EN Brazil – Leandro Santos – Fazenda Boa Vista
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Back to Black presenteert Fazenda Boa Vista uit Caparaó, een gewassen Catucaí met precisie en zoetheid.
Verwacht melkchocolade en karamel, gevolgd door perzik en meloen, met een subtiele hint zwarte bes.
De omni roast geeft helderheid in filter en balans in espresso, en in melk blijft de zoete kern overeind.
- Herkomst Brazilië Espírito Santo Caparaó, producent Leandro Santos, circa 1100 meter
- Verwerking volledig gewassen voor een schone kop en gedefinieerde zuren
- Geschikt voor filter en espresso, geen specifieke receptaanbevelingen vrijgegeven
Meer over Brazil – Leandro Santos – Fazenda Boa Vista
De Oorsprong en de Boer
Deze koffie komt van Fazenda Boa Vista, een kleine boerderij in de Caparaó-bergen van de Braziliaanse staat Espírito Santo. Producer Leandro Santos werkt op circa 1100 meter, waar koele nachten en steile hellingen de rijping vertragen en de smaak verfijnen. De regio ligt op de grens met Minas Gerais en staat bekend om kleinschalige, kwaliteitsgerichte landbouw en handpluk.
Caparaó werd de afgelopen jaren een van Brazilië’s spannendste terroirs. Het microklimaat levert vaak levendige zuren en gelaagde fruittonen op, terwijl de bodems en hoogte zorgen voor precisie en zoetheid in de kop. Bovendien heeft “Cafés do Caparaó” sinds 2021 een beschermde oorsprongsbenaming, wat de unieke herkomst en productiewijze erkent.
De variëteit is Catucaí, een kruising binnen de Arabica-familie die in Brazilië geliefd is om consistentie en zoete, chocoladetonen. In dit microlot van Leandro Santos wordt die basis aangevuld met rijp steenfruit en een frisse toets, typisch voor de hoogte en het klimaat van Caparaó.
Van Bes tot Boon
De oogst wordt volledig gewassen verwerkt. Na het verwijderen van de pulp fermenteren de bonen kort om het slijm (mucilage) los te maken, waarna intensief wassen volgt en gecontroleerd drogen tot het gewenste vochtpercentage. Deze aanpak levert een schone, precieze kop op, met gedefinieerde zuren en een transparante zoetheid.
Back to Black brandt dit lot licht tot medium als een zogeheten omni roast. Het doel is een open, heldere expressie die zowel in filter als espresso overeind blijft, met behoud van fruit en karamelsuikers. De brander staat bekend om licht tot middel branding en aandacht voor kwaliteit en duurzaamheid binnen de Amsterdamse specialtyscene.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen melkchocolade en karamel op, gevolgd door perzik en meloen. Een subtiele hint van zwarte bes brengt spanning in de nasmaak. Deze combinatie geeft de koffie tegelijk comfort en frisheid.
In de mond is de body middelzwaar, rond en romig, terwijl de zuren levendig maar netjes geïntegreerd blijven. De gewassen verwerking geeft de afdronk een schone, droge lijn, waardoor de zoetheid lang nablijft zonder plakkerig te worden. Alternatieve proefnotities bij vergelijkbare Boa Vista-microlots noemen ook praline en zachte karamel, wat de chocoladevleugel van dit profiel onderstreept.
Duurzaamheid en Erkenning
Fazenda Boa Vista wordt beschreven als kleinschalig, met nadruk op zorgvuldige selectie en handwerk. Caparaó staat bovendien bekend om handmatige pluk op steile percelen, wat de uniformiteit en kwaliteit van de bessen ten goede komt. Formele certificeringen voor dit specifieke lot worden niet genoemd, maar de schaal en aanpak wijzen op een kwaliteitsgedreven productieketen.
Specifieke prijzen of cupping-scores voor dit microlot zijn niet publiek gemeld. Wel bevestigen regio-overzichten dat Caparaó regelmatig micro-lots boven 80 punten oplevert, passend binnen specialty-standaarden. De reputatie van Back to Black als kwaliteitsgerichte brander helpt zulke herkomstkoffies zichtbaar te maken in Nederland.
Praktische Details
Dit is een seizoensgebonden microlot met beperkte beschikbaarheid. De omni roast maakt het geschikt voor zowel filtermethoden als espresso, en ook in melkdranken behoudt de koffie zijn zoete kern. Specifieke receptaanbevelingen van de brander voor dit lot zijn niet vrijgegeven.
De verpakking van Back to Black is functioneel en ingetogen, met focus op versheid en duidelijke herkomstinformatie. Deze stijl past bij het doel van de brander om transparant te communiceren en de smaak van de boon centraal te zetten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.