EN Guatemala Finca La Hermosa
Additional
Blanche Dael presenteert Guatemala Finca La Hermosa uit Acatenango. Het vulkanische terroir en de hoogte geven helderheid en diepte. De gewassen verwerking levert een schone kop met levendige zuren en een romige textuur. Verwacht melkchocolade, citrus en rode bes, met een frisse, zoete finale. De SCA score is 83,5 en past bij toegankelijke elegantie.
- Herkomst Acatenango Guatemala, hoogte circa 1900 tot 2100 meter.
- Variëteiten Pache Typica Caturra en Catuai, strenge selectie op Brix.
- Zetadvies ideaal voor filter zoals V60 of Chemex, ook zachte fruitige espresso.
- Branding focust op zoetheid en balans, zonder bittere rand.
Meer over Guatemala Finca La Hermosa
De Oorsprong en de Boer
Guatemala Finca La Hermosa komt uit Acatenango, Chimaltenango, een vallei met vulkanische bodems en koele bergwinden. De plantages liggen tussen 1.900 en 2.100 meter, waar grote hoogte, mineraalrijke as en stabiele temperaturen een uitgesproken terroir vormen. Regen rond 1.000 millimeter per jaar en een gemiddelde van 21°C zorgen voor trage rijping en gelaagde suikers in de bes.
De boerderij is sinds 2010 in handen van Max en Claudia Pérez. Hun verhaal begint met een verlaten perceel met oude Typica, en groeit uit tot een voorbeeldbedrijf dat per variëteit percelen aanlegt en biodiversiteit bewaakt. Naast Typica staan Pache, Caturra, Catuai en Bourbon, aangevuld met selecte percelen Pacamara, Maragogype en zelfs een “Gesha-bos”. Die mix geeft flexibiliteit in smaak en oogstplanning.
Pache, een dwergmutatie uit Guatemala, speelt vaak de hoofdrol in gewassen lots van La Hermosa. De compacte plant verdraagt wind en levert gelijkmatige rijping, wat bijdraagt aan cleane, zoete koppen. Op deze hoogte houden schaduwbomen zoals chalum en grevillea de bessen koeler, terwijl de vulkanische zandgronden drainage en fijne mineraliteit bieden.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is gewassen verwerkt. Dat betekent: handmatig plukken op rijpheid, ontpulpen, gecontroleerde fermentatie om het slijmvlies af te breken, daarna wassen en drogen op bedden of patio. De methode levert helderheid in het aroma, strakke zuren en precieze fruitsmaken. Bij La Hermosa wordt streng geselecteerd op Brix, gevolgd door langzaam drogen met veel ventilatie, waardoor stabiliteit in opslag en een transparant smaakbeeld ontstaan.
Blanche Dael brandt in Maastricht en kiest voor een toegankelijke, gebalanceerde brandcurve die de zoetheid en citrus lift zonder het romige mondgevoel te verliezen. Het doel is een kop die breed inzetbaar is, met focus op cleane zoetigheid, een zachte chocoladebasis en levendige, maar comfortabele fruitaccenten. Zo komt het vulkanische terroir tot leven zonder dat bitterheid de finale kleurt.
Het Smaakprofiel
In de geur vallen melkchocolade en subtiele sinaas direct op. In de eerste slok verschijnt rode bes, gevolgd door cacao die de randen afrondt. De balans blijft lichtvoetig dankzij de gewassen verwerking, terwijl het vulkanische terroir diepte geeft aan de ondertonen.
De aciditeit is helder en citrusachtig, maar nooit scherp. Het lichaam is middelvol, met een romige textuur die aan melkchocolade doet denken. De nasmaak blijft schoon en fris, met een zoete echo van sinaas en rood fruit. De SCA-score voor deze specifieke branding ligt op 83,5, wat past bij het profiel, gericht op dagelijkse elegantie en consistentie.
Duurzaamheid en Erkenning
La Hermosa werkt met biologische teelt en heeft een groot deel van de productie onder erkende duurzaamheidsprogramma’s. Op de boerderij worden schaduw- en fruitbomen aangeplant, compost uit pulp en kippenmest gebruikt, en waterbeheer actief verbeterd. Door de beperkte regen bouwde de familie een eigen bron, die ook de gemeenschap van schoon water voorziet, wat de leefkwaliteit van medewerkers direct verbetert.
De farm heeft meerdere onderscheidingen behaald, waaronder topnoteringen in de Guatemalteekse competities en Cup of Excellence-plaatsingen. Zulke prestaties weerspiegelen de detailzorg bij pluk, proces en lot-separatie. Het ethos is pragmatisch, maar ambitieus: elk perceel wordt behandeld als een apart verhaal, met kwaliteit als rode draad.
Praktische Details
Guatemala Finca La Hermosa van Blanche Dael wordt als single origin aangeboden en verschijnt doorgaans seizoensgebonden, rond de oogstcycli van Acatenango. De branding is geschikt voor verschillende zetmethoden, dankzij het evenwicht tussen frisheid en zoetheid. Specifieke zetadviezen van de brander voor dit lot zijn niet gepubliceerd, maar het schone profiel leent zich uitstekend voor filtermethoden zoals V60 of Chemex en doet het tevens goed als zachte, fruitige espresso.
De verpakking past in de herkenbare Blanche Dael-lijn, met duidelijke herkomstaanduiding en aromaprofiel op het etiket. Daarmee is snel te zien wat in de kop te verwachten is. Wie zoekt naar een cleane, vulkanische Guatemala met chocoladebasis, sinaaslift en rode-bes-twist, vindt in La Hermosa een betrouwbare keuze voor dagelijks genot én aandachtig proeven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.