EN Pittig
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Pittig van AC De Branderij is een krachtige dark roast melange.
De blend komt uit India, Brazilië en Honduras en combineert pure chocolade, zoethout en zacht fruit.
De zuurgraad blijft laag, de body is romig, en de afdronk lang en cacao-gedreven.
Geschikt voor liefhebbers die een volle espresso of cappuccino zoeken.
- Beste inzet: espresso en melkdranken, dankzij hoge druk en korte doorlooptijd.
- Filter kan, maar espresso laat de stroperige body het meest spreken.
- Geen vaste recepten gedeeld, start met een klassieke espressobasis.
Meer over Pittig
De Oorsprong en de Boer
Pittig is geen single origin, maar een doordachte melange van herkomsten. AC De Branderij kiest bewust voor India, Brazilië en Honduras om balans te bouwen tussen kracht, zoetheid en frisse accenten. Deze drie landen leveren samen een smaakprofiel dat past bij de naam van de boon: uitgesproken, rond en langdurig aanwezig.
Over specifieke boerderijen of coöperaties deelt de brander geen details. Dat is logisch voor een melange die op consistentie stuurt, seizoen na seizoen. Belangrijk is vooral de samenstelling: 90% arabica met 10% robusta. Die kleine robustafractie voegt extra ruggengraat en een steviger mondgevoel toe, terwijl arabica de verfijning, zoetheid en aromatische gelaagdheid behoudt.
Brazilië levert doorgaans notige en chocoladetonen uit lagere tot middelhoge hoogten. Honduras staat bekend om zachte zoetheid en milde fruitaccenten uit berggebieden. India voegt vaak kruidige diepte en bitters toe die espresso’s dragen. Zo ontstaat een herkenbare signatuur die zowel op eigen benen staat als goed presteert in melkdranken.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode per herkomst verschilt, maar het einddoel is helder, een schone basis voor een donkere branding. Gewassen en natuurprocessen komen in melanges vaak samen. Gewassen partijen brengen helderheid en definitie, natural of honey verwerkte partijen kunnen body en zoetheid versterken. In Pittig resulteert dat in duidelijke chocolade, subtiel fruit en een kruidige ondertoon.
AC De Branderij brandt Pittig als dark roast. Bij een donkere branding karamelliseren suikers verder en ontwikkelen Maillardreacties intensere chocolade- en geroosterde tonen. De zuurgraad vlakt af, de bitters worden voller, en de body wordt dikker. Belangrijk is timing, warmteopbouw en gecontroleerde ontwikkeling na first crack. Zo blijven de gewenste tonen van pure chocolade en zoethout intact, zonder verbrande randjes.
De gekozen roast is gericht op espresso-toepassing. Donkerder gebrande bonen extraheren voorspelbaar onder hoge druk en geven een stroperige crema met veel mondvulling. De brander positioneert Pittig nadrukkelijk voor ervaren koffiedrinkers, mensen die een krachtige espresso waarderen en de complexiteit van chocolade, kruidigheid en gekonfijt fruit zoeken.
Het Smaakprofiel
In het kopje opent Pittig met aroma’s van pure chocolade en zoethout. Een vleugje gekonfijt fruit en sinaasappel geeft levendigheid zonder de dominante cacao te verstoren. Dat fruitaccent houdt de slok licht en helpt de bitters te balanceren.
De zuurgraad is laag tot middel, meer sinaasappelschil dan citrus, wat mooi past bij de donkere branding. De body is vol en romig, met een stroperige textuur die vooral in espresso en cappuccino tot zijn recht komt. De afdronk is lang en cacao-gedreven, met een kruidige echo die uitnodigt tot een volgende slok.
Door de 10% robusta krijgt de smaaklijn extra grip. Dat uit zich in voller mondgevoel, meer crema en een licht aardse, pittige onderstroom. De 90% arabica zorgt tegelijkertijd voor gelaagdheid en een schonere aromatische finish.
Duurzaamheid en Erkenning
AC De Branderij is een sociale onderneming met een duidelijke missie. Het bedrijf creëert betaalde werkplekken voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt en betrekt hen in wegen, malen, verpakken en lokale bezorging. Deze aanpak verbindt kwaliteit in het kopje aan maatschappelijke impact in de regio Hardenberg.
Naast sociale inclusie werkt de branderij aan circulaire initiatieven, zoals het hergebruik van materialen en samenwerking rond duurzame koffiebekers. Het gaat niet om keurmerken stapelen, maar om concreet gedrag, lokaal zichtbaar en dagelijks uitgevoerd. Die inzet werd publiek erkend met lokale waarderingen voor inclusiviteit, wat de maatschappelijke koers onderstreept.
Voor de specifieke boon zijn geen officiële cuppingscores of competitieprijzen bekendgemaakt. De erkenning zit hier vooral in de constante kwaliteit van de melange en de sociale meerwaarde achter het product.
Praktische Details
Pittig is onderdeel van het vaste assortiment van AC De Branderij. De boon wordt standaard als dark roast gebrand en is bijzonder geschikt voor espresso en melkdranken. Voor filtermethoden kan het ook, maar de boon toont zijn beste kant wanneer hoge druk en een korte doorlooptijd de body en chocolade extra naar voren halen.
De brander biedt de koffie als hele boon of als filtergemalen variant. Verpakkingen zijn verkrijgbaar in 500 gram en 1 kilo, met degelijke branding en heldere naamgeving. De melange staat aangeduid met een hoge “sterkte”, passend bij het krachtige profiel. Er zijn geen specifieke recepturen of ratio’s gedeeld voor V60 of espresso; een klassieke espressobasis is daarom een goed vertrekpunt.
Kortom, Pittig vertelt een duidelijk verhaal. Een zorgvuldig samengestelde melange uit India, Brazilië en Honduras, 90% arabica en 10% robusta, donker gebrand voor een volle, chocolade-gedreven kop. Het resultaat is smaak met karakter, gedragen door een branderij die vakmanschap verbindt met sociale impact.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.