EN Ethiopië – Bombe Village ’22
Additional
De Bombe Village ’22 van Back to Black is een uitzonderlijke koffie uit de bergen van Sidama, Ethiopië. Deze koffie heeft een complex profiel met tropisch fruit, bergamot en bloemige tonen, ondersteund door een levendige zuurgraad en een volle body. De natural verwerkingsmethode versterkt de fruitige smaken, terwijl het lichte tot medium roastprofiel perfect is voor filtermethoden zoals V60 of Chemex. Geniet van een schone en levendige kop die zowel beginners als koffiekenners zal aanspreken.
Meer over Ethiopië – Bombe Village ’22
De Oorsprong en de Boer
Deze koffie, Ethiopië – Bombe Village ’22, vindt zijn oorsprong in de bergen van Sidama, in het zuiden van Ethiopië, rond het Bombe Washing Station op hoogtes tussen 1920 en 2020 meter boven zeeniveau. In deze regio, bekend om zijn rijke koffiecultuur en hooggelegen terroir, brengen honderden kleine boeren hun rijpe koffiekersen samen voor verwerking via Daye Bensa, een lokaal bedrijf geleid door Asefa Dukamo dat nauw samenwerkt met de gemeenschap.
In Sidama worden de variëteiten 74110 en 74112 geteeld, geselecteerd door het Jimma Agricultural Research Center en voortkomend uit de brede erfgoedvariëteit van Arabica die typisch is voor Ethiopië. Deze cultivars zijn bekend om hun aromatische potentieel en resistentie, wat zich vertaalt in een complex smaakprofiel met florale en fruitige tonen. De combinatie van koele berglucht, vruchtbare bodem en langzame rijping van de kersen draagt bij aan de diepte en helderheid van de uiteindelijke boon.
Van Bes tot Boon
Na de handpluk worden de koffiekersen zorgvuldig geselecteerd en ondergaan ze een natural verwerkingsmethode, wat betekent dat de bessen met het vruchtvlees intact worden gedroogd. Dit gebeurt op verhoogde bedden, waar de bessen gedurende vijftien tot eenentwintig dagen gelijkmatig kunnen drogen, met regelmatige keren om fermentatie en schimmelvorming te voorkomen.
De natural methode laat het vruchtvlees langzaam smaken afgeven aan de boon, waardoor het karakter van het terroir versterkt wordt en fruitige tonen intenser aanwezig blijven. Het doel van deze verwerking is een schone en levendige koffie te produceren met tropische fruittonen en een duidelijke expressie van het herkomstland.
Back to Black kiest voor een licht tot medium roastprofiel dat zowel geschikt is voor filtermethoden als een toegankelijke espresso. Dit profiel laat de natuurlijke fruitige en florale componenten domineren, met voldoende tijd in de Maillard-fase om zoetheid te ontwikkelen zonder branderigheid te veroorzaken. De brander adviseert de koffie vanaf dag vier na branding te gebruiken voor filter en rond dag tien wanneer de smaken voor espresso optimaal openstaan.
Het Smaakprofiel
In de geur en smaak toont Bombe Village ’22 een opvallende combinatie van tropisch fruit en delicate bloemigheid. Aroma’s van meloen, lychee en bergamot worden aangevuld met hints van zwarte thee en rode bessen, wat een uitnodigend en complex profiel creëert.
Op de tong ontwikkelt de koffie zich met een schoon, helder karakter waarin een levendige zuurgraad en een volle body samenwerken. Naast het fruitige palet geven tonen van melkchocolade en honingzoetheid extra diepte, terwijl de nasmaak lang en verfijnd aanhoudt. Deze gelaagdheid maakt het een boeiend koffie-experiment voor zowel filter- als espresso-extracties.
Duurzaamheid en Erkenning
De productie van deze koffie laat een duidelijke focus zien op duurzaamheid en eerlijke handelspraktijken. Daye Bensa ondersteunt de kleine boeren via out‑grower programma’s die zorgen voor eerlijke prijzen, training in landbouwtechnieken en lokale projecten die bijdragen aan de gemeenschap.
Hoewel deze specifieke lot geen officiële internationale certificering zoals Fair Trade of organisch vermeldt, weerspiegelt de samenwerking met de boeren en de nadruk op kwaliteitsborging de kernprincipes van specialty coffee sourcing en verantwoord ondernemerschap in Ethiopië.
Praktische Details
Back to Black geeft concrete aanbevelingen voor het brouwen van deze koffie: begin met een verhouding van 1:17 met schoon, licht gemineraliseerd water en experimenteer met filtermethoden zoals V60 of Chemex om de fruitige nuances te benadrukken.
De verpakking is ontworpen om de versheid te behouden en bevat doorgaans informatie over herkomst en smaakprofiel. Dit lot is onderdeel van een beperkte, seizoensgebonden release, wat betekent dat het alleen beschikbaar is zolang de voorraad strekt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.