Ethiopia – Gedeb

De Ethiopische koffiebonen van het type Gedeb komen uit de regio Yirgacheffe, specifiek uit de subregio Gedeb, die bekend staat om zijn uitstekende koffieproductie. De koffie komt van verschillende kleinschalige boeren die samenwerken met de exporteur SNAP, die het verwerkingsstation beheert. Dit station bevindt zich op een indrukwekkende hoogte van 2150 meter, wat bijdraagt aan de langzamere droging van de bonen en daardoor een complexer smaakprofiel. Yirgacheffe zelf wordt vaak beschouwd als de bakermat van de koffie, wat de regio een extra bijzondere betekenis geeft.

Gedeb, dat letterlijk “land van vele bronnen” betekent, profiteert van overvloedige waterbronnen die het mogelijk maken om de koffie op een duurzame manier te verwerken. De boeren leveren zorgvuldig geselecteerde koffiebessen, die worden gepulpt en gewassen voor verdere verwerking.

De verwerkingsmethode voor de Gedeb-koffie is het “gewassen” proces. Dit begint met het pulpen van de koffiebessen, gevolgd door een fermentatieperiode van 72 uur in water. Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen en vervolgens gedroogd op verhoogde bedden voor 7 tot 10 dagen. Deze methode zorgt voor een schone en frisse smaak, die kenmerkend is voor gewassen Ethiopische koffies.

Blommers Coffee Roasters heeft ervoor gekozen om deze bonen medium te roosteren, wat ze ideaal maakt voor espresso. Het doel van deze specifieke branding is om de helderheid van de zuurgraad te behouden, terwijl er ook voldoende diepte en zoetheid in de smaak aanwezig is, wat typisch is voor een gewassen Ethiopische koffie.

De smaak van de Ethiopische Gedeb is typisch voor een gewassen koffie uit de regio Yirgacheffe. De aroma’s zijn helder en bloemig, met een lichte hint van groene thee. Bij het proeven komen de smaken van perzik en melkchocolade naar voren, wat zorgt voor een heerlijk evenwicht tussen fruitige frisheid en een zachte, romige zoetheid. De zuurgraad is scherp en verfrissend, wat de koffie een levendige, maar elegante afwerking geeft.

Deze koffie is biologisch gecertificeerd, wat aangeeft dat er tijdens de teelt en verwerking geen kunstmatige meststoffen of pesticiden zijn gebruikt. Dit komt tegemoet aan de groeiende vraag naar duurzame en ethisch verantwoorde koffies. Het verwerkingsstation SNAP werkt nauw samen met de lokale boeren om ervoor te zorgen dat de koffie op een duurzame manier wordt geproduceerd, met respect voor de natuur en de gemeenschap.

Gedeb-koffie heeft zich bewezen door jaar na jaar complex en verfijnd te zijn, wat zorgt voor een constante hoge kwaliteit. Dit lot is geen uitzondering, en de boerderij heeft wereldwijd lof ontvangen voor de consistentie en kwaliteit van hun producten.

De Ethiopische Gedeb-koffie is beschikbaar als hele bonen en wordt verkocht in verpakkingen van 250 gram of 1000 gram. Blommers Coffee Roasters beveelt deze koffie aan voor gebruik in espresso, met een medium roast-profiel dat de perfecte balans biedt tussen helderheid en diepte. Omdat de koffie biologisch is en een gewassen proces heeft ondergaan, komt de smaak het beste tot zijn recht bij het bereiden met een espresso-machine.

De koffie is een seizoensgebonden product, met de oogst van de bonen die plaatsvond van november tot december. Dit zorgt ervoor dat de beschikbaarheid van deze koffie kan variëren, wat het een exclusief product maakt voor echte koffieliefhebbers die op zoek zijn naar de beste smaken van Ethiopië.