Colombia – Monteblanco, Geisha

Op de bergflanken van San Adolfo, Huila, ligt Finca Monteblanco, een familiebedrijf dat al generaties lang koffie verbouwt. De boerderij wordt geleid door producent Rodrigo Sánchez Valencia, samen met zijn vrouw Claudia Samboní en een hecht team. De plantages liggen rond 1.730 meter hoogte, waar frisse nachten en veel licht zorgen voor langzame rijping en intense zoetheid. De boerderij bevindt zich nabij het Suaza-riviersysteem en het Nationaal Park Cueva de los Guácharos, een biodivers gebied dat het microklimaat stabiliseert en ziektedruk verlaagt.

De variëteit in de schijnwerpers is Geisha, afkomstig uit Ethiopië en wereldwijd geliefd om haar florale, theeachtige expressie. Geisha heeft een open, elegante structuur en ontwikkelt op hoogte verfijnde zuren en transparantie. Monteblanco plantte Geisha naast andere selecties, zoals Pink Bourbon en Pacamara, maar kiest voor deze lot juist de meest delicate kersen. Het resultaat is een koffiestijl die complex is, maar nooit zwaar, met een natuurlijke focus op citrus, witte bloemen en steenvrucht.

Deze Geisha is verwerkt volgens de “Gold Grand Cru Washed”-methode, een meerstaps benadering die precisie boven snelheid stelt. Eerst worden rijpe kersen geselecteerd op Brix-waarde en waterdensiteit. Vervolgens volgt een 48 uur durende fermentatie in afgesloten zakken, waardoor de microflora rustig op gang komt. Na het ontpulpen krijgt het slijmlaagje nog 12 uur contacttijd, wat de zoetheid en citrushelderheid verdiept. Daarna vindt een circa 60 uur durende anaerobe fase plaats, vaak bij gecontroleerde lage temperatuur rond 16 °C, om florale en kruidige tonen te accentueren zonder de smaak te overbelasten. Tot slot wordt grondig gewassen en langzaam gedroogd voor maximale zuiverheid.

De invloed op het kopprofiel is duidelijk. De gewassen basis geeft glasheldere structuur en een schone afdronk. De opeenvolgende fermentaties voegen lagen toe: oxidatieve componenten brengen rood fruit en body, koude fermentatie bewaart bloemigheid en groene citrus, en maceratie rondt af met gele vrucht. Het geheel levert een compositie die tegelijk lichtvoetig en diep is. Blommers Coffee Roasters staat bekend om precieze, lichte branding voor filter en moderne espresso. Bij dit lot ligt de nadruk op het behouden van florale topnoten en een kristalheldere aciditeit, zodat de procesnuances in het kopje blijven spreken.

In de aroma’s verschijnen jasmijn, oranjebloesem en een hint van witte thee. In de eerste slok vallen rijpe citrus en steenvrucht op, met associaties van sinaasappel, abrikoos en perzik. Een kern van rode druif en zachte kruiden geeft diepte zonder bitterheid. Terwijl de temperatuur daalt, schuiven tonen van zwarte thee, gemberlimonade en meloen naar voren, steeds ondersteund door kristalheldere zoetheid.

De aciditeit is fijn en lineair, meer richting citroen- en wijnsteenzuur dan appelzuur. Het mondgevoel is zijdeachtig licht, maar niet dun, dankzij de gelaagde fermentatie die subtiliteit met structuur verenigt. De afdronk blijft lang en parfumachtig, met aanhoudende florals en een schone, droge finale. Dit is een koffie die uitnodigt tot langzaam proeven, waarbij elke graad afkoeling nieuwe details toont.

Monteblanco werkt met zorgvuldige selectie, traceerbaarheid en een eigen droogmolen in Pitalito om kwaliteitscontrole in de regio te versterken. De nabijheid van beschermd natuurgebied en de focus op microklimaatbeheer ondersteunen duurzame teeltpraktijken. Inkoopkanalen voor dit lot benadrukken directe relaties en transparantie in de keten, met inzicht in boerderijgegevens en processtappen. De reputatie van Monteblanco reikt verder dan Colombia, met loten die regelmatig hoge cuppingscores ontvangen en in internationale competities opvallen. De Gold Grand Cru-verwerking is daarbij een visitekaartje: het koppelt precisie aan expressiviteit en wordt door verschillende branders gekozen voor wedstrijdbars en limited releases.

“Colombia – Monteblanco, Geisha” van Blommers Coffee Roasters is een seizoensgebonden, gelimiteerd lot. De combinatie van hoogte, variëteit en meerstaps gewassen proces maakt de beschikbaarheid per oogst klein. Het brandprofiel is ontwikkeld om filtermethoden en moderne, langzame pour-overs te laten schitteren, maar kan in handen van ervaren barista’s ook als lichte espresso sprankelen. Specifieke recepten zijn voor dit lot niet publiek gemaakt, dus het is raadzaam om met zachte extracties te beginnen en de maling geleidelijk te verfijnen tot het bloemige midden register optimaal straalt.

De verpakking van Blommers valt op door een strakke, functionele vormgeving met focus op herkomstinformatie. Dat past bij de transparante benadering van de brander: details over regio, producent en proces staan centraal, niet het decor. Houd rekening met rusttijd na branding voor maximale helderheid, en gebruik vers, gebalanceerd water om de fijne citrus en florals te behouden. Wie Geisha vooral kent van zoete, weelderige naturals, zal hier een andere schoonheid ontdekken, met spanning, precisie en een lange, zuivere echo.