Brazilië Samba Reserve

Badeta Koffiebranders brengt met de Brazilië Samba Reserve een specialty koffieboon die liefhebbers direct aanspreekt. Deze single-origin uit Brazilië zit boordevol romige chocolade- en karamelsmaken, aangevuld met subtiele kruidigheid. Hieronder lees je alles over de herkomst, smaak, branding en meer van deze bijzondere koffie.

De koffiebonen van Samba Reserve komen van kleine familieboeren in de regio Carmo de Minas, in het zuiden van Minas Gerais, Brazilië. Deze streek ligt op een hoogte van circa 1000–1300 meter, een ideaal klimaat voor hoogwaardige koffieteelt. Het gaat niet om één enkele plantage, maar om een selectie van bonen van meerdere kleinschalige boerderijen – dit collectieve karakter draagt bij aan een veelzijdig en consistent smaakprofiel. De vruchtbare, roodachtige leemgrond en de ruime neerslag (ongeveer 1600–2000 mm per jaar) in Carmo de Minas zorgen voor gezonde koffiestruiken en rijke oogsten. Deze regio staat dan ook bekend om koffie van constante kwaliteit met een gebalanceerde smaak.

Badeta brandt de Samba Reserve medium tot medium-dark, wat resulteert in een zijdezachte body met lagen van karamel en romige melkchocolade, plus een vleugje verwarmende specerijen in de afdronk. Deze uitgebalanceerde branding brengt de natuurlijke zoetheid van de boon naar voren zonder bittere tonen te ontwikkelen. Het brandprofiel is speciaal afgestemd op espresso, waardoor de bonen uitstekend tot hun recht komen in cappuccino’s en andere dranken met melk. Tegelijkertijd blijft de smaak toegankelijk genoeg om ook als “zwart bakje” van de volle, zachte tonen te kunnen genieten. Of je nu een volautomaat gebruikt of een handmatige espressomachine, deze branding maakt de bonen vergevingsgezind en prettig in het dagelijks gebruik.

Eenmaal in de kop proef je meteen de rijke smaken van chocolade en karamel die de boventoon voeren. Naast deze zoete basis zijn er subtiele accenten van bruine specerijen (denk aan een hint kaneel of nootmuskaat) die voor extra diepgang zorgen. Sommige proevers bespeuren ook een vleugje fruitigheid – bijvoorbeeld iets van gestoofde peer – dat verborgen zit onder de dominante chocoladetonen. De aroma’s van de vers gezette koffie zijn zoet en uitnodigend; ze doen denken aan karamel met een lichte kruidigheid. Het geheel maakt van Samba Reserve een toegankelijke maar karaktervolle koffie, waar iedere slok nieuwe nuances biedt.

Brazilië Samba Reserve wordt op natuurlijke wijze verwerkt (ongewassen proces). Alleen perfect rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt en ongeveer drie dagen gedroogd in de Braziliaanse zon op patio’s bij de boerderijen. Aansluitend laat men de bonen in mechanische drogers nadrogen, zodat het laatste beetje vocht gelijkmatig verdwijnt en de aangeboren zoetheid en diepgang van de koffie behouden blijven. Bij deze natuurlijke verwerkingsmethode komt geen water kijken, wat het een milieuvriendelijker proces maakt vergeleken met gewassen koffie. Bovendien levert het natural-proces een boon op met een volle body en intense, zoete ondertonen – kenmerken die duidelijk terug te proeven zijn in de Samba Reserve.

De Samba Reserve bestaat volledig uit hoogwaardige Arabica-koffie. Er is sprake van een mix van verschillende Arabica-variëteiten, allemaal verbouwd in de streek Carmo de Minas. Typische variëteiten in dit deel van Brazilië zijn bijvoorbeeld Bourbon, Catuai en Mundo Novo – elk met hun eigen invloed op de smaak – al betreft het hier een melange van cultivars in één herkomst. Door meerdere variëteiten te combineren ontstaat een gebalanceerd profiel, waarin zoetheid, body en aroma mooi in evenwicht zijn. Zoals gebruikelijk bij specialty coffee worden er geen Robusta-bonen gebruikt; dit draagt bij aan de verfijnde smaak zonder harde of bittere ondertoon.

Badeta hecht veel waarde aan duurzaamheid en eerlijke handel in koffie. Het bedrijf heeft de missie om iedereen te laten genieten van “verantwoorde, bijzondere en kwalitatief lekkere koffie” – wat inhoudt dat er zorg is voor zowel mens als milieu bij de productie. Voor de Samba Reserve werkt Badeta samen met een partner als Cofinet, die direct contact heeft met de Braziliaanse boeren; zo wordt traceerbaarheid gewaarborgd en krijgen de producenten een eerlijke prijs. Omdat deze koffie van een collectief van kleine boeren komt, ondersteunt elke aankoop direct de gemeenschap van families in Carmo de Minas. Daarbij is het natuurlijke verwerkingsproces van deze koffie waterbesparend en milieuvriendelijk. Tot slot verpakt Badeta haar bonen in hersluitbare zakken met een vershoudventiel – zo blijft de koffie langer vers, wat verspilling tegengaat.

De Samba Reserve komt het best tot zijn recht bij bereidingen als espresso. Voor een optimaal resultaat kun je een klassieke espresso zetten van deze boon, of hem gebruiken als basis voor melkdranken zoals cappuccino en latte – de volle smaak combineert uitstekend met romige melk. Dankzij de lage aciditeit en volle body presteert deze Braziliaanse koffie ook prima in een volautomaat of moka-pot, waar hij een stevige, consistente kop oplevert. Wie een filterkoffie met wat extra kracht zoekt, kan Samba Reserve ook in de cafetière of filterapparaat proberen; je krijgt dan een iets zwaardere, chocoladige mok. Tip: maal de bonen vlak voor gebruik en experimenteer met de verhouding om de brouwmethode aan je eigen smaak aan te passen.

De Brazilië Samba Reserve mag dan geen grote internationale prijzen op de schouw hebben staan, hij scoort wel hoog in de waardering van kenners. Met een cuppingscore van ongeveer 83 punten (volgens de Specialty Coffee Association schaal) voldoet deze koffie ruimschoots aan de norm voor specialty coffee. In de praktijk is het een favoriet voor dagelijks gebruik onder Badeta’s klanten, vanwege de consistente kwaliteit en smaak die hij keer op keer levert. Koffieblogs en proevers roemen de Samba Reserve om zijn betrouwbare, klassieke smaakprofiel – “soms is iets gewoon góed” wordt er wel gezegd over deze boon. Hoewel geen specifieke awards bekend zijn, spreekt de populariteit van deze koffie voor zich.

Badeta verpakt de Samba Reserve in een functionele maar stijlvolle zak. Deze koffie is verkrijgbaar in zowel 250 gram als 1 kg verpakking, zodat zowel thuisgebruikers als grootverbruikers een passende optie hebben. De zakken zijn luchtdicht hersluitbaar en uitgerust met een eenrichtingsventiel dat CO₂ laat ontsnappen maar geen lucht binnenlaat – zo blijven de bonen langer vers en aromatisch. Het etiket op de verpakking vermeldt duidelijk alle belangrijke details, van herkomst en variëteit tot smaaknotities en branddatum, zodat je precies weet wat je in huis hebt. Daarnaast beschermt de opmaak (dik materiaal en geen doorzichtig venster) de bonen tegen licht en vocht, wat de houdbaarheid en kwaliteit ten goede komt.

Brazilië Samba Reserve is eenvoudig verkrijgbaar via Badeta’s eigen kanalen. Deze koffie maakt deel uit van het vaste assortiment (“Classics”) van Badeta en is doorgaans ruim op voorraad. Je kunt de bonen direct bestellen in de Badeta-webshop; voor 250 gram betaal je rond € 8,55 en voor een kilozak ongeveer € 32,55. Wie een abonnement neemt, krijgt een mooie korting – de prijs zakt dan naar circa € 7,70 per 250g bij maandelijkse levering. Ook in de fysieke Badeta koffiebars (zoals de vestiging in Amsterdam) is deze boon vaak te proeven en te koop. Online bestellingen vanaf € 30 worden binnen Nederland gratis verzonden, wat betekent dat een kilo-pakket Samba Reserve zonder verzendkosten aan huis geleverd wordt.