke zorg in het veld.

De boerderij ligt rond 1700 meter boven zeeniveau, waar koele nachten en vulkanische bodems de groei temperen. Dat terroir geeft de bessen een rustige rijping en heldere zoetheid. Bovendien vertonen de groenbonen de typische Laurina-vorm, smal en scherp gepunt, zoals men die kent van Bourbon Pointu.

Interessant is de herkomst van het plantmateriaal. De eerste aanplant in de regio werd ooit door PT Perkebunan Nusantara gedaan, waarna Supriyanto de variëteit verder cultiveerde. Laurina is gevoelig voor bladroest en andere ziekten, wat teelt in een warm, nat klimaat lastig maakt. Toch kan de plant hier groeien dankzij selectie, kruising en natuurlijke mutaties die door het Indonesisch Koffie- en Cacao-instituut zijn begeleid.

De variëteit zelf is een dwergmutatie binnen de Bourbon-familie en staat bekend om lager cafeïnegehalte en hoge zoetheid. Op Java blijkt deze Laurina net iets grotere bonen te geven dan elders, zonder de kenmerkende eigenschappen te verliezen. Dat maakt het project van Supriyanto zowel agronomisch als sensorisch opvallend.

Van Bes tot Boon

Deze lot onderging een anaerobe verwerking van 120 uur in afgesloten plastic tanks, gevolgd door natuurlijke droging. Anaerobe fermentatie betekent dat de bessen zonder zuurstof vergisten, waardoor gist- en bacteriestammen andere smaakroutes volgen. Het resultaat is vaak uitgesprokener fruit, een preciezere zuurgraad en een rondere zoetheid.

In de kop levert deze aanpak juist een opvallend schone expressie, wat niet vanzelfsprekend is bij lange fermentaties. Door strikte controle op tijd, temperatuur en droging blijft het profiel transparant, met heldere citrus en tropisch fruit. Natuurlijke droging draagt bovendien bij aan mondgevoel en lengte, omdat suikers en pulpcontact subtiel extra body geven.

A Matter of Concrete brandt deze Laurina als filterprofiel, gericht op helderheid en expressie. Hun filterbrand werkt tevens uitstekend als espresso, mits de extractie daarop wordt afgestemd. De brandfilosofie benadrukt nuance boven roastimpact, zodat variëteit, proces en herkomst vrij kunnen spreken.

Het Smaakprofiel

De aromatische indruk opent met macadamia en guave, gevolgd door sinaasappel en cacaonibs. Een subtiele kruidigheid weeft zich door het geheel, wat samen een levendig maar gebalanceerd boeket vormt. Sommige proevers beschrijven zelfs een speelse “Fanta”-toon, als knipoog naar sprankelende citrus.

In de structuur staat citrische zuurgraad centraal, fris maar niet schel. De body is licht tot middel, zijdeachtig eerder dan stroperig. De nasmaak blijft lang en schoon, met terugkerende cacao en notigheid. Door het lage cafeïnegehalte voelt de kop zacht in de doordrinkbaarheid, terwijl de smaken helder blijven staan.

Duurzaamheid en Erkenning

Bij A Matter of Concrete krijgt verpakking veel aandacht, met een duidelijke voorkeur voor minder afval. Kopers kunnen kiezen voor een herbruikbare PET-jar, een lichte “refill vac pack” zonder ventiel of een grote kiloverpakking met hoge barrière. Die keuzes combineren praktische versbescherming met lagere materiaalvoetafdruk en eenvoudige recycling waar mogelijk.

De release is beperkt, afkomstig uit kleine batches die vers worden gebrand en snel worden verstuurd. Officiële certificeringen of competitieprijzen worden voor deze specifieke lot niet genoemd. De waarde zit hier in herkomsttransparantie, bijzondere variëteit en nauwgezette verwerking, eerder dan in keurmerken.

Praktische Details

Deze Laurina is gebrand als filter, maar presteert opmerkelijk goed op espresso. Specifieke recepturen geeft de brander niet, waardoor ruimte ontstaat om ratio, maalgraad en temperatuur op de gewenste helderheid af te stemmen. Begin bijvoorbeeld met gangbare filterverhoudingen en stuur op extractie en balans.

De verpakking verdient een korte blik. De transparante jar is licht en bedoeld voor hergebruik, terwijl de navulpakjes juist materiaal besparen en eenvoudig zijn over te hevelen naar een luchtdichte container. Voor grotere hoeveelheden is de kiloverpakking praktisch, met een barrière die de versheid beschermt.

Beschikbaarheid is seizoensgebonden en beperkt, aangeduid als “fresh crop” en verkocht in kleine runs. Een SCA-score wordt niet genoemd, en prijzen blijven buiten beschouwing. Belangrijker is de context: eerste succesvolle Laurina-teelt in Indonesië, zorgvuldig gefermenteerd, en gebrand om de variëteit zonder ruis te laten schitteren in kop en glas.