EN Colombia – Excelso EP
| Price per 1kg. |
€ 148,60 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze Colombia Excelso EP van Back to Black biedt een schone kop met zoete caramel, levendige citrus en romige melkchocolade. De gewassen verwerking houdt het profiel helder, terwijl de mix van klassieke variëteiten zorgt voor balans en lengte. Zoek je een toegankelijke filter of een moderne espresso met structuur, dan staat dit lot klaar om te verrassen.
- Herkomst Colombia, selectie uit diverse regio’s rond 1860 meter
- Verwerking washed, European Preparation voor uniforme branding
- Smaak caramel, citrus, melkchocolade, notig, perzik
- Zetadvies geschikt voor V60, snelfilter en espresso
- Rusttijd start na 4 dagen voor filter, vanaf 10 dagen voor espresso
Meer over Colombia – Excelso EP
De Oorsprong en de Boer
Colombia, met zijn uiteenlopende microklimaten en vulkanische bodems, blijft een vaste waarde in de specialty coffeewereld. De Colombia – Excelso EP van Back to Black komt uit diverse regio’s, wat past bij het Excelso-profiel dat vaak loten bundelt voor consistente kwaliteit. De combinatie van hoogtes en terroirs levert een herkenbare balans tussen zoetheid en levendige frisheid.
De bonen groeien rond 1860 meter boven zeeniveau, waar koelere nachten de rijping vertragen en suikers beter opbouwen. Dat hoogteprofiel ondersteunt een schone, precieze smaakstructuur. Omdat meerdere boeren deelnemen, draait het verhaal minder om één finca en meer om een netwerk van producenten die gewassen, goed verwerkte koffie leveren met een betrouwbare cuppropositie.
Qua variëteiten is dit een klassiek Colombiaans palet: Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia en Typica. Bourbon staat bekend om zoete, ronde koppen, Caturra en Colombia brengen productiviteit en helderheid, Typica geeft finesse, terwijl Castillo juist is ontwikkeld voor weerstand en stabiliteit. Die mix verklaart de combinatie van chocoladetonen, milde citrus en notigheid die in het kopprofiel terugkeert.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed”, de meest wijdverbreide methode in Colombia. Na het plukken worden de bessen ontpulpt, gefermenteerd om het slijm te verwijderen, en vervolgens gewassen en gedroogd. Deze aanpak levert doorgaans een schone, transparante kop op waarin herkomst en variëteit duidelijk spreken. Minder restsuiker uit het slijm betekent vaak een heldere zuurgraad en een precieze aromalijn.
Excelso EP verwijst naar een kwaliteits- en maatclassificatie, waarbij “EP” staat voor “European Preparation”. In de praktijk gaat het om zorgvuldig gesorteerde bonen met weinig defecten en een schermmaat van 15+ als richtpunt. Deze selectie helpt de uniformiteit van branding en extractie, wat de voorspelbaarheid in de kop verhoogt en een stabiele smaakervaring bevordert over verschillende zetmethoden.
Back to Black brandt dit lot als espresso of als filter, afhankelijk van de gekozen variant. Het doel is duidelijk: de gewassen helderheid behouden, maar genoeg zoetheid en structuur geven voor gebruik in meerdere brouwsystemen. Een filterprofiel houdt extractie fris en aromatisch, terwijl een espressoprofiel meer oplosbare suikers, body en bite aan het shot meegeeft zonder bitterheid te forceren.
Het Smaakprofiel
Het smaakpalet wordt getypeerd door caramel, citrus, melkchocolade, noten en perzik. In de neus vallen zachte zoetheid en melkchocolade op, gevolgd door een steenfruittoets die het geheel levend maakt. De citrus geeft richting en doet denken aan limoen- of sinaasappelzest, zonder samentrekkend te worden.
De body is vol voor een gewassen Colombiaan, wat de notige en chocoladekarakteristieken ondersteunt. De zuurgraad laat zich beschrijven als helder en vriendelijk, waardoor de kop toegankelijk blijft voor zowel filterliefhebbers als espressodrinkers. In de nasmaak blijven caramel en melkchocolade hangen, met een lichte perzikzoetheid die de slok afrondt.
Duurzaamheid en Erkenning
Back to Black kiest importeurs die boeren stimuleren om duurzamer te werken, onder meer via betere prijzen en advies ter plaatse over oogst, verwerking en opslag. Transparantie over de keten staat centraal, van bes tot kop. Deze aanpak past bij de bredere verschuiving in de Nederlandse koffiesector richting langdurige relaties, traceerbaarheid en kwaliteitsprikkels op boerderijniveau.
Specifieke certificeringen of competitiescores voor dit lot worden niet genoemd. Excelso EP betreft bovendien een kwaliteitsindeling, geen keurmerk. De erkenning zit hier vooral in herhaalbare kwaliteit en de zorgvuldige selectie van bonen met lage defecttolerantie. Daardoor kan consistentie worden geborgd, seizoen na seizoen, binnen de verwachte smaakrange.
Praktische Details
De oogst staat vermeld als 2022/23, passend bij het cyclische aanbod uit verschillende regio’s. Excelso-loten zijn doorgaans jaarrond beschikbaar in golven, wat continuïteit biedt voor liefhebbers van het klassieke Colombia-profiel. Omdat het om meerdere farms en regio’s gaat, blijft het karakter herkenbaar, maar met subtiele variaties per branddatum.
Back to Black adviseert een rustperiode na branding: start na 4 dagen voor filter en vanaf 10 dagen voor espresso. Dat geeft CO₂ de tijd om te ontsnappen en stabiliseert oplosbaarheid, wat zorgt voor gelijkmatiger extractie en een schonere smaak. Specifieke recepturen per zetmethode worden niet gedeeld, maar het profiel leent zich voor V60, snelfilter en moderne espressorecepten met medium ratio’s.
De boon is beschikbaar als bonen of gemalen voor meerdere zetwijzen, waaronder espressomachine, mokapot, snelfilter, V60 en French press. De branding is afgestemd op de gekozen toepassing, zodat zowel doordeweekse espresso’s als transparante filters tot hun recht komen. Het is een seizoensgebonden doch doorlopend aangevoerd product, zonder vermeld SCA-cijfer en zonder prijsvermelding hier.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.