EN Beukenhorst Mocca
Additional
Beukenhorst Mocca is een huisblend uit Lichtenvoorde met een vertrouwd profiel. Verwacht cacao, warme specerijen en een lage tot middelhoge aciditeit. Arabica levert finesse, Robusta geeft body en een standvastige crema. Slow roasting zorgt voor balans en een ronde structuur. De blend is espresso proof, blijft overeind in melk en werkt ook als filter.
- Herkomst, Guatemala, Brazilië en Kenia als kernlanden
- Verwerking, mix van gewassen en natuurlijk sluit aan bij het smaakbeeld
- Branding, langer op lagere temperatuur voor helderheid en zoetheid
- Duurzaamheid, groene stroom en langdurige relaties met boeren
Meer over Beukenhorst Mocca
De Oorsprong en de Boer
Beukenhorst Mocca is een huisblend uit Lichtenvoorde, ontwikkeld door Beukenhorst Koffie. De branderij werkt sinds 1784 aan herkenbare melanges met een ambachtelijke signatuur. Die lange geschiedenis zie je terug in constante kwaliteit, heldere keuzes en een smaakprofiel dat trouw blijft aan cacao en kruidigheid.
De blend bouwt op bonen van plantages in geselecteerde gebieden. Beukenhorst noemt Guatemala, Brazilië en Kenia als kernlanden voor inkoop. Het gaat vaak om hooggelegen hellingen met vruchtbare bodems en een mild klimaat. Precieze boerderijen of coöperaties worden voor Mocca niet vrijgegeven, wat past bij het receptmatige karakter van een huisblend.
Mocca combineert Arabica en Robusta. Arabica staat bekend om aroma, complexiteit en verfijning. Robusta levert body, grip en een standvastige crema, vooral in espresso. Specifieke variëteiten worden niet genoemd, maar de rolverdeling is duidelijk, Arabica tekent voor finesse, Robusta voor kracht en mondgevoel.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode per component wordt niet vermeld. In de genoemde regio’s is gewassen verwerking voor Arabica wijd verbreid, wat vaak zorgt voor schone smaken en gecontroleerde zuren. Braziliaanse componenten zijn geregeld natuurlijk of pulped natural gedroogd, wat juist chocolade en zoetere toetsen versterkt. Die combinatie sluit logisch aan bij het beoogde smaakbeeld.
Het branden gebeurt in eigen huis, met een trommelbrander en een slow roasting benadering. Monsters worden vooraf gebrand en beoordeeld op smaak, geur, kleur en kwaliteit. Daarna volgen batches op lagere temperaturen en met meer tijd, zodat aroma’s vrij kunnen komen zonder scherpe randjes. Zo ontstaat balans tussen helderheid, zoetheid en een ronde structuur.
Voor Mocca kiest de branderij een pittiger profiel dat espresso-proof is, maar ook als filter overtuigt. Het doel is een volle kop met duidelijke cacao, warme specerijen en een lange nasmaak. De blend blijft overeind in melkdranken dankzij extra body en een stabiele crema, terwijl de snelfiltervariant juist inzet op een heldere, aromatische doorloop.
Het Smaakprofiel
Volgens de roaster is Mocca aromatisch en vol, met smaken van cacao en kruidige tonen. De aciditeit blijft laag tot middel, wat de chocolade-indruk laat spreken. Het mondgevoel is stevig, zonder log te worden. Kruidigheid geeft warmte en structuur in het middengebied.
Op espresso levert de blend een stroperige textuur en een standvastige crema. In cappuccino blijft de chocolade mooi zichtbaar en komt de kruidige ondertoon terug in de afdronk. Die afdronk is lang, rond en uitnodigend, met een zachte echo van cacao en specerijen.
Duurzaamheid en Erkenning
Beukenhorst koppelt inkoop aan langdurige relaties en eerlijke betaling. Het bedrijf communiceert dat gemiddeld veertig procent boven reguliere marktprijzen wordt betaald. De branderij gebruikt 100% groene stroom en werkt met transportafspraken waarbij groene energie centraal staat. Bonen reizen hoofdzakelijk per zeevracht om de impact te beperken.
In de branderij zijn meetbare stappen gezet, zoals 63% minder gasverbruik per 100 kilo koffie. Een efficiëntere verpakkingslijn reduceert karton met 70%, terwijl geoptimaliseerde isolatie 63% water bespaart per 100 kilo gebrande koffie. Voor expliciete certificering biedt de Sento-lijn een Rainforest Alliance optie. Voor Mocca zelf zijn geen keurmerken, cuppingscores of prijzen bekendgemaakt.
Praktische Details
Mocca is beschikbaar als hele boon en als snelfilter, waarbij de snelfiltervariant een filtermaling heeft. De bonenversie wordt als “pittig” omschreven en is geschikt voor bonen- en pistonmachines. Specifieke receptadviezen of ratio’s deelt de roaster niet, dus maling en doorlooptijd vragen om afstemming per zetmethode en machine.
De verpakking is ontworpen voor versbehoud, donker materiaal houdt licht buiten en een ventiel laat rest-CO₂ ontsnappen zonder zuurstof toe te laten. Mocca is een vaste blend in het assortiment en wordt aangeboden in grotere verpakkingen, zoals drie of acht kilo. Er is geen specifieke SCA-score voor deze koffie gecommuniceerd, de beschikbaarheid is doorlopend.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.