EN Stoer
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Soorten: ARABICA
Additional
Stoer van AC De Branderij is een Braziliaanse single origin met ronde zoetheid.
Denk aan karamel en hazelnoot, met frisse citrus die de slok licht en speels houdt.
De branding is medium, wat zorgt voor een volle body en schone afdronk.
De verwerking staat niet vermeld, het smaakprofiel past bij natural of pulped natural.
- Herkomst Brazilië, 100 procent arabica
- Smaak karamel, hazelnoot, citrus, hint cacao
- Geschikt voor espresso, volautomaat en filter
- Verkrijgbaar als boon en filtermaling, 500 gram en 1 kilo
Meer over Stoer
De Oorsprong en de Boer
Stoer is de Braziliaanse single origin van AC De Branderij, een roastery in Hardenberg die met zorg en ambacht brandt. Op de productpagina staat het land van herkomst vermeld als Brazilië, zonder een specifieke boerderij of coöperatie te noemen. Dat is niet ongebruikelijk bij grotere herkomstlanden, waar koffie uit meerdere fazenda’s met vergelijkbaar profiel kan worden samengesteld.
Brazilië levert al decennia toegankelijke, volle koffies uit regio’s als Minas Gerais, Cerrado en Mogiana. De hoogtes variëren daar vaak tussen 900 en 1.200 meter, wat bijdraagt aan rijpe zoetheid en milde zuren. Stoer bestaat uit 100% arabica. Het etiket vermeldt geen variëteit, maar in Brazilië domineren typen als Bourbon en Catuaí, bekend om notige tonen en karamelachtige zoetheid, precies de smaken die Stoer belooft.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode wordt niet expliciet genoemd. In Brazilië zijn natural en pulped natural echter wijdverbreid, waarbij de bes geheel of deels op de boon droogt. Dat proces vergroot doorgaans de zoetheid, accentueert notige aroma’s en levert een vollere body op. De smaaknotities van Stoer, met karamel en hazelnoot naast frisse citrus, passen goed bij zo’n drogere, zonrijke verwerking.
AC De Branderij brandt Stoer als medium roast. Dat is een profiel dat de natuurlijke zoetheid behoudt en tegelijk de body afrondt, met genoeg ontwikkeling voor duidelijke chocoladetinten zonder bittere randjes. De branderij zet de machine meerdere keren per week aan, zodat de voorraad vers blijft. Het doel is een stabiele, karaktervolle kop met een lange, nette afdronk die zowel thuis als op kantoor presteert.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen karamel en hazelnoot direct naar voren, gevolgd door citrusaccenten van sinaasappel en limoen. Die combinatie geeft de koffie een uitnodigende geur, eerst zoet en rond, daarna fris en helder. De zoetheid blijft lang hangen, waardoor de eerste slok meteen vertrouwen wekt.
In de smaak is de body vol en romig, typisch voor goed ontwikkelde Braziliaanse arabica. De zuurheid is gematigd, meer sprankeling dan scherpte, zodat de citrus vooral voor lift zorgt. De afdronk is lang en prettig, met een terugkerende karamelsirooptoon en een hint van cacao. Dat maakt Stoer geschikt voor liefhebbers van een stevig profiel met een cleane, opgewekte finish.
Duurzaamheid en Erkenning
AC De Branderij werkt met een sociaal profiel, waar mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt meedraaien in het verpakken en verwerken. De roastery benadrukt daarnaast circulair en duurzaam werken in de keten waar mogelijk. De groene koffie wordt via traders met herkomstaanduiding ingekocht, waarbij Brazilië een vaste pijler binnen het assortiment vormt.
Formele certificeringen of prijzentracks voor deze specifieke boon worden niet genoemd. Er zijn geen Cup of Excellence-noteringen of SCA-scores gepubliceerd voor Stoer. De reputatie rust hier vooral op constante kwaliteit, sociale meerwaarde en het consistente smaakprofiel dat consumenten herkennen en waarderen.
Praktische Details
Stoer is onderdeel van het vaste assortiment. De boon is beschikbaar als hele boon en als filtermaling, zodat zowel volautomaat, espressomachine als handfilter bediend kan worden. Verpakkingen zijn doorgaans 500 gram en 1 kilo, ideaal voor thuisgebruik of voor kantoren die een toegankelijke maar karaktervolle koffie willen schenken.
Specifieke zetadviezen voor deze boon geeft de branderij niet op de productpagina. De combinatie van medium branding, lage tot middelhoge aciditeit en volle body wijst op brede inzetbaarheid. Het herkenbare smaakkompas, met karamel, hazelnoot en frisse citrus, vormt de rode draad. Zo blijft Stoer trouw aan zijn naam, stoer van karakter, maar verfijnd in de details.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.