EN Colombia – Las Perlitas
Beans Parameters
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Las Perlitas is een Pink Bourbon uit Huila, gewassen verwerkt voor helderheid en balans. Barista Brothers brandt transparant, met focus op fruit en florale tonen. Verwacht een cleane kop met een zoete kern.
- Smaak: perzik, rode bessen, rijpe appel, milde citrus, lichte chocolade.
- Zetadvies espresso: 18 g in, 50 g uit, 25 seconden.
- Zetadvies filter: 60 tot 65 g per liter water.
- SCA score: 86.
- Beschikbaar als espresso of filter, seizoensgebonden samenstelling.
Meer over Colombia – Las Perlitas
De Oorsprong en de Boer
Colombia “Las Perlitas” vertelt een verhaal van kleine boeren die groot denken. Het is geen single farm, maar een samengevoegd lot uit Huila, samengesteld door The Coffee Quest. Kleine percelen leveren vaak prachtige microlots op, alleen te klein voor export. Door selectie op cupscores en profiel worden die perlen gebundeld tot één consistent, traceerbaar geheel.
De herkomst ligt in Huila, met bijdragen uit plaatsen als Santa María, Garzón, Pitalito en Palestina. De hoogtes variëren tussen 1.600 en 2.000 meter, wat zorgt voor langzame rijping en gelaagde suikers. Het tropische klimaat vraagt om zorgvuldige verwerking, toch biedt het gebied stabiele kwaliteit. Daardoor komen delicate aroma’s helder naar voren.
De variëteit is hier bepalend, want het lot focust op Pink Bourbon. Deze cultivar staat bekend om frisse aciditeit, fruitige zoetheid en fijne florale tonen. In Huila wordt Pink Bourbon breed aangeplant, waardoor een expressief maar toch elegant smaakprofiel ontstaat. Dat sluit perfect aan bij liefhebbers van cleane, transparante koppen.
Achter Las Perlitas staan vele kleine producenten die ieder hun vakmanschap inbrengen. The Coffee Quest noemt bijvoorbeeld boeren zoals Deiro Gasca, Lizardo Imbachi, Erik Bravo en Delfín Carvajal. Hun kleine volumes krijgen via deze constructie een eerlijk podium. Zo blijft de herkomst menselijk, en het resultaat consistent van oogst tot oogst.
Van Bes tot Boon
De koffie is gewassen verwerkt, een methode die in Colombia verfijnd is tot een kunst. Na het ontpulpen volgt een gecontroleerde fermentatie, typisch tussen 24 en 48 uur, soms iets langer. Daarna worden de bonen gewassen en 7 tot 14 dagen gedroogd, vaak op verhoogde bedden. Deze aanpak levert helderheid, precisie en een sprankelende structuur in de kop.
Barista Brothers brandt op een elektrische Probat 05e met een maximale eindtemperatuur van 203 graden. Er zijn specifieke profielen voor espresso of filter, zodat extractie en balans kloppen per zetmethode. Het doel is behoud van florale verfijning en rijp fruit, zonder de zoete kern te verliezen. De branding blijft dus modern en transparant, maar met voldoende body.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met perzik, bessen en een zachte, bloemige zweem. In de eerste slok treden rode bessen en rijpe appel duidelijk naar voren. Vervolgens schuift een milde citrus en sappige perzik naar het midden. In de afdronk blijft een lichte, zoete chocoladetint hangen die prettig nazindert.
De aciditeit is levendig maar rond, waardoor de frisheid nooit schraal wordt. Het mondgevoel is middelzwaar, met een fijne, sappige textuur. De nasmaak is schoon, licht zoet en goed gestructureerd. Espresso benadrukt de chocoladetoets en diepte, terwijl filter meer bloemen en steenfruit laat spreken.
Duurzaamheid en Erkenning
De selectie achter Las Perlitas is streng en transparant. Elke kleine batch wordt meerdere keren gecupt en ook fysiek beoordeeld op vocht en wateractiviteit. Alleen partijen met een score van 86 punten of hoger komen in aanmerking. De koffie wordt in GrainPro verpakt, waardoor kwaliteit en premie effectief bij de boeren landen.
Deze Colombia “Las Perlitas” van Barista Brothers draagt een SCA-score van 86. Officiële prijzen of competitieprijzen zijn niet genoemd voor dit specifieke lot. Toch geniet het project brede waardering in de specialty scene. De constante kwaliteit en het eerlijke model spreken kenners en branders zichtbaar aan.
Praktische Details
Barista Brothers geeft heldere zetadviezen voor dit lot. Voor espresso: 18 gram in, 50 gram uit, in 25 seconden. Voor filter: 60 tot 65 gram koffie per liter water voor optimale balans. De koffie is beschikbaar als espressoroast of filterroast, afgestemd op de gewenste bereiding.
Verder is Las Perlitas bij deze brander ook verkrijgbaar als drip bag, handig voor onderweg. De beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat de samenstelling per oogst wisselt. Het blijft steeds een zorgvuldig geassembleerd lot met Pink Bourbon uit Huila. Zo blijft het verhaal van kleine perlen in elke zak herkenbaar en levend.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.