EN Costa Rica – Tarrazu
Additional
Deze Tarrazú van Barista Brothers levert een glasheldere kop met rijpe zoetheid. De hoogte en vulkanische bodems rond San Marcos geven spanning en finesse. Zo proef je geel fruit, rozijn en marsepein, met sprankelende zuren en een nette afdronk.
- Herkomst: Costa Rica Tarrazú, San Marcos
- Verwerking: washed voor een transparant smaakbeeld
- Variëteiten: Catuai en Caturra
- Smaak: geel fruit, rozijn, marsepein, medium body, schone finish
- Brandprofielen: filter en espresso, kies filter voor aromadetail, espresso voor zoetheid en structuur
Meer over Costa Rica – Tarrazu
De Oorsprong en de Boer
De Costa Rica “Tarrazu” van Barista Brothers komt uit het hoogland rond San Marcos de Tarrazú, een regio die bekendstaat om strakke, heldere koffie met een uitgesproken terroir. De bonen groeien tussen 1.200 en 2.000 meter, waar koele nachten en vulkanische bodems voor langzame rijping en compacte zaden zorgen. Het betreft Arabica-variëteiten Catuai en Caturra, klassieke cultivars die hier al decennia uitstekend presteren.
De regio is kleinschalig georganiseerd. Veel kavels behoren toe aan families en leveren aan lokale stations of coöperaties rond San Marcos. Een toonaangevend voorbeeld is CoopeTarrazú, een grote coöperatie met duizenden aangesloten boeren en percelen op 1.200 tot 1.900 meter. Hoewel het specifieke perceel van deze lot niet wordt genoemd, illustreert dit hoe sterk de regio leunt op samenwerking en kwaliteitscontrole.
Catuai en Caturra zijn natuurlijke dwergvariëteiten met hoge productiviteit en goede kopkwaliteit in hooggelegen, koele microklimaten. In Tarrazú leveren ze doorgaans een combinatie van levendige zuren, florale accenten en een cleane structuur, eigenschappen die geliefd zijn bij specialty-branders.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is “washed” verwerkt. Bij de gewassen methode worden de ontpulpte bessen gefermenteerd om het plakkerige vruchtvlees af te breken, vervolgens zorgvuldig gewassen en in de zon of mechanisch gedroogd. Het resultaat is een transparante kop waarin herkomst, variëteit en hoogte helder doorklinken. In Tarrazú vertaalt dat zich vaak naar een precieze zuurgraad, een nette body en een schone afdronk.
Barista Brothers biedt deze koffie in afzonderlijke brandprofielen voor espresso en filter. Dat duidt op een doelgerichte aanpak: het espresso-profiel benadrukt zoetheid en structuur, terwijl het filter-profiel aromatische details en frisheid naar voren brengt. Zo sluit de branding aan op de natuurlijke helderheid van een gewassen Tarrazú, zonder de kernsmaken te verdoezelen.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de koffie met tonen van geel fruit, rozijn en marsepein. In de aroma’s valt vaak iets bloemigs of licht kruidigs te ontdekken, waarna rijpe zoetheid en steenfruit zich ontvouwen in de slok. Die combinatie past bij Tarrazú, waar zuiverheid en gelaagde zoetheid elkaar in balans houden.
Qua structuur is de koffie helder en levendig, met een medium body en een precieze, aanhoudende afdronk. De aciditeit is fris maar niet scherp, eerder sprankelend, wat het profiel geschikt maakt voor zowel filterzetmethoden als moderne, zoet georiënteerde espresso’s.
Duurzaamheid en Erkenning
Costa Rica focust wettelijk op Arabica-teelt, wat kwaliteit stimuleert en bijdraagt aan een consistente smaakstandaard. In Tarrazú spelen coöperaties een belangrijke rol in training, kwaliteitsselectie en prijsonderhandelingen, waardoor kleine boeren toegang krijgen tot specialty-markten. Voor deze specifieke lot worden geen certificeringen of prijzen genoemd, maar de regionale infrastructuur en kwaliteitscultuur zijn sterk ontwikkeld.
Praktische Details
De koffie is beschikbaar als “Espresso” en “Filter” roast, zodat de zetmethode kan worden gematcht met het gewenste profiel. De productpagina vermeldt oorsprong “Costa Rica – Tarrazú”, verwerking “Washed”, de subregio “San Marco de Tarrazu”, hoogte 1.200–2.000 meter en variëteiten Catuai en Caturra. Specifieke recepturen of SCA-score worden niet gegeven.
In de webshop staat de koffie binnen de categorie “Classics”, wat wijst op een terugkerende beschikbaarheid binnen het assortiment. Hou wel rekening met het oogstseizoen in Tarrazú, dat doorgaans van december tot en met februari loopt, waardoor versgebrande batches per jaar kunnen variëren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.