EN Ethiopia – Wubanchi
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Ethiopia Wubanchi komt uit Aricha in Yirgacheffe en is natuurlijk verwerkt. Verwacht levendige citroen, zoete aardbei en een florale bergamottoets met lange afdronk. De lotscore bedraagt SCA 86 en de body blijft rond en helder. Barista Brothers biedt aparte brandingen voor filter en espresso, zodat beide zetwijzen schitteren. Geschikt voor slow coffee en single origin espresso zonder complexe receptuur.
- Herkomst Aricha Yirgacheffe, hoogte circa 2250 meter.
- Variëteiten 74110 en 74112 voor florale citrus en rood fruit.
- Natuurlijke verwerking geeft zoete, volle kop met heldere finish.
Meer over Ethiopia – Wubanchi
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia “Wubanchi” komt uit Aricha, in de Gedeo zone rond Yirgacheffe, een streek die bekendstaat om hoge ligging en fragiele, florale koppen. Deze specifieke lot staat bij Barista Brothers vermeld als “Aricha Wubanchi”, geproduceerd door mr. Abreham Mengiste, en groeit op circa 2.250 meter. Dat hoogteprofiel geeft trage rijping en compacte bonen met gelaagde aroma’s. In Aricha is de gelijknamige Wubanchi-station al jaren een referentie voor kwaliteit.
De naam Abreham Mengiste is geen toeval in Ethiopische koffieketens. Hij is medeoprichter van exporteur Primrose, dat samenwerkt met vele kleine boeren en kwaliteitstrajecten ondersteunt. Daardoor blijft de herkomst traceerbaar en worden betere prijzen haalbaar voor dorpsgemeenschappen rond Yirgacheffe. Deze context helpt verklaren waarom Wubanchi-partijen, zoals die van Barista Brothers, vaak zo consistent en schoon proeven.
De variëteiten 74110 en 74112 domineren dit lot. Beide zijn JARC-selecties uit 1974, ontwikkeld door het Jimma Agricultural Research Center om koffiebessenziekte te weerstaan en tegelijk een verfijnd smaakprofiel te leveren. 74110 staat bekend om stabiliteit en goede opbrengst, terwijl 74112 vaker sprankelende citrus en jasmijn toont. Samen geven ze die typische bloemen, citrus en rijp fruit waar Yirgacheffe om geroemd wordt.
Het terroir rond Aricha draagt ook bij. Importeurs beschrijven hier roodbruine kleigrond en hoogtes van ruwweg 2.000 tot 2.200 meter, met kleine familiepercelen, vaak “tuinkoffie” genoemd. De combinatie van koele nachten, veel zon en zorgvuldige selectie op stations zoals Wubanchi levert microlots met uitgesproken helderheid en florale complexiteit.
Van Bes tot Boon
Barista Brothers geeft aan dat dit een natuurlijk verwerkte koffie is. Bij natural processing droogt de hele bes op verhoogde bedden, terwijl suikers en aromastoffen uit het vruchtvlees naar de boon migreren. Over het algemeen resulteert dit in een vollere body, mildere zuurgraad en duidelijkere fruitzoetheid dan bij gewassen verwerkingen, mits zorgvuldig gedroogd en regelmatig gekeerd.
De brander biedt twee profielen, “Filter” en “Espresso”, zodat het karakter van de boon in verschillende zetmethoden tot zijn recht komt. Een filterbranding benadrukt doorgaans aromatische helderheid, terwijl een espressoprofiel extractie in kortere tijden faciliteert zonder het fruit te verliezen. De keuze onderstreept dat dit lot zowel in slow coffee als in single-origin espresso kan schitteren.
Het Smaakprofiel
De beschrijving van de brander is helder: aardbei, citroen, floraal en bergamot. Dat palet past bij Yirgacheffe en bij natuurlijke verwerking, waar rijp rood fruit vaak samengaat met zoete thee-associaties. In de praktijk mag een levendige citrusaanzet worden verwacht, afgerond door zoete bessen en een florale, Earl Grey-achtige toets. De cuppingscore voor dit lot wordt opgegeven als 86 punten.
Qua structuur valt een ronde body te verwachten, met een frisse maar niet scherpe aciditeit. In specialty-context verwijst “aciditeit” naar sprankeling en fruitigheid, niet naar storende zuurheid. Hier zal die frisheid vooral citroenachtig aanvoelen, waarna een lange, florale nasmaak met bergamot blijft hangen. Zo ontstaat balans tussen helderheid, zoetheid en mondgevoel.
Duurzaamheid en Erkenning
De herkomstregio draait op kleine boeren die vaak minder dan een hectare bezitten. Veel percelen worden feitelijk biologisch beheerd, al ontbreekt dikwijls certificering door kosten en infrastructuur. Primrose, geleid door Abreham Mengiste, ondersteunt daarnaast sociale projecten, zoals bruggen en schoolinitiatieven, waardoor de keten lokaal meer draagvlak krijgt.
Aricha Wubanchi verschijnt regelmatig als Grade 1 microlot bij gespecialiseerde importeurs en kwaliteitsgerichte branders wereldwijd. Dat zegt iets over reputatie en selectie op herkomst. Deze specifieke koffie van Barista Brothers sluit daarbij aan, met traceerbare oorsprong, duidelijke variëteiten en een smaakprofiel dat past bij de beste Yirgacheffe-partijen.
Praktische Details
Barista Brothers vermeldt geen specifieke receptuur, maar wel aparte filter- en espressobrandingen voor deze boon. De koffie staat in de categorie “Exceptionals”, wat duidt op een seizoensgebonden, zorgvuldig geselecteerde herkomst. Voor kopers die de herkomst willen proeven, is dit dus een logische keuze in beperkte, wisselende oogststromen.
De SCA-cuppingscore wordt expliciet genoemd als 86 punten voor dit lot. In combinatie met de natuurlijke verwerking, het hoge terroir en de JARC-variëteiten verklaart dat de mix van fris citrus, rijp rood fruit en florale lengte waarvoor Yirgacheffe geliefd is. Zo biedt “Ethiopia Wubanchi” zowel toegankelijkheid als diepgang in het kopje.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.