EN Dael’s Décafé
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Herkomsten: BRAZILIË
Soorten: ARABICA
Additional
Dael’s Décafé is de cafeïnevrije blend van Blanche Dael uit Maastricht. De boon komt uit Brazilië en levert een zoete kop met volle body. Denk aan melkchocolade, cacao en een milde, ronde aciditeit. De cafeïne wordt doelgericht verwijderd met dichloormethaan, zodat suikers en oliën behouden blijven. De donkere branding geeft diepte, een romige textuur en een lange, chocoladige afdronk. Ideaal voor liefhebbers die in de avond willen genieten zonder onrust.
- Breed inzetbaar, geschikt voor espresso, V60, cafetière en snelfilter
- Voor espresso werkt een iets grovere maling prettig voor een ronde extractie
Meer over Dael’s Décafé
De Oorsprong en de Boer
Dael’s Décafé is een decaf-blend van Blanche Dael uit Maastricht, samengesteld uit Braziliaanse arabicakoffie. In plaats van één boer of één finca staat hier de consistentie van Braziliaanse herkomst centraal. Dat land levert grote volumes zachte, zoetige arabica die bekend staat om betrouwbaarheid en lage aciditeit.
De boon komt dus niet uit een enkel terroir, maar uit selecties die typisch zijn voor Brazilië. Denk aan zonnige savanne- en hoogvlakteklimaten, met stabiele oogstomstandigheden en zorgvuldige nabehandeling. Die basis levert een smaakprofiel dat stoelt op cacao, notigheid en een ronde mondgevoel.
De variëteiten worden door de brander als 100% arabica gepositioneerd, zonder verdere specificatie. Dat past bij het doel van deze decaf: een herkenbare, toegankelijke kop die dagelijks inzetbaar is, in plaats van een microlot met uitgesproken florale complexiteit.
Van Bes tot Boon
De cafeïnevrijmaking vindt plaats vóór het branden. Blanche Dael beschrijft een methode waarbij de groene koffie wordt gewassen met water waarin dichloormethaan is opgelost. Dit oplosmiddel bindt aan cafeïne, waarna het bij milde verhitting tot circa 45°C volledig verdampt. De boon wordt vervolgens gedroogd, en het proces stopt pas onder 0,1% resterende cafeïne.
Wat betekent dat in de praktijk? Omdat de cafeïne doelgericht wordt verwijderd, blijven suikers en olieënten grotendeels intact. Dat helpt de karakteristieke zoetheid en body te bewaren, en voorkomt de vlakke, graanachtige tonen die soms met decaf worden geassocieerd. Het resultaat is een kop die voelt als “echte” koffie, maar met aanzienlijk minder fysiologische impact.
De brander kiest voor een donkere branding voor deze decaf. Die keuze rondt de bitters af, accentueert chocolade- en cacaotonen en levert een stabiele extractie op uiteenlopende apparatuur. Het brandprofiel is breed inzetbaar: espresso krijgt meer diepte en crema, terwijl filterzetmethoden een volle, romige textuur behouden.
Het Smaakprofiel
In het glas toont Dael’s Décafé zich zoet en gebalanceerd, met een volle body. De eerste indruk doet denken aan melkchocolade en cacao, gevolgd door lichte kruidigheid. De geur is warm, met toetsen die richting noten en cacao gaan.
De aciditeit blijft mild en vriendelijk, zoals gebruikelijk bij Braziliaanse arabica en een donkerder roast. Daardoor voelt de slok rustig en rond, zonder scherpe randjes. De afdronk houdt lang aan, met chocolade en een tikje karamel, waardoor hij prettig combineert met melk.
Wie graag een avond-espresso drinkt, vindt hier een smaak die niet “decaf” schreeuwt. De balans blijft overeind in cappuccino, terwijl zwarte bereidingen een nette bitterheid en duidelijke zoetkern laten zien.
Duurzaamheid en Erkenning
Blanche Dael positioneert zich als ambachtelijke brander met aandacht voor maatschappelijk verantwoord ondernemen. Binnen het assortiment zijn projecten te vinden waarin ketentransparantie en impactmeting worden onderzocht. Voor Dael’s Décafé ligt de nadruk op een veilige, gecontroleerde decafeïneringsstap en een constante smaakervaring.
Specifieke keurmerken of competitiescores voor deze decaf worden door de brander niet genoemd. Het product is bedoeld als betrouwbare huis-decaf met herkenbare chocoladetonen, niet als competitie- of microlotkoffie. Daardoor draait erkenning hier vooral om klantwaardering en dagelijkse inzetbaarheid.
Praktische Details
De brander adviseert geen strikt recept, maar benadrukt brede inzetbaarheid. Dael’s Décafé is geschikt voor alle zetmethoden, van espresso tot V60, cafetière en snelfilter. Wie espresso zet, kan de iets donkerdere branding benutten met iets grovere maling dan bij een klassieke Italiaanse roast, voor een ronde extractie.
De koffie is verkrijgbaar als hele boon of gemalen voor diverse methoden. Er zijn verschillende gewichten, waaronder 250 gram en 1 kilogram. De continuïteit in aanbod maakt dit een vaste keuze voor thuis en horeca, zonder seizoensbeperking of beperkte oplage.
De uitrusting van de verpakking en maalopties maakt integratie in uiteenlopende workflows eenvoudig. De focus ligt op vers gebrande levering vanuit de branderij in Maastricht en consistente kwaliteit, zodat de decaf probleemloos naast de huis-espresso of filterblend kan draaien.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.