Costa Rica Finca Mantinilla

Costa Rica Finca Mantinilla komt uit het hart van de Central Valley, waar koffie al generaties lang het landschap en de gemeenschap vormt. De boon wordt geassocieerd met Matinilla, een microregio bij Escazú en Heredia, en wordt doorgaans verzameld en verwerkt via Coopelibertad, een coöperatie die sinds 1961 kleine en middelgrote boeren ondersteunt. Die coöperatieve structuur geeft boeren toegang tot eerlijke afzet, betere prijzen en technische kennis, wat de kwaliteit in de kop zichtbaar maakt.

De hoogtes variëren van ongeveer 1.200 tot 2.100 meter, wat in Costa Rica bekendstaat als “altura” en “strictly high grown”. Het koelere microklimaat vertraagt de rijping van de bes, waardoor suikers zich vollediger ontwikkelen. In dit terroir groeien planten op vulkanische bodems met goede drainage, wat de helderheid en het zoete, rijpe fruitkarakter ondersteunt.

De variëteiten die met Mantinilla worden geassocieerd zijn vooral Catuaí en Obatã. Catuaí staat bekend om de compacte groei en stabiele opbrengst, wat nauwkeurig plukken vergemakkelijkt. Obatã, ontwikkeld in Brazilië, combineert cupkwaliteit met natuurlijke weerstand tegen bladroest. Die combinatie helpt boeren klimaat- en ziekterisico’s te temperen, zonder concessies te doen aan smaak.

De Mantinilla-lot wordt traditioneel volledig gewassen verwerkt. Na het plukken verwijdert men de vruchtlaag mechanisch, fermenteert men kort om het slijm te lossen en spoelt men de pergamino schoon. Daarna drogen de bonen gecontroleerd, vaak op patios of bedden, tot een stabiele vochtigheid is bereikt. Het resultaat is een schone, precieze kop waar zuren, zoetheid en textuur helder afzonderlijk te proeven zijn.

Deze methode laat het terroir spreken. In de kop vertaalt dit zich naar frisse appel, steenfruit en een zachte zoetheid die richting melkchocolade beweegt. Het gewassen profiel geeft ook een opgeruimd middenpalet en een transparante finish. Voor branders is dit een uitnodiging om de balans te koesteren: voldoende ontwikkeling voor een romig mondgevoel, maar licht genoeg om fruit en florale tonen niet te dempen.

Blanche Dael selecteert single origins per oogst en brandt lokaal in Maastricht. De aanpak richt zich op herkomsttransparantie en een brandcurve die de natuurlijke zoetheid behoudt en het fruit laat schitteren. Bij Mantinilla betekent dit dat de branding de romige textuur ondersteunt zonder de levendige, gewassen signatuur te overstemmen.

De roaster beschrijft een gebalanceerde koffie met hints van appel en steenfruit. Die noten komen vroeg in de slok, aangevoerd door een frisse, maar beheerste zuurgraad. Het fruit blijft duidelijk, zonder te schril te worden. Daardoor leest de eerste indruk helder en uitnodigend.

In het midden ontwikkelt zich een romig mondgevoel met tonen van melkchocolade. Dat geeft de koffie body en maakt de overgang naar de afdronk soepel. De tactiele kant is zijdeachtig eerder dan stroperig, wat past bij zorgvuldig gewassen lots uit de Central Valley.

De nasmaak is schoon en aanhoudend, met gedroogd fruit en een zachte cacao-echo. De balans tussen zoetheid en frisheid maakt de kop toegankelijk voor een breed publiek, terwijl de gelaagdheid liefhebbers van herkomstkoffie blijft prikkelen.

Coopelibertad werkt met honderden kleine producenten en investeert in sociale en economische vooruitgang voor haar leden. De coöperatie beheert ontvangststations in Heredia, Alajuela en aangrenzende zones, waardoor bessen snel na de pluk worden aangeleverd. Die logistiek verkort de tijd tussen oogst en verwerking, wat de kwaliteit zichtbaar verhoogt en verspilling vermindert.

Aan de afzetkant kiest Blanche Dael bewust voor single origins met duidelijke herkomst. Het bedrijf werkt met verse oogsten en zet in op langdurige relaties in de keten. Daarnaast investeert het in maatschappelijke initiatieven in koffielanden, met focus op onderwijs en toekomstkansen. Dat alles sluit aan bij de Mantinilla-vertelling: kwaliteit als uitkomst van vakmanschap én samenwerking.

Specifieke keurmerken of competitieprijzen worden voor deze boon niet genoemd. De waarde zit hier in traceerbaarheid, consistente verwerking en de coöperatieve basis die de boer centraal zet. De cup spreekt daardoor voor zichzelf, zonder uiterlijk vertoon.

De boon wordt gepositioneerd als single origin met seizoenskarakter. Beschikbaarheid volgt de Costa Ricaanse oogstcyclus, doorgaans met leveringen in de maanden na de pluk. De verwerking is gewassen arabica uit de Central Valley, met Catuaí en Obatã als kernvariëteiten. Specifieke zetaanbevelingen of SCA-score worden door de roaster niet vermeld voor dit lot.

Samengevat levert Costa Rica Finca Mantinilla een helder, modern Costa Rica-profiel: fris fruit, romige textuur en een schone, cacao-getinte afdronk. Het is koffie met karakter en balans, geworteld in hooggelegen terroir en gedragen door de handen van vele kleine boeren.