EN Peru, Herlin
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Peru Herlin Gesha van A Matter of Concrete levert een heldere, florale kop met snoeperige zoetheid. De bonen komen uit Chaglla in Huánuco, waar hoogte en koele nachten de rijping vertragen. De koffie is gewassen verwerkt en licht gebrand als omni roast, geschikt voor filter en espresso. Dit artikel verkent de herkomst, de verwerking en het smaakprofiel, en laat zien waarom deze release zo geliefd is.
- Aroma viooltjes, smaak pink Fruitella, lange bloemige afdronk.
- Omni roast, veelzijdig voor filter en espresso.
- Transparante sourcing en energiezuinige roastery in Rotterdam.
- Gelimiteerde release, inmiddels uitverkocht in de webshop.
Meer over Peru, Herlin
De Oorsprong en de Boer
Peru, Herlin van A Matter of Concrete komt van producent Herlin Emer Florido Encarnación, die met zijn vrouw Jessica en hun drie kinderen in het gehucht Nueva Zelandia woont, in het district Chaglla, regio Huánuco. Zijn percelen liggen rond 1.650 meter boven zeeniveau, waar koele nachten en veel nevel de rijping vertragen en de zoetheid verdiepen. Deze lot is een Gesha, geselecteerd uit zijn hoger gelegen plots nabij het dorp.
Herlin verbouwt naast Gesha ook Gran Colombia, Limani en Catimor, maar de Gesha-percelen leveren de meest expressieve, florale koppen. De variëteit staat bekend om een parfum van jasmijn, citrusaccenten en een thee-achtige elegantie, vooral op hoogte zoals hier in Huánuco. Het past bij Herlins omslag naar specialty, nadat bladroest eerdere oogsten trof, en markeert zijn streven naar kwaliteit.
Van Bes tot Boon
Deze Gesha is “washed” verwerkt. In deze methode worden de kersen ontpulpt, gefermenteerd om de slijmlaag af te breken, en vervolgens schoongewassen voordat de bonen drogen. Het resultaat is doorgaans meer helderheid, hogere, sprankelende zuren en een preciezere expressie van herkomst en variëteit, wat perfect past bij een delicate Gesha.
A Matter of Concrete brandde deze koffie als omni roast, dus geschikt voor filter en espresso. Hun algemene benadering is gericht op schone, smaakvolle, complexe koppen, met volledige traceerbaarheid en nauwe relaties met producenten, wat de transparantie van deze single origin ondersteunt. Het doel bij deze roast was de florale precisie en snoeperige zoetheid van de Gesha intact te houden in verschillende zetmethoden.
Het Smaakprofiel
In het aroma komt meteen een bloemboeket naar voren, met viooltjes als leidtoon. In de smaak vallen “pink Fruitella” associaties op, een snoeperige, fruitige zoetheid die door de lichte body heen glanst. De florals blijven lang hangen en zetten aan tot een tweede slok.
Als espresso start de kop fris en helder, waarna de florale tonen gracieus uitwaaieren tot in de afdronk. De aciditeit is levendig maar verfijnd, de body zijdeachtig, en de nasmaak houdt elegant aan met bloemige echo’s. Dit profiel is typerend voor een goed verwerkte Gesha op hoogte.
Duurzaamheid en Erkenning
De Rotterdamse branderij werkt waar mogelijk direct met boeren of verwerkingsstations, en benadrukt volledige traceerbaarheid. In de roastery staat een energiezuinige Loring S35, de stroom komt uit hernieuwbare bronnen, en verpakkingen zijn ontworpen om herbruikbaar en recyclebaar te zijn, wat afval beperkt. Deze keuzes geven de koffie een duidelijke herkomst en een kleinere voetafdruk.
Herlin ontving de afgelopen jaren opvallende waardering. In de Peru Cup of Excellence 2022 behaalde zijn lot “Nueva Zelandia” 87,31 punten en plaats 26. In 2023 stond hij opnieuw op de lijst van National Winners met 87,21 punten voor “Valle Cristal”. Deze prestaties onderstrepen de constante kwaliteit uit Chaglla.
Praktische Details
Roastprofiel: omni, waardoor de koffie zowel op filter als op espresso overtuigt. Specifieke zetadviezen voor deze boon publiceerde de brander niet, maar de omni-aanpak en het precieze, gewassen proces maken de koffie veelzijdig in gebruik.
Verpakking: de kenmerkende AMOC-jar is licht, herbruikbaar en van volledig recyclebaar PET, met navulopties die het verpakkingsafval verminderen. Beschikbaarheid: dit was een gelimiteerde release die razendsnel uitverkocht raakte, en in de webshop staat de koffie inmiddels als “Sold out”.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.