Combi-DEAL

“Combi-DEAL” van Bartsbeans is geen enkelvoudige boon, maar een zorgvuldig samengestelde kennismakingsset. In één bestelling komen drie vaste namen samen, “The Classic”, “The Taste” en “The Bourbon”. Het idee is eenvoudig, ontdek welke stijl het best past, zonder te hoeven gokken. De set komt uit de branderij van Bartsbeans in Noord-Holland, waar versheid centraal staat en de branddatum op de zak vermeld staat.

Achter elke zak schuilt een eigen herkomstverhaal. “The Classic” leunt op Indonesische arabica, met nadruk op Java. De hoge vulkanische bodems en hoogtes rond 1400 tot 1800 meter geven een aardse signatuur. “The Taste” mixt selecties uit Centraal-Amerika en Afrika, afkomstig van 1200 tot 2100 meter, wat een frissere, fruitgedreven kant toevoegt. “The Bourbon” richt zich op Brazilië, gebaseerd op de Bourbon-variëteit, vaak “Yellow Bourbon” genoemd, een erfstukcultivar bekend om zoete cacao-, karamel- en vanilletonen.

Die Bourbon-variëteit verdient een korte toelichting. Bourbon is een oude arabicafamilie die in Brazilië breed is aangeplant. De gele variant rijpt geel, niet rood, en staat bekend om een milde zuurgraad, romige body en chocolade- nootaccenten. Zulke kenmerken maken de Braziliaanse component in “The Bourbon” toegankelijk, maar karaktervol. Zo ontstaat binnen één pakket een reis van Java’s aardse nuances naar Braziliaanse zoetheid en de levendige fruitigheid uit Centraal-Amerika en Afrika.

De verwerking verschilt per component, omdat terroir en stijl uiteenlopen. “The Classic” is semi-washed, een methode waarbij na een eerste wasstap nog wat vruchtvlees op de boon blijft tijdens het drogen. Dat levert vaak minder scherpe zuren op, met notige en aardse tonen. “The Taste” wordt washed verwerkt, waarbij slijmresten volledig worden verwijderd voor een schone, transparante smaak. Voor “The Bourbon” vermeldt de brander geen expliciete processtap, al is in Brazilië natural of pulped natural gebruikelijk. Hier telt vooral het resultaat, een zoete, evenwichtige kop met lichte bitterheid.

De brandprofielen zijn doelgericht gekozen. “The Classic” krijgt een Full City roast, dus een midden- tot donkerprofiel dat body en crema benadrukt, ideaal voor espresso en melkrecepten. “The Taste” blijft bij een medium roast, om de frisse citrus- en tropische fruittonen te bewaren, zonder scherpte. Voor “The Bourbon” geeft de brander vooral het smaakdoel aan, rijk en rond, met karamel en chocolade. In alle gevallen draait het bij Bartsbeans om vers branden, zodat aroma’s op hun piek in de kop belanden.

Wat betekenen deze keuzes in de praktijk, van bes tot boon? Semi-washed en Full City benadrukken textuur en bittersweet chocolade, washed en medium roast accentueren helder fruit en levendige geuren, terwijl een Braziliaanse Bourbon de brug slaat met zoete, romige diepte. Zo ontstaat een pakket waarin verwerking en branding elkaar aanvullen, niet overlappen.

“The Classic” smaakt krachtig en aromatisch, met notige en aardse accenten en duidelijke chocolade. De zuurgraad blijft laag, de body is vol en de crema stabiel. Dit maakt de koffie herkenbaar en breed inzetbaar, geschikt voor dagelijks gebruik zonder smaakmoeheid.

“The Taste” toont een andere kant. De koffie heeft een lage cafeïnedruk, proeft fris en laat tonen van chocolade, citrus en tropisch rood fruit zien. De body is middel, de zuren zijn levendig maar afgerond, de afdronk blijft schoon. Het is een blend die filter en lichte espresso’s laat schitteren.

“The Bourbon” biedt het klassieke Brazil-profiel. Verwacht rijke aroma’s, een stevige body en een klein, aangenaam bittertje. Karamel, vanille en chocolade voeren de boventoon, terwijl de zuurgraad bescheiden blijft. De nasmaak is lang en romig, prettig in espresso en evenwichtig in cappuccino.

Duurzaamheid krijgt meerdere vormen binnen deze set. “The Classic” draagt Rainforest Alliance-verwijzing, wat duidt op aandacht voor natuur en producenten in de keten. Daarnaast gebruikt Bartsbeans composteerbare verpakking die voor 40 tot 60 procent uit hernieuwbare grondstoffen bestaat. Zulke materialen verminderen fossiele input en helpen afvalstromen te verlichten.

Officiële competitieprijzen of cuppingscores voor deze specifieke koffies zijn niet genoemd. De aanpak oogt echter consequent, met aandacht voor oorsprong, verwerkingskwaliteit en versheid. De focus ligt op betrouwbare profielen, niet op schaarse microlots met wisselende beschikbaarheid.

“Combi-DEAL” wordt aangeboden in 250 gram, 500 gram of 1 kilo, naar keuze als hele boon, espressomaling of filtermaling. Dat maakt instappen eenvoudig, ongeacht zetmethode of molen. Specifieke receptaanbevelingen zijn niet vermeld, dus de roaster laat ruimte voor eigen afstelling per machine en zetwijze.

De set is een vaste bundel in het assortiment, geen seizoensrelease, waardoor continuïteit gewaarborgd blijft. De verpakking valt op door een duidelijke branddatum, wat versheid inzichtelijk maakt. Het totaalbeeld is praktisch en doordacht, gericht op smaakontdekking zonder drempels, van Java’s kruidige aarde tot Braziliaanse zoetheid en de frisse lift van Centraal-Amerika en Afrika.