EN Costa Rica – La Candelaria
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: Caturra
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze single estate uit de West Valley laat zien hoe precisie smaakt. La Candelaria, gewassen verwerkte Caturra, biedt helder fruit, cacao en een strakke structuur. Dit artikel schetst herkomst, proces en zetadvies voor filter en espresso.
- Herkomst Costa Rica Palmares hoogte 1600 tot 1800 meter.
- Smaak cacao pruim pomelo met levendige grapefruitachtige aciditeit.
- Proces gewassen 36 uur fermentatie gedroogd op patio en mechanisch.
- Zetadvies middelgrove maling voor V60 of batch brew, espresso voor nette droge afdronk.
- SCA score 85.
Meer over Costa Rica – La Candelaria
De Oorsprong en de Boer
La Candelaria komt uit de West Valley van Costa Rica, bij Palmares in de provincie Alajuela. Het is een klassiek hooggelegen gebied met veel zon en regelmatige regen. De hoogte draagt bij aan langzame rijping en een fijne, heldere aciditeit in de kop. Voor deze specifieke lot geeft de brander een hoogte van 1600 tot 1800 meter op. Dat is typisch Strictly Hard Bean, een aanduiding voor bonen uit koele, hoge zones.
De finca werd in 1965 opgericht door Otto Kloeti, een familie met Zwitsers-Costa Ricaanse wortels. De boerderij groeide sindsdien uit tot een referentie in de streek, met een sterke focus op kwaliteit en stabiliteit. In latere jaren beheert Hans Aeberhard het estate en zet hij de lijn van natuurbeheer en precisieverwerking voort. Samen geeft dit context aan de producentenaanduiding op de productpagina.
Het terroir bestaat uit vulkanische bodems met veel organisch materiaal. Zulke gronden houden vocht vast en stimuleren sterke wortelgroei, wat zich vertaalt in een sappig en gestructureerd kopprofiel. De variëteit voor deze Barista Brothers-lot is Caturra, een natuurlijke mutatie van Bourbon, bekend om balans en zoetheid bij gewassen verwerkingen.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is gewassen verwerkt. Dat betekent dat de bessen na plukken worden ontpulpt, de kleverige pulp in water fermenteert, en de zaden vervolgens worden gewassen. Bij La Candelaria wordt voor het estate-profiel een fermentatie van rond 36 uur aangehouden, gevolgd door droging op patio’s en in mechanische drogers. Het resultaat is een zeer schone kop, met helder fruit en een strakke structuur.
De combinatie van traditionele wasprocessen en moderne droogtechnieken bewaakt consistentie in een land waar productie en prijzen schommelen. Het gewassen proces accentueert citrusachtige zuren en cacao-achtige bitters, terwijl de body compact blijft. Daardoor leent deze koffie zich goed voor zowel filter als gebalanceerde espresso.
Barista Brothers biedt twee brandprofielen aan, namelijk filter en espresso. Dit duidt op een doelgerichte benadering: voor filter draait het om transparantie en zoetigheid, voor espresso om draagkracht en chocoladetonen zonder ruwheid. De keuze uit beide profielen maakt het eenvoudig om het proces achter de boon in het kopje te laten spreken.
Het Smaakprofiel
De brander geeft drie duidelijke proefnotities: cacao, pruim en pomelo. In de aroma’s liggen rijpe steenvruchten naast een diepe, bruine zoetheid, die doet denken aan pure chocolade. De eerste slok is direct, met citrusachtige frisheid die de zoete kern optilt.
De aciditeit is levendig maar niet scherp, meer grapefruitachtig dan citroenzuur. De body is middelvol, gedragen door cacao en rijpe pruim. In de afdronk blijft een nette bitters-zoet balans staan, schoon en verfrissend, wat past bij een klassiek West Valley gewassen profiel.
Duurzaamheid en Erkenning
La Candelaria staat bekend als een landgoed dat koffieproductie combineert met natuurbeheer. Het domein omvat zowel aanplant als bosreservaat, met schaduwbeheer en herbeplanting. Die aanpak bevordert biodiversiteit en beschermt inheemse fauna.
Het estate draagt Rainforest Alliance-certificering, en ondersteunt bovendien lokale voorzieningen zoals een school en een voetbalveld. Zulke engagementen tonen aan dat kwaliteit en gemeenschap hier hand in hand gaan. In een markt met stijgende kosten blijft dit model gericht op lange termijn waarde.
Cupping-scores voor deze specifieke branding worden door de brander vermeld als 85 punten. Dat is ruim binnen de Specialty-bandbreedte en past bij het klassieke, schone profiel dat de verwerkingsmethode beoogt.
Praktische Details
De koffie is beschikbaar als single-estate selectie met keuze uit twee roostertypen, espresso en filter. Dat maakt het eenvoudig om de boon te plaatsen in verschillende zetmethodes zonder aan karakter in te boeten. Er worden gangbare verpakkingsformaten aangeboden van 250, 500 en 1000 gram.
Specifieke zetadviezen worden niet vermeld voor deze lot, maar de combinatie van helderheid en cacaodikte geeft houvast. Voor filter brengt een middelgrove maling de citrus en pruim mooi naar voren. Voor espresso ondersteunt de cacao-basis een uitgebalanceerde extractie met een nette, droge afdronk.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden en volgt de Costa Ricaanse oogst van grofweg december tot januari, met verscheping in de maanden erna. Als single-estate koffie blijft de herkomst herkenbaar over oogsten heen, terwijl kleine variaties in jaargang het verhaal levend houden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.