Ethiopië Keramo is een lichte filterkoffie uit Sidama Bensa, afkomstig van het Keramo washing station van Daye Bensa. De teelt op 2260 tot 2360 meter zorgt voor langzame rijping en gelaagde smaken. In de kop proef je bergamot, citroenschil, jasmijn, oranjebloesem, perzik en bosbes, met frisse accenten van limoen, hibiscus en witte thee en een zoete toets van acaciahoning. De koffie is washed verwerkt voor een schone, heldere smaak. Zetadvies: V60, Chemex of Aeropress, verhouding 1 op 16, water rond 96 tot 98 graden, maalgraad medium en een doorlooptijd van circa drie tot drie en een halve minuut.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Ethiopie Keramo” te beoordelen

Meer over Ethiopie Keramo

Herkomst en boerderij

De Ethiopië Keramo-koffie komt uit Sidama (regio Bensa), Ethiopië. De bonen zijn afkomstig van het Keramo washing station, dat beheerd wordt door exporteur Daye Bensa. Ongeveer 381 lokale kleinschalige boeren leveren hun rode bessen hier aan. Het station ligt op grote hoogte (2260–2360m) in de Bombé-bergen, wat zorgt voor langzame rijping en extra volle, complexe smaken.

Brandingsprofiel

Ethiopië Keramo wordt gebrand als lichte filterkoffie. Op de productpagina staat dat de bonen speciaal “roasted for filter brewing” zijn. Een lichte branding accentueert de frisheid en complexe fruit- en bloemtonen in de kop.

Smaak en aroma

– **Citrus:** bergamot en citroenschil.
– **Bloemig:** oranjebloesem en jasmijn.
– **Fruitig:** perzik en bosbessen (braamachtige tonen).
– **Uniek:** limoen, hibiscus en witte thee (frisse, kruidige accenten).
– **Zoet:** accaciahoning zorgt voor zachte zoetheid.
Deze combinatie van citrus- en bloemige aroma’s geeft een verfrissende, complexe smaakervaring.

Verwerkingsmethode

De koffie wordt **washed** verwerkt. Na het plukken worden de koffiebessen ontpulpt, vervolgens 36–72 uur nat gefermenteerd en daarna grondig gewassen. Ten slotte droogt de koffie 12–15 dagen op raised beds in de zon. Dit traditionele verwerkingsproces draagt bij aan een schone, heldere smaak zonder te sterke fermenttonen.

Variëteit en soort

Dit is 100% Arabica-koffie van **Ethiopische landrassen**. Het gaat om een mix van lokale inheemse variëteiten, waaronder zogeheten JARC-cultivars (bijv. 74110 en 74158) en andere Sidama-landrassen. Omdat Ethiopië het wildgroeiende thuisland van Arabica is, bevat deze koffie genetisch diverse landrassen die van nature veel smaakpotentieel bieden.

Duurzaamheid en ethiek

De productie van Keramo-koffie is kleinschalig en gericht op kwaliteit. Zo’n 381 boeren in en rond Keramo Village steken hard hun best in de oogst. Daye Bensa koopt de groene koffie direct in bij de producenten (direct trade). De farm gate prijs is ongeveer **90 Birr per kilo** (circa $2,80), wat relatief royaal is. Hooggewaardeerde erkenningen zoals de **Cup of Excellence 2020** voor Keramo tonen aan dat de boeren en exporteur grote aandacht hebben voor kwaliteit en eerlijke handel.

Brouwadvies

– Gebruik bij voorkeur **filtermethode** (V60, Chemex, Aeropress, etc.).
– Kies een **verhouding koffie-water van ongeveer 1:16**.
– Gebruik water rond **96–98°C**.
– Maalgraad: **medium** (een iets grove maling).
– Zetduur: **3–3,5 minuten** (gelijkmatig roeren of doorlopen).
Volgens deskundigen leidt dit tot een mooie extractie, waarbij de opvallend frisse tonen (zoals limoen en hibiscus) goed vrijkomen.

Prijzen en bekroningen

Keramo-koffie staat bekend om zijn hoge kwaliteit. Cafés en branders melden dat loten van Keramo meerdere **Cup of Excellence**-prijzen wonnen (onder andere in 2020, 2021 en 2022). In beoordelingen wordt de koffie geprezen om zijn complexiteit en frisheid. Wat betreft prijs: in webshops kost bijvoorbeeld **500 g filterboon ongeveer €29,08 (excl. btw)**. Dat komt neer op zo’n **€0,76 per kopje** filterkoffie. Prijzen variëren naar gewicht; doorgaans is 250 g rond €13–14 en 1 kg rond €52 bij roasters als Badeta.

Verpakkingsontwerp

De koffie wordt geleverd in hersluitbare zakken met een rustig ontwerp. Het voorbeeld hier toont een matzwarte koffiezak met een opvallend groen label waarop ‘Ethiopië Keramo’ en de smaaktonen (bergamot, oranjebloesem, citroenschil) staan vermeld. Het ontwerp oogt modern en informatief: het vermeldt herkomst, verwerkingsmethode en proeftips, zodat consumenten meteen weten wat ze kunnen verwachten.

Beschikbaarheid en prijs

Ethiopië Keramo is verkrijgbaar bij Badeta zelf (via de webshop en winkel) en diverse speciaalzaken in Nederland. In het assortiment zitten doorgaans verpakkingen van 250 g en 1 kg. Zoals genoemd kost 500 g ongeveer €29,08 excl. btw. De precieze prijs kan variëren per winkel en hoeveelheid. Doorgaans ligt de adviesprijs rond **€13,5 voor 250 g** en **€51,5 voor 1 kg** bij Badeta, afhankelijk van aanbiedingen en accijnzen.