EN Ethiopia – Queen Of Sheba
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Back to Black presenteert Queen of Sheba, een washed Yirgacheffe met florale frisheid. Verwacht levendige citrustonen, elegante groene thee tonen en sappige perzikzoetheid. De hoogte en zorgvuldige verwerking geven een schone, heldere kop met een zijdeachtig mondgevoel. Dit maakt de boon ideaal voor liefhebbers van verfijnde, theachtige filterkoffie. Daye Bensa selecteert en verwerkt de kersen met focus op consistentie en transparantie.
Zetadvies van de brander:
- Beschikbaar als filter en espresso roast voor verschillende zetmethoden.
- Filter, kies V60, Aeropress of Chemex met medium maalgraad.
- Houd de contacttijd relatief kort om citrus en groene thee te laten schitteren.
Meer over Ethiopia – Queen Of Sheba
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia – Queen of Sheba is een single-origin uit Yirgacheffe, het hooggelegen koffiehart van Ethiopië. De bonen groeien rond 2100 meter en leveren door het koele microklimaat trager rijpende, compacte zaden op. Dat zorgt voor veel aromatische precisie, met een fris, theachtig profiel dat zo kenmerkend is voor deze regio.
De producent wordt genoemd als Daye Bensa, een gerenommeerde exporteur en verwerker uit het zuiden van het land. In en rond Yirgacheffe werken talrijke kleine boeren met enkele hectares aan tuinpercelen. De lotnaam verwijst naar de legendarische Koningin van Sheba, een symboolfiguur in de Ethiopische cultuur, en staat bij importeurs vaak voor een zorgvuldig samengestelde community lot met consistente smaak.
De variëteit staat vermeld als “Heirloom”, een verzamelnaam voor lokale landrassen in Ethiopië. In Yirgacheffe gaat het vaak om geselecteerde landrassen zoals 74158, bekend om florale tonen, citrische zuren en een elegante body. Deze genetische diversiteit maakt het gebied tot een bron van verfijnde, gelaagde koffies met veel terroirexpressie.
Van Bes tot Boon
De koffie is “washed” verwerkt. Daarbij worden de rijpe kersen ontpulpt, waarna de kleverige mucilage in waterfermentatie wordt afgebroken. Na het wassen drogen de bonen in hun perkamentlaag op verhoogde bedden, met regelmatig keren en sorteren voor een gelijkmatige droging. Deze methode legt de nadruk op de intrinsieke smaak van de boon en geeft helderheid in het kopprofiel.
Het effect in de kop is direct merkbaar, zeker in Yirgacheffe. Washed lots uit dit gebied staan bekend om hun schone citrustonen, florale aroma’s en theeachtige structuur. De hoogte, het trage drogen en de zorgvuldige sortering versterken dat heldere, sprankelende karakter zonder overmatige zoet rijp fruit dat je vaker bij naturals vindt.
Back to Black brandt Queen of Sheba in twee profielen, voor espresso en voor filter. Daarmee is de boon doelbewust afgestemd op verschillende zetmethoden. Het filterprofiel accentueert de frisheid en het florale, terwijl het espressoprofiel de zoetheid en structuur afrondt. Maalopties op de productpagina, zoals V60, Aeropress en Chemex, onderstrepen dat de roaster deze boon ontwikkelt met precisie in extractie voor ogen.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft de smaak als yuzu, groene thee en perzik. In de geur vallen lichte citruszesten en zachte bloesem op. In de eerste slok speelt een levendige, maar verfijnde aciditeit, die aan citroen- en yuzu-achtige frisheid doet denken.
Het mondgevoel is licht tot medium en doet denken aan een fijne sencha of oolong, met een zijdeachtige textuur. Naarmate de temperatuur daalt, komt sappige steenfruitzoetheid naar voren, afgerond door een lange, schone nasmaak met zwarte-thee-achtige bitters. De balans tussen citrus, florale tonen en perzikachtige zoetheid maakt de koffie toegankelijk en toch complex.
Duurzaamheid en Erkenning
Back to Black beschrijft transparantie en traceerbaarheid als kernwaarden. Voor groene koffie werkt de branderij met zorgvuldig geselecteerde importpartners die kwaliteits- en duurzaamheidsverbetering stimuleren, en wordt ingezet op zo min mogelijk schakels tussen boer en brander. De verpakkingen bestaan uit 100% recyclebaar LDPE met watergedragen inkt, terwijl voor logistiek herbruikbare emmers worden ingezet.
De genoemde producent Daye Bensa geniet internationale reputatie en behaalde de afgelopen jaren topklasseringen in de Ethiopische Cup of Excellence. Zulke prestaties onderstrepen de sterke kwaliteitscultuur in de regio, waar strikte sortering en verwerking hand in hand gaan met het finetunen van smaakconsistentie.
Praktische Details
Aanbevelingen van de roaster: verkrijgbaar als filter- of espressoroast, met maalinstellingen voor onder meer V60, Aeropress en Chemex. Specifieke recepturen worden niet vermeld, maar het smaakprofiel leent zich uitstekend voor pour-over met een medium-maalgraad en relatief korte contacttijd om de frisse citrus en groene-thee-tonen te benadrukken.
De verpakking is functioneel en duurzaam uitgevoerd, met de focus op recyclebaarheid en minimale milieu-impact. Queen of Sheba verschijnt doorgaans als seizoens- of community release, samengesteld om jaar-op-jaar een herkenbare, florale signatuur te bieden. Een SCA-score wordt niet opgegeven voor deze specifieke boon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.