EN Colombia Kachalù Bio
Additional
Deze single origin uit Santander vertelt over hoogte, terroir en zorg voor biodiversiteit. Blanche Dael brandt op balans, waardoor zoetheid en helderheid samenkomen. In de kop proef je karamel, mokka en fruit, met mandarijn en blauwe bes. De zuurgraad is levendig en het lichaam middelvol, zo blijft het mondgevoel rond en uitnodigend. De afdronk blijft lang en schoon, met rietsuikerachtige zoetheid. De bonen zijn volledig gewassen, wat transparantie geeft en de herkomst laat spreken.
- Variëteiten Caturra Castillo Colombia Typica
- Verwerking gewassen, droging onder zonnedrogers
- Smaak karamel, mokka, mandarijn, blauwe bes
- SCA score circa 83
Meer over Colombia Kachalù Bio
De Oorsprong en de Boer
Colombia Kachalù Bio komt uit Santander, een heuvelachtige regio in het noordoosten van Colombia waar koffie al generaties lang de ruggengraat van kleine boerderijen vormt. De bonen worden geproduceerd door de Asociación de Productores Orgánicos de Santander Kachalú, een samenwerkende groep die kwaliteit koppelt aan natuurbehoud. De naam “Kachalú” wordt vaak vertaald als “hoop”, en die gedachte leeft in het project: boeren bundelen krachten om met biologische teelt een toekomst op te bouwen.
De plantages liggen verspreid tussen circa 1.000 en 2.000 meter boven zeeniveau. Op deze hoogte rijpen bessen trager, waardoor de suikers zich beter ontwikkelen en smaken gelaagder worden. De bodems bevatten kleimineralen die water en voedingstoffen vasthouden, wat in droge periodes stabiliteit geeft. Het terroir levert daardoor schone koppen met zoetheid en fijne citrus.
Qua variëteiten is dit een klassiek Colombiaans palet: Caturra, Castillo, Colombia en Typica. Caturra en Typica brengen helderheid en elegantie, terwijl Castillo en Colombia, twee lokaal ontwikkelde variëteiten, bijdragen aan weerstand tegen ziekten en consistente opbrengst zonder de smaakbalans te verliezen. Voor Kachalù is die mix een praktische keuze, geschikt voor biologische teelt in bergachtig terrein.
Van Bes tot Boon
De koffie wordt volledig gewassen verwerkt: na de pluk worden rijpe bessen ontpulpt, fermenteert het slijm kort, en spoelt men de bonen schoon. Daarna drogen ze onder zonnedrogers die bescherming bieden tegen regenbuien in de Andes. Deze aanpak geeft een zuivere, transparante kop waarin de herkomst duidelijk doorklinkt en de zoetheid mooi blijft.
Blanche Dael presenteert Kachalù als een biologische single origin met tonen van karamel, mocca en fruit. Dat smaakbeeld past bij een medium ontwikkelde branding die zoetheid, cacao-achtige bitters en citrusfruit wil verenigen. Het is een brandfilosofie die inzet op balans, zodat de boon zowel in filter als in mildere espresso tot zijn recht kan komen. De beschreven fruittoetsen en zachte kruidigheid ondersteunen die interpretatie.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met warme karamel en mokka, gevolgd door fris fruit. In de kop keren mandarijn en blauwe bes terug, afgerond door een subtiele kruidigheid. De nasmaak houdt aan met chocolade- en rietsuikerassociaties, typisch voor gewassen Santander-koffie met een zorgvuldige droging.
De zuurgraad is middelmatig en levendig, zonder scherp te worden. Het lichaam is middelvol, wat het mondgevoel rond maakt. De afdronk is netjes en lang, met een schone, rietsuikerachtige zoetheid die een volgende slok uitnodigt. Deze balans verklaart waarom Kachalù vaak geliefd is onder liefhebbers die zowel helderheid als comfort zoeken.
Duurzaamheid en Erkenning
Kachalù is vanaf de start gebouwd op duurzaamheid. De coöperatie werkt sinds 1999 met biologische landbouw en is gecertificeerd, vaak ook in combinatie met Rainforest Alliance, wat natuurbeheer en sociale criteria borgt. Daarnaast lopen er educatieve projecten in de regio Santander, gericht op ICT en ondernemerschap op plattelandsscholen, zodat koffiefamilies toekomstperspectief houden.
De kwaliteit werd al vroeg opgemerkt. In 2007 eindigde Kachalù bij de beste vijftien koffies op de SCAA-conventie in de Verenigde Staten, een signaal dat het project niet alleen duurzaam, maar ook smaakmatig overtuigend is. Die reputatie zorgt voor stabiele afname en prikkelt boeren om in kwaliteit te blijven investeren.
Praktische Details
Blanche Dael geeft Kachalù Bio een SCA-score van ongeveer 83 punten, passend bij een toegankelijke, zuivere single origin. De koffie maakt deel uit van het vaste single-origin aanbod, maar de oogst is seizoensgebonden, met een hoofdpluk van ongeveer oktober tot en met december. Daardoor kan het smaakprofiel per lot licht verschuiven, terwijl de kern, karamel en fruit, herkenbaar blijft.
Specifieke zetadviezen van de brander voor deze boon worden niet gegeven. De beschreven smaak en balans sluiten echter goed aan bij moderne filtermethoden en bij milde espresso-recepten die extractie rond helderheid en zoetheid zoeken. Ten slotte, Kachalù Bio wordt verkocht in de kenmerkende verpakking van Blanche Dael, met versgebrande inhoud uit Maastricht en duidelijke smaaknotities op het etiket.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.