Bitter & Real Coffee Roasters

Bitter & Real Coffee Roasters groeide uit tot een herkenbare naam in de Nederlandse koffiescène. Het verhaal start op festivals in 2014 en eindigt met een bewuste afronding van de productie begin 2023. Deze case laat zien hoe een mobiele bar, eigen branderij en energiezuinige keuzes samen een moderne koffieketen vormden, gericht op smaakbeheersing, hoge doorstroom en minder fossiele brandstoffen.

Het concept begon in 2014 als mobiele specialty koffieservice, met als eerste grote podium Best Kept Secret. In 2018 viel het merk op met de missie “more coffee, less fossil fuel”, dankzij een volledig elektrische koffietruck. In 2019 startte in-house branden op het Dordtse Huize Dordwijk om regie te nemen over smaak en kwaliteit. De productie stopte op 31 januari 2023, voorafgegaan door een afscheidspop-up op 28 januari 2023.

Na de stop werden externe vermeldingen aangepast naar “permanent gesloten”. Een herstart is niet gecommuniceerd op de primaire openbare kanalen. Daarmee sluit een compacte, maar invloedrijke periode waarin techniek, mobiliteit en kwaliteitszorg elkaar versterkten.

De drijvende krachten achter het bedrijf waren de co-founders Laura van der Have en Minos Eigenheer. Van der Have wordt publiekelijk beschreven als Director van Bitter & Real. Het duo woonde en werkte op het landgoed Huize Dordwijk, waar productie en opslag plaatsvonden. De branderij en winkel stonden geregistreerd op Dordwijklaan 6C, 3319 AD Dordrecht en waren tijdens de operationele jaren niet toegankelijk voor bezoekers.

De branding gebeurde op een Diedrich infraroodbrander, door Sprudge benoemd als IR-12, geplaatst in de schuur op Huize Dordwijk. Kwaliteitscontrole kreeg vorm via vaste cuppings op maandagen, waarmee productieruns systematisch werden beoordeeld. De mobiele bar was zwaar uitgerust, met een Kees van der Westen Spirit, een Victoria Arduino Mythos One en een Mahlkönig EK43, aangevuld met een 3TEMP Hipster voor batch brew.

De truck draaide hoge volumes. De gerapporteerde doorstroom lag rond 250 koffies per uur, met piekdagen tot ongeveer 800 koffies tijdens festivals. Die combinatie van apparatuur en workflow gaf snelheid zonder concessies aan extractie en consistentie.

De keuze voor infraroodondersteunde branding verminderde het gasverbruik ten opzichte van conventionele branders. Die technologie sloot aan op de bredere energiezuinige koers. De stap naar eigen branding in 2019 had één doel, controle over smaak en kwaliteit van de koffie die op evenementen en richting klanten werd geserveerd. Profielen werden bijgesteld per oogst en verwerkingsmethode, geborgd door regelmatige cuppings.

De 100 procent elektrische Citroën HY, omgebouwd in 2018, droeg die logica verder. Het pakket omvatte circa 30 kWh batterijcapaciteit, ongeveer 100 kilometer bereik, ongeveer 1,5 uur laden via driefase 32A en circa 12 m² zonnepanelen op het dak, goed voor 1.800 Wp. De bar kon on-grid en off-grid draaien, wat generatorgebruik op evenementen reduceerde en het concept wendbaar maakte.

Het aanbod bestond uit single origins uit Zuid-Amerika en Afrika, vaak single-farm of single-region. Gedocumenteerde herkomsten waren onder andere Bombe, Ethiopië (washed), met fruitige en bloemige tonen, Kaguyu, Kenia (washed), met sprankelend mondgevoel en rood fruit, en Fazenda Klem, Brazilië (BIO), met aardbeien, chocolade en karamel. De eigen koffie werd bovendien geschonken bij partnerlocatie Villa Augustus in Dordrecht.

Namen van ketenpartners op boerderijniveau bleven, buiten genoemde herkomsten, niet openbaar gedetailleerd. De keuze voor beperkte transparantie in publieke kanalen laat vooral het product in de kop, kop en nasmaak spreken, ondersteund door consequente kwaliteitsroutines.

Bitter & Real was zichtbaar op Nederlandse festivals en markten, waaronder Rollende Keukens, Swan Market, Sieraad Art Fair en een food-evenement in een kerk in Breda. Naast de truck waren er flexibele opstellingen, zoals een “wheelbarrow bar”, om verschillende publieksstromen te bedienen. De engineering achter de truck was gericht op hoge volumes, passend bij festivals zoals Best Kept Secret.

Deze case toont hoe mobiliteit, energietechniek en branding onder één dak schaal en kwaliteit verenigen. Infraroodbranding en elektrische barinfrastructuur verlagen energieverbruik en vergroten operationele vrijheid op locaties zonder netaansluiting. Tegelijkertijd laat de stop in 2023 zien dat zelfs vooruitstrevende modellen cyclisch kunnen zijn. Voor cafés, barista’s en branders biedt dit een concreet referentiepunt voor smaakcontrole, duurzaamheid en servicecapaciteit in dynamische omgevingen.

• Start mobiele specialty koffieservice in 2014, eerste grote event Best Kept Secret.
• In-house branding sinds 2019 op Huize Dordwijk, Dordrecht.
• Productiestop op 31 januari 2023, afscheidspop-up op 28 januari 2023.
• Co-founders Laura van der Have en Minos Eigenheer, Van der Have als Director.
• Branderijadres, Dordwijklaan 6C, 3319 AD Dordrecht, niet toegankelijk voor bezoekers.
• Diedrich IR-12 infraroodbrander, vaste maandagse cuppings voor QC.
• Trucksetup, Spirit, Mythos One, EK43 en 3TEMP Hipster voor batch brew.
• Doorstroom circa 250 koffies per uur, tot ongeveer 800 per dag op festivals.
• Elektrische Citroën HY, circa 30 kWh, ongeveer 100 km bereik, ongeveer 1,5 uur laden.
• On-grid en off-grid inzetbaar, circa 12 m² zonnepanelen, 1.800 Wp.
• Single origins, Ethiopië Bombe, Kenia Kaguyu, Brazilië Fazenda Klem (BIO).
• Assortiment met focus op Zuid-Amerika en Afrika, vaak single-farm of -region.
• Eigen koffie geschonken bij partnerlocatie Villa Augustus in Dordrecht.