Blommers presenteert Cascavel Vermelha, een Braziliaanse espresso die inzet op toegankelijke zoetheid en consistente kwaliteit. De blend komt uit Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Mogiana en Matas de Minas. De verwerking is natural, waardoor fruitsuikers intrekken en de kop rond en romig blijft. De branding is medium en valt binnen de Daily Espresso lijn, ideaal voor straight shots en melkdranken. Verwacht lage aciditeit, een schone afdronk en een breed inzetbaar profiel. Zo biedt deze koffie elke dag comfort, maar toch gelaagdheid.

Smaaknoten chocolade
Nectarineachtige fruitigheid
Hazelnoot in de afdronk

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Brazil – Cascavel Vermelha” te beoordelen

Meer over Brazil – Cascavel Vermelha

De Oorsprong en de Boer

Brazil, Cascavel Vermelha is een selectie van kleine en middelgrote producenten uit klassieke Braziliaanse koffieregio’s. De blend komt vooral uit Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Mogiana en Matas de Minas, waar bedrijven gemiddeld rond 7,5 hectare groot zijn. Die kleinschaligheid levert veel variatie op in terroir en microklimaat, van golvende heuvels tot vlaktes met goed toegankelijke percelen.

De naam verwijst naar de ratelslang, “cascavel” in het Portugees. Dat dier is niet toevallig gekozen. Het jaagt op knaagdieren die wortels en irrigatie kunnen beschadigen, en benadrukt tegelijk het belang van biodiversiteit op en rond de koffievelden. Het project achter Cascavel Vermelha zet die ecologische context bewust in de schijnwerpers.

De blend bestaat uit meerdere variëteiten die in Brazilië veel voorkomen, zoals Catuaí en Mundo Novo. De precieze samenstelling kan per oogst en regio wisselen, maar wordt geselecteerd op stabiliteit en smaakbalans. De hoogtes liggen grofweg tussen 800 en 1.110 meter, wat past bij de klassieke Braziliaanse espressostijl met milde zuren en ronde body.

Van Bes tot Boon

Cascavel Vermelha wordt als “natural” verwerkt. Dat betekent dat de rijpe koffiebessen na het plukken met schil en vruchtvlees intact in de zon drogen, vaak op betonnen patio’s. Door regelmatig harken droogt de bes gelijkmatig en trekt een deel van de fruitsuikers in de boon. Dit geeft zoete tonen, minder uitgesproken aciditeit en een volle textuur in de kop.

De oogst en verwerking in Brazilië zijn sterk gemechaniseerd, mede dankzij het relatief vlakke terrein en de schaal van de bedrijven. Steeds selectiever werkende oogstmachines en “manual mechanized” technieken helpen om vooral rijpe bessen te plukken, wat de kwaliteit ten goede komt.

Blommers positioneert deze koffie in de Daily Espresso-lijn en brandt hem medium om veelzijdigheid te bieden. Het doel is een toegankelijke espresso met laagdrempelige zoetheid, zachte zuren en voldoende structuur. Zo blijft de koffie standhouden in melkdranken, maar blijft hij ook schoon en rond als straight espresso.

Het Smaakprofiel

De smaaknotities van de brander zijn helder: chocolade, nectarine en een hazelnootachtige afdronk. In de kop komt dat naar voren als gelaagde zoetheid met milde, perzikachtige fruitigheid en een nootachtige finish. De aciditeit blijft zacht, de body voelt romig en afgerond, en de nasmaak blijft schoon zonder bitter te worden.

Ook andere roasters die met dezelfde Cascavel Vermelha-stroom werken beschrijven vergelijkbare kernkenmerken, zoals melkchocolade, pecan of maple-achtige zoetheid. Dat onderstreept het doel van dit origine-concept, namelijk consistente zoete espresso’s met vriendelijk profiel.

Duurzaamheid en Erkenning

Cascavel Vermelha maakt deel uit van de Sucafina Originals, een lijn die inzet op kwaliteit, herkomsttransparantie en leveringszekerheid via een verticaal geïntegreerde keten. Lokale QC-teams selecteren per oogst de componenten en werken “whole-harvest”, met aandacht voor producentenweerbaarheid en traceerbaarheid. Het rattelslangmotief benadrukt bovendien biodiversiteit als natuurlijke plaagbeheersing.

De beschikbaarheid wordt per seizoen opnieuw geborgd, met partijen die afwisselend “spot”, “new arrivals” of “arriving soon” zijn. Daarmee blijft de smaaklijn herkenbaar, terwijl er binnen de oogst ruimte is om de blend te optimaliseren. Voor dit specifieke lot zijn geen officiële wedstrijdprijzen of publieke 90+ cuppings bekendgemaakt.

Praktische Details

Blommers geeft deze koffie uit als hele boon met een medium espressobranding. De hoogtes liggen rond 800 tot 1.110 meter, de verwerking is natural, en de herkomstcomponenten komen uit Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Mogiana en Matas de Minas. Specifieke receptadviezen voor zetmethodes worden niet gegeven; de positionering als Daily Espresso wijst op brede inzetbaarheid in espresso en melkdranken.

De release is doorgaans jaarrond verkrijgbaar binnen de Daily Espresso-selectie, met seizoensgebonden aanpassing van componenten om het smaakprofiel vast te houden. Er is geen SCA-score voor deze specifieke branding gepubliceerd door de brander.