EN Panama – Boquete
Additional
Deze Panama Boquete van Barista Brothers komt uit het koele hoogland rond Volcán Barú. Het lot bestaat uit Caturra en Catuaí en is gewassen, wat zorgt voor een heldere, schone kop met levendige zuren. Verwacht een middelzwaar body en een zachte, honingachtige textuur. De brander biedt aparte profielen voor filter en espresso, zodat het terroir spreekt. De SCA score is 82.
- Herkomst Boquete Panama 1200–1800 meter
- Verwerking gewassen
- Smaak blauwe bes sinaasappel melasse honing
Ideaal voor liefhebbers die frisheid zoeken met duidelijke zoetheid en een lange, schone afdronk.
Meer over Panama – Boquete
De Oorsprong en de Boer
Panama, en meer specifiek Boquete in de provincie Chiriquí, vormt het decor voor deze koffie van Barista Brothers. De brander vermeldt Boquete als herkomst, met hoogtes tussen 1.200 en 1.800 meter, een band die meteen verwijst naar de koele, mistige valleien rondom de slapende vulkaan Barú. Het gebied staat bekend om rijke, jonge vulkanische bodems die de groei vertragen en zoetere bessen opleveren. Deze combinatie van hoogte, mist en mineraalrijk terroir maakt Boquete al decennia tot een referentie in Midden-Amerika.
Op de productpagina wordt geen specifieke boerderij of producent genoemd, wat bij regio-selecties vaker voorkomt. Wel is duidelijk dat de boon uit Boquete komt, de oudste en bekendste koffieregio van Panama. Boquete ligt aan de oostflank van Volcán Barú, waar talloze microklimaten zorgen voor uitgesproken aroma’s en levendige zuren, eigenschappen die de reputatie van de regio hebben gevormd.
De variëteiten Caturra en Catuaí domineren dit lot. Caturra, een natuurlijke mutatie van Bourbon, staat bekend om een evenwichtig, zoet en vaak citrusgericht profiel. Catuaí, een compact kruisingstype, geeft doorgaans honingachtige zoetheid, tonen van karamel en amandel, en komt tot zijn recht op middelhoge tot hoge hoogtes. Samen bieden ze structuur en toegankelijkheid, terwijl het terroir de frisheid en florale accenten aanscherpt.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is “washed”, ofwel gewassen. Bij deze methode worden de koffiebessen na het ontpulpen gefermenteerd om het plakkerige vruchtvlees los te weken, waarna boonen grondig worden gewassen en op patios of bedden worden gedroogd. Die aanpak levert doorgaans een heldere, schone kop op, met focus op aciditeit, florale tonen en een strakke afwerking. In Boquete wordt gewassen verwerking veel gebruikt om de natuurlijke levendigheid van het hoogland te laten spreken.
Barista Brothers biedt deze koffie als aparte espresso- en filterbranding, wat wijst op een doelgerichte afstemming per zetmethode. Een filterprofiel legt accent op transparantie en aromatische definitie, terwijl een espresso-profiel de zoetheid en textuur naar voren haalt zonder de frisheid te verliezen. Die tweedeling sluit naadloos aan op de kenmerken van gewassen Caturra en Catuaí uit Boquete.
Het Smaakprofiel
De brander noteert blauwe bes, sinaasappel, melasse en honing als kernsmaken. In de neus zijn dus zoet en fruitig duidelijk aanwezig, met citrus die de balans bewaakt. De gewassen verwerking scherpt de definities aan, zodat de bessen- en citrusnuances helder blijven boven de donkerzoete ondertoon van melasse.
In de mond valt een levendige, middelhoge aciditeit op, typisch voor hooglandkoffies uit Boquete. Het lichaam blijft middelzwaar met een zachte, honingachtige textuur, waarbij Catuaí voor rondeur kan zorgen en Caturra het frisse kader tekent. De afdronk is schoon en aanhoudend, met citrusflitsen en een zoete staart.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de productpagina worden geen certificeringen of directe handelsclaims genoemd. Wat wel relevant is, is de status van Boquete binnen de Panamese specialtyscene. De regio geniet internationale erkenning door haar uitzonderlijke microklimaten en historische rol in de opmars van Panamese kwaliteit, waarbij verschillende hooglandboerderijen prijzen en hoge juryscores hebben behaald. Deze context onderstreept de reputatie van herkomsten als Boquete, ook wanneer het specifieke lot geen aparte awardvermelding draagt.
Praktische Details
Barista Brothers verkoopt Panama Boquete in meerdere gewichten en met keuze uit espresso- of filterbranding. Op de webshop staat de koffie onder “Specials”, wat duidt op een selectie die periodiek kan wisselen afhankelijk van oogst en beschikbaarheid. Specifieke receptsuggesties voor zetmethoden worden niet genoemd op de productpagina.
De SCA-cuppingscore voor dit lot is 82, zoals door de brander vermeld. Dat plaatst de koffie in de specialtycategorie, met nadruk op helderheid en zoetheid in de kop. Gezien de herkomst en variëteiten past dit binnen de verwachtingen voor gewassen Boquete, waar precisie in verwerking het terroir laat spreken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.