Ethiopia Queen Of Sheba

Ethiopia Queen Of Sheba komt uit Yirgacheffe, een hooggelegen regio in de Gedeo-zone van Zuid-Ethiopië. Hier groeien koffies op hellingen die reiken tot ongeveer 2.100 meter boven zeeniveau, wat voor koele nachten en trage rijping zorgt. Het is een community lot, samengesteld uit oogst van veel kleine boeren die bessen naar lokale stations brengen. De naam knipoogt naar de Ethiopische koningin van Sheba, een cultureel symbool dat vaak aan kwaliteit en herkomst wordt gekoppeld.

Op de productpagina noemt Back to Black Coffee Roasters Daye Bensa als producent, een bekende Ethiopische exporteur. Tegelijkertijd wordt Queen Of Sheba internationaal ook beschreven als een groepselectie die in samenwerking met SNAP Coffee is opgebouwd om jaarlijks een consistent profiel te bieden. Het lot combineert selecties van Grade 2 gewassen Yirgacheffe-koffies van meerdere stations. De variëteiten worden als “heirloom” aangeduid, met een belangrijke rol voor de lokale JARC-selectie 74158 die goed presteert op hoogte en bekend staat om helderheid in de kop.

De verwerking is gewassen, een methode die in Yirgacheffe de standaard heeft gezet voor schone, florale koffies. Rijpe bessen worden met de hand gesorteerd, ontdaan van pulp, en vervolgens in water gefermenteerd om het vruchtvlees te lossen. Daarna volgt zorgvuldig wassen en drogen op verhoogde bedden voor gelijkmatige luchtstroming. Dit proces reduceert variatie uit het fruit, benadrukt citrische zuren en levert een uitgesproken thee-achtige helderheid.

Back to Black roost deze boon in twee profielen, filter en espresso, zodat het karakter per zetmethode gericht tot zijn recht komt. Het filterprofiel legt de nadruk op frisse citrus en florale tonen, met een licht, schoon mondgevoel. Het espressoprofiel schuift de zoetheid naar voren en rondt de zuren af voor gebalanceerde shots. Maling is op verzoek beschikbaar voor onder meer V60, Aeropress, Chemex en snelfilter, wat thuiszetten eenvoudig maakt.

De roaster beschrijft de smaaknotities als “yuzu, groene thee en perzik”, een trio dat goed past bij klassieke gewassen Yirgacheffe. In de aroma’s valt eerst een citrische lift op, gevolgd door delicate, blad-thee-achtige nuances. In de slok ontwikkelt de koffie zich van limoenachtige frisheid naar zachte florale tonen. De afdronk sluit af met rijpe perzikzoetheid die lang op de tong blijft.

De kern is levendige, schone aciditeit met een lichte tot medium body en een zijdeachtig mondgevoel. De textuur doet denken aan infusie, helder maar niet dun. Op filter is het profiel transparant, met nadruk op citrus en groene thee. Op espresso komen steenvruchten en zoetheid nadrukkelijker naar voren, terwijl de frisheid intact blijft.

In de keten rondom dit lot wordt geïnvesteerd in kwaliteit en milieu. SNAP Coffee moderniseert verwerkingssites met zonne-energie, werkt met boeren die veelal biologisch telen, en heeft certificeringen om onder meer Fairtrade, Rainforest Alliance en Organic te exporteren. De community-aanpak borgt traceerbaarheid van bes tot export. Dat komt de consistentie van het kopprofiel én het inkomen van producenten ten goede.

Back to Black besteedt zelf veel aandacht aan transparantie en verpakkingsimpact. De koffiezakken bestaan uit volledig recyclebaar LDPE met watergedragen inkten, en voor leveringen aan bars en wholesale worden herbruikbare emmers ingezet. Chaff, het zilvervlies dat bij het branden vrijkomt, krijgt een circulaire bestemming in tuinprojecten. In de bars stimuleert een korting op herbruikbare bekers minder wegwerpgebruik.

Specifieke zetrecepten worden voor Queen Of Sheba niet door de brander verstrekt, maar de boon is beschikbaar als filter- of espressorost zodat de keuze bij de zetmethode past. Verkrijgbaarheid is seizoensgebonden, met een jaarlijks terugkerend, vergelijkbaar profiel dankzij de community-blend. Verpakkingsformaten omvatten 200 gram en 1.000 gram, met maling op aanvraag voor gangbare filterdrippers en espressomachines. Een SCA-score voor deze specifieke boon is niet vermeld. Het etiket blijft strak en informatief, terwijl de duurzame materialen de inhoud letterlijk en figuurlijk ondersteunen.