EN ROSADO Colombia, Finca El Jaragual
Additional
Rosado Colombia van A Matter of Concrete komt uit Amalfi in Antioquia. De bessen rijpen langzaam op 1500 meter, wat extra zoetheid geeft. Na handpluk volgt gecontroleerde fermentatie in afgesloten bioreactoren met geselecteerde gist. Warme was en koude crash zorgen voor een schone, expressieve kop.
- Smaak: passievrucht, roze snoep, zijdeachtige structuur
- Brandprofiel: filter met hoge transparantie, ook modern als espresso
- Zetten: ideaal voor V60 en vergelijkbare drippers
Verwacht levendige rinsheid, medium body en een lange, droge afdronk. Batchinformatie en herbruikbare of navulbare verpakking ondersteunen duurzame keuzes.
Meer over ROSADO Colombia, Finca El Jaragual
De Oorsprong en de Boer
Rosado Colombia, Finca El Jaragual, komt uit Amalfi in Antioquia, in het noorden van de Colombiaanse Andes. De boerderij ligt op 1500 meter hoogte en combineert koffieteelt met een mozaïek van bospercelen. Deze ligging geeft koele nachten, voldoende mist en een stabiel microklimaat, wat langzaam rijpende bessen oplevert met meer suikeropbouw.
De producenten zijn Jorge Mira en Jonny Martinez, familie en partners op het 60 hectare grote land. Zij herplantten de percelen sinds 2019 en kozen voor schaduwbomen, vooral bananen, boven de jonge aanplant. Hun aanpak is nauwgezet, met aandacht voor gezonde groei en het vermijden van de samentrekkende tonen die jonge bomen soms geven.
De variëteit heet “Rosado”, vaak gelijkgesteld aan Pink Bourbon, maar genetisch niet uit de Bourbon-lijn. De naam blijft in Colombia een cultureel symbool voor roze kerseigen tinten. Rosado op El Jaragual groeit naast Castillo, Colombia en Typica Mejorado, terwijl nieuwe cultivars zoals Ombligón, Sidra en Laurina al zijn aangeplant.
Van Bes tot Boon
De oogst gebeurt volledig met de hand op optimale rijpheid. Daarna volgt een gecontroleerd fermentatieproces in afgesloten bioreactoren, waar geselecteerde gistsoorten worden toegevoegd. Het doel is consistente aromavorming zonder wilde, onvoorspelbare gisten die ongewenste smaken kunnen brengen.
Vervolgens past de boerderij thermische sturing toe, met warme waterwas en koude water “crash”. Deze temperatuurwissels beïnvloeden de porositeit van de boon en de snelheid van fermentatie. Het resultaat is een schone, expressieve kop met helder fruit, zonder funky of alcoholische indruk. Een externe proefnotitie vat dit mooi samen als “silky” en “complex”, met gecontroleerde intensiteit.
A Matter of Concrete brandt Rosado als filterprofiel, gericht op transparantie en expressie. Hun filterbrand werkt tevens erg goed als moderne espresso, met meer frisheid en aromatische lift dan een klassieke espressobrand. De branderij streeft naar heldere structuur, zuivere zoetheid en een naadloze overgang tussen aromatische lagen.
Het Smaakprofiel
In de aromatische opening valt tropisch fruit op, met passievrucht als primaire referentie. Die fruitigheid wordt ondersteund door een roze snoeparoma dat vaak als “bubblegum” wordt benoemd, wat wijst op esterrijke fermentatie onder controle. De geur is uitnodigend en zuiver.
In de smaak blijft de lijn strak en zijdeachtig. De rinsheid is levendig maar fijnkorrelig, gedragen door rijpe citraat- en tropische zuren. Het mondgevoel is medium van body, met een soepele textuur die breed uitwaaiert zonder stroperigheid. De afdronk is lang, droog aan de randen, en houdt een zoete echo vast.
Duurzaamheid en Erkenning
El Jaragual is voor een groot deel bedekt met productiebos en beschermde native percelen. Tussen het bos staan schaduwbomen, wat biodiversiteit stimuleert en de bodem koel houdt. Deze agroforestry-opzet beperkt waterstress en ondersteunt natuurlijke plaagdruk, wat past bij de langzame rijping op hoogte.
A Matter of Concrete benadrukt bovendien verticale ketens met producent-eigenaarschap waar mogelijk. Voor Rosado werkte de branderij met exclusieve sourcing bij Jonny, met focus op traceerbaarheid en relationele inkoop in plaats van trendgedreven namen. Specifieke certificeringen of keurmerken worden niet genoemd voor dit lot, en er zijn geen officiële prijzen of SCA-scores vermeld.
Praktische Details
Rosado wordt aangeboden als filterbrand en is geschikt voor pour-overmethoden zoals V60 of vergelijkbare drippers. De brander geeft aan dat dit filterprofiel ook als espresso kan schitteren voor wie helderheid en fruit wil. Specifieke recepturen of ratio-aanwijzingen voor dit lot zijn niet verstrekt door de brander.
De verpakking springt in het oog en volgt “reduce, reuse, recycle”. Er zijn drie opties, namelijk een herbruikbare lichte AMOC-jar van PET, een vacuüm “refill” zak met dun PP voor minder afval, en een kilo-zak met hoge barrière die onder voorwaarden recyclebaar is. Het ontwerp is minimalistisch en functioneel, met duidelijke batchinformatie.
Beschikbaarheid is seizoensgebonden en gelimiteerd, aangezien dit de eerste oogst van El Jaragual betreft. Afgifte en verzending gebeuren meerdere keren per week, vers na branding, met een korte rustperiode aanbevolen voor maximale smaakopening. Er wordt geen SCA-score genoemd voor deze specifieke koffie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.