Mocca d’Afrique

Mocca d’Afrique is een huisblend van Blanche Dael, de historische brander uit Maastricht die sinds 1878 koffie brandt. De melange combineert koffies uit Burundi en Brazilië, een bewuste keuze om fris fruit uit Afrika te verweven met de romige, notige basis van Santos-koffie. Zo ontstaat een smaaklijn die toegankelijk blijft, maar toch levendig en karaktervol is.

Over individuele boeren of coöperaties geeft de productpagina geen details, wat bij blends gebruikelijk is. Wel helpt de context van beide herkomsten om deze koffie te plaatsen. In Burundi verbouwen duizenden kleine boeren vooral Bourbon-variëteiten op hoogtes van circa 1.250 tot 2.000 meter. Deze hoogten geven de kersen trage rijping en vaak een heldere, sprankelende aciditeit. Braziliaanse Santos daarentegen komt uit lager gelegen regio’s rond de haven van Santos en staat bekend om milde zuren, chocoladeachtige tonen en een volle body, ideaal als ruggengraat in blends.

De variëteiten in Burundi zijn veelal Red Bourbon en verwanten, geliefd om zoetheid en structuur. In Brazilië draait het vaker om Catuai en vergelijkbare cultivars die consistentie bieden en een romige textuur ondersteunen. Dit variëteitenpalet verklaart waarom Mocca d’Afrique zowel fruitige accenten, als een ronde, zoete basis kan neerzetten.

De verwerkingsmethode wordt niet expliciet genoemd voor deze blend, maar de landenprofielen geven richting. Burundese koffies zijn doorgaans “washed”: na het ontpulpen vergisten de bonen kort in water, waarna ze worden gespoeld en op droogbedden drogen. Dat levert een schone, precieze kop op, waarin citrus en rood fruit duidelijk doorklinken. Braziliaanse Santos is meestal “natural”: kersen drogen in de schil, waardoor suikers intrekken en tonen van melkchocolade, noten en gedroogd fruit ontstaan. In de melange versterken die profielen elkaar, fris en zoet tegelijk.

Blanche Dael positioneert Mocca d’Afrique als “mocca fruitig”. De brandcurve is gericht op balans en dagelijkse inzetbaarheid, niet op extreme lichtheid of donkere bitters. De boon wordt zo gebrand dat hij zowel in filter, lungo als in andere zetwijzen overeind blijft. Het doel is een soepele kop met herkenbare zoetheid, aangevuld met subtiele dropachtige en fruitige accenten, zonder scherpe randen.

Voor de koffiedrinker betekent dit een voorspelbare extractie en ruime marge in receptuur. De combinatie van washed-precisie uit Burundi en natural-zoetheid uit Brazilië geeft stabiliteit in het maalvenster en maakt de blend vergevingsgezind bij kleine variaties in doorlooptijd.

De roaster beschrijft Mocca d’Afrique als “subtiel zoet en dropachtig” met “delicate fruitige accenten”. In het aroma valt eerst een warme, zoete geur op, die aan cacao en kruiden doet denken. Daarachter komt een bescheiden fruitigheid naar voren, vergelijkbaar met rijpe appel of mild steenfruit. Die tweedeling, warm en fris tegelijk, geeft de kop diepte zonder complex te worden.

In de smaak ligt de nadruk op ronde zoetheid. De aciditeit is middelmatig en vooral sappig, niet scherp. De body is middelvol, waardoor de koffie in filter elegant blijft en in lungo voldoende romigheid toont. De afdronk is clean en licht kruidig, met een hint van drop en melkchocolade die prettig blijft hangen.

Door de milde zuren en ingetogen bitters is deze melange geschikt voor langere drinkmomenten. Tegelijkertijd biedt de fruitige bovenlaag genoeg dynamiek om ook bij een bewuste proefsessie interessant te blijven.

Blanche Dael profileert zich als ambachtelijke brander met aandacht voor maatschappelijke verantwoordelijkheid. Het bedrijf publiceert eigen MVO- en SDG-informatie en werkt met duidelijke herkomstcommunicatie bij single origins. Voor deze specifieke blend worden geen certificeringen, awards of cuppingscores vermeld. De benadering draait hier om consistente kwaliteit en smaak, ingebed in een bedrijfscultuur die duurzaamheid en vakmanschap benadrukt.

Transparantie bij blends is per definitie beperkter dan bij single origins, maar de keuze voor landen en smaaklijn wordt helder gecommuniceerd. Daarmee weet de drinker waar de smaak vandaan komt en welke rol de verschillende componenten spelen in het profiel.

De productpagina noemt de herkomst “Brazilië, Burundi” en positioneert de blend in de categorie “mocca fruitig”. Beschikbare maalgroottes en boonopties dekken thuisgebruik van filter tot lungo. Externe verkooppartners adviseren deze melange vooral voor filter en lungo wanneer een zachte, toegankelijke kop gewenst is.

Specifieke zetrecepten of espressoparameters worden niet gegeven. Wie met V60, Kalita of batchbrewer werkt, kan starten met een ratio rond 1:16, doorlooptijd van 2:45–3:15 en een medium grove maling. Voor lungo werkt een wat fijnere maling goed, met een langere output om de zoete, milde finish te benadrukken.

De verpakking volgt het herkenbare Blanche Dael-ontwerp en de site biedt een moderne AR-weergave van het product. Mocca d’Afrique maakt deel uit van het vaste assortiment, waardoor verkrijgbaarheid door het jaar heen gewaarborgd is. Een SCA-score wordt voor deze blend niet gecommuniceerd, wat past bij de focus op smaakconsistentie in plaats van competitiescores.