EN Colombia – Las Flores, Java
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Additional
Deze microlot komt van Las Flores in Acevedo Huila. Blommers brandde de Java licht voor maximale helderheid. De bonen kregen een thermal shock washed proces dat aroma en zoetheid aanscherpt. Verwacht een sappige kop met lychee meloen en een zachte kruidige lift van tijm. De aciditeit blijft fris, de body zijdeachtig.
- Ideaal voor filtermethoden V60 Kalita en batch brew
- Variëteit Java, producent Jhoan Vergara
- Proces thermal shock washed met gecontroleerde droging
Zo ontstaat een transparant profiel met lengte en balans dat uitnodigt om verder te proeven.
Meer over Colombia – Las Flores, Java
De Oorsprong en de Boer
Colombia, Huila, Acevedo, dat is het decor van Las Flores, een familieboerderij die bekendstaat om experimentele microlots. De Java-variëteit groeit hier op hellingen rond 1.700 tot 1.800 meter, waar koele nachten en veel mist de rijping vertragen. Dat zorgt voor kleine, dichte bonen met een hoge concentratie aan aromatische stoffen.
De producent is Jhoan Vergara, onderdeel van een familie die al jaren investeert in variëteiten als Java, Chiroso en Pink Bourbon. Las Flores plantte Java vanwege de elegante, florale signatuur en de heldere aciditeit die deze variëteit kan geven. Java is oorspronkelijk verwant aan Typica, maar staat bekend om zijn fijnzinnige body en transparante smaak, zeker wanneer er zorgvuldig wordt verwerkt.
De terroirdetails zijn hierbij meer dan decor. Acevedo kent uitgesproken dag-nachtverschillen en een gereguleerde regenval, waardoor bessen gelijkmatig rijpen. De combinatie van hoogte, vulkanische bodems en zorgvuldige selectie levert fruit dat geschikt is voor precieze fermentaties. Dit vormt de basis voor de herkenbare, lichte en expressieve kop die bij Las Flores hoort.
Van Bes tot Boon
Deze Java werd verwerkt via een “thermal shock washed” methode. Na de handmatige pluk ondergaan de rijpe bessen eerst een korte oxidatiefase, gevolgd door een afgesloten, anaërobe fermentatie van ongeveer zestig uur. Daarna wordt de pergamino gewassen met warm water rond vijftig tot zestig graden, en direct teruggekoeld met koud water om de fermentatie te stoppen. De bonen drogen vervolgens gecontroleerd tot het gewenste vochtgehalte.
Wat doet deze aanpak in de kop. De warme was stap opent de celstructuur, waardoor vluchtige aromacomponenten gemakkelijker vrijkomen. De snelle afkoeling fixeert die aroma’s en beperkt ongewenste fermentatiesmaken. Het resultaat is een schone, gelaagde kop met uitgesproken fruitsuikers, een zijdeachtig mondgevoel en een precieze, kruidige lift. De methode behoudt de variëteitskarakteristiek van Java, maar geeft extra definitie aan florale en tropische toetsen.
Blommers Coffee Roasters plaatst deze koffie in de “Exceptional” lijn en brandt hem licht voor filtermethoden. Het doel is maximale helderheid, hoge aromatische intensiteit en een soepele textuur zonder bitterheid. Een lichte, zorgvuldige branding laat de fermentatieprecisie en het terroir spreken, en voorkomt dat kruidige tonen te dominant worden. De bonen worden dus geprofileerd op transparantie, met aandacht voor balans tussen zoetheid en kruidigheid.
Het Smaakprofiel
De roaster noteert lychee, meloen en een zachte, kruidige lift van tijm. Dat palet past bij de Java-variëteit, die vaak bloemig en rank is. In de neus verschijnen lichte florale tonen, terwijl de eerste slok direct sappig fruit geeft. De meloen zorgt voor rijpe zoetheid, de lychee brengt helder tropisch parfum.
De aciditeit is fris maar gedoseerd, vergelijkbaar met rijpe citrus of witte druif. Het mondgevoel is zijdeachtig, niet stroperig, met een medium body die prettig doorloopt. In de afdronk blijft een schone kruidigheid hangen, die het fruit ondersteunt zonder bitter te worden. De balans tussen zoet, fris en kruidig maakt de kop uitnodigend en veelzijdig.
Duurzaamheid en Erkenning
Las Flores werkt kleinschalig met selectieve pluk en microlots, wat directe traceerbaarheid mogelijk maakt. De nauwe focus op gecontroleerde fermentatie vermindert verspilling en verhoogt de consistentie per lot. Er wordt geen algemene certificering genoemd voor dit specifieke microlot, maar de herkomstinformatie is gedetailleerd en de lotgrootte beperkt, wat past bij transparante, producent-gedreven handel.
De boerderij geniet brede erkenning binnen de specialty-scene dankzij innovatieve processen en constante kwaliteit. Concrete wedstrijdresultaten of een officiële score voor dit lot worden niet genoemd, waardoor de beoordeling hier primair rust op herkomst, variëteit en het precieze proces. De positionering binnen de “Exceptional” reeks onderstreept de bijzondere status en de beperkte beschikbaarheid.
Praktische Details
Deze koffie is licht gebrand voor filter, wat hem ideaal maakt voor methoden als V60, Kalita of batch brew. Specifieke zetrecepten worden door de roaster niet meegeleverd, maar de smaaklijn wijst op medium maalgraad, relatief hoge extractie en een wat lagere watertemperatuur om het zijdeachtige mondgevoel te behouden. Kleine aanpassingen in ratio en doorlooptijd helpen om de kruidige lift en het fruit in balans te houden.
De verpakking valt binnen de herkenbare Blommers-stijl en het label markeert duidelijk de “Exceptional” categorie. Het gaat om een seizoensgebonden microlot met beperkte beschikbaarheid, afkomstig van één boerderij en één variëteit. Dit is een koffie voor liefhebbers van precieze, moderne processen, die een glashelder profiel zoeken met tropisch fruit, finesse en lengte.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.