Ethiopia – Gedeb

De Ethiopische koffie uit Gedeb komt uit de regio Yirgacheffe, een van de meest iconische koffiegebieden ter wereld. Yirgacheffe staat bekend om zijn ideale topografie en hoge ligging, wat zorgt voor een uitmuntende koffieproductie. Gedeb is een micro-regio binnen Yirgacheffe en ligt op een indrukwekkende hoogte van 2.150 meter boven zeeniveau. Deze hoogte biedt koele temperaturen en zorgt ervoor dat de koffie langzamer droogt, wat de smaakcomplexiteit ten goede komt.

De koffie wordt geproduceerd door verschillende kleine boeren die hun kersen aan de verwerkingsstation van SNAP leveren. SNAP heeft langdurige samenwerkingen met deze boeren en staat bekend om zijn hoge kwaliteitsnormen. De variëteit van de koffie is een mengsel van inheemse Ethiopische koffiesoorten, ook wel ‘Heirloom’ genoemd, die een breed scala aan smaken bieden en perfect gedijen in de rijke, vruchtbare bodems van Yirgacheffe.

De verwerking van de koffie gebeurt volgens de washed methode, die essentieel is voor het behoud van de heldere en schone smaakprofielen van de Ethiopische koffie. Na het plukken van de kersen worden de vruchten gepulpt en in fermentatietanks geplaatst, waar ze 72 uur fermenteren in water. Deze fermentatie verbetert de zuiverheid en helderheid van de uiteindelijke smaak. Na fermentatie wordt de koffie gewassen en vervolgens op 200 verhoogde bedden gedroogd voor 7 tot 10 dagen. Het trage droogproces helpt de complexe smaken te ontwikkelen en zorgt voor een perfecte vochtbalans.

Blommers Coffee Roasters kiest voor een medium brandprofiel voor deze koffie, wat de balans tussen de fruitige zuren en de chocoladeachtige zoetheid accentueert. Het doel van deze branding is om de unieke kenmerken van de Ethiopische koffie te behouden, terwijl de complexiteit van het aroma en de smaak volledig tot zijn recht komt in de kop.

Deze koffie biedt een prachtig geur- en smaakpalet met bloemige aroma’s en frisse zuren. De smaak heeft een delicate combinatie van groene thee, perzik en een milde melkchocoladesmaak. De groene theetonen voegen een lichte frisheid toe, terwijl de perzik een fruitige zoetheid biedt. De melkchocoladesmaak zorgt voor een zachte en romige body die perfect past bij de uitgesproken zuren van de koffie.

Het mondgevoel is goed gebalanceerd, met een medium body die een rijke, maar niet te zware ervaring biedt. De nasmaak is schoon en verfrissend, met een subtiele lingerende zoetheid die doet denken aan melkchocolade.

Deze koffie is volledig biologisch gecertificeerd, wat betekent dat de boeren die betrokken zijn bij de productie zich inzetten voor milieuvriendelijke en duurzame praktijken. Het werk van SNAP en de lokale boeren in Gedeb heeft bijgedragen aan de instandhouding van de biodiversiteit en het behoud van de lokale ecosystemen. SNAP’s inzet voor kwaliteit en duurzaamheid is een belangrijk kenmerk van hun jaarlijkse oogst, die keer op keer lof oogst van koffiekenners.

Er zijn geen specifieke awards vermeld voor deze partij koffie, maar de hoge kwaliteit van de koffie uit Yirgacheffe wordt wereldwijd erkend en gewaardeerd. De koffie heeft een rijke geschiedenis van hoge cupping scores, waarbij de ethische productie en de hoogwaardige verwerkingsmethoden centraal staan.

Blommers Coffee Roasters raadt aan deze koffie te zetten als espresso, waarbij het medium roastprofiel zorgt voor een rijke en uitgebalanceerde kop. De koffie komt beschikbaar in hele bonen en wordt aanbevolen voor zowel filter- als espressozetmethoden. Hoewel er geen specifieke zetadvies wordt gegeven voor andere methoden zoals V60 of French press, kan het aanpassingen vereisen op basis van de persoonlijke voorkeuren van de barista.

De verpakking van deze koffie is eenvoudig maar effectief, met een focus op het behoud van versheid en de bescherming van de bonen tegen lucht en licht. De koffie is beschikbaar in twee gewichten: 250 gram en 1000 gram, zodat zowel consumenten als koffieprofessionals het kunnen kopen in de gewenste hoeveelheid. De Ethiopische Gedeb is geen seizoensgebonden koffie, maar het aanbod is beperkt, wat het een bijzondere keuze maakt voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar iets unieks.