Blommers Quetzalito komt uit Huehuetenango in Guatemala, waar kleine boeren op hoge percelen werken. De boon is gewassen en medium gebrand in de Daily Espresso lijn voor een schone, gelaagde kop. Het profiel blijft toegankelijk, terwijl detail en zoetheid stevig aanwezig zijn in elke slok.

Smaak, karamel en nougat met een hint van braam
Zachtere zuurgraad, middelvolle, zijdeachtige body en lange afdronk
Variëteiten, Red Bourbon, Red Catuai en Red Caturra
Duurzaam, biologisch en per zeilschip vervoerd

Deze espresso staat stevig op zichzelf en werkt ook fijn in melkdranken. Verwacht balans, helderheid en een zoete finish die uitnodigt tot nog een shot.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Guatemala – Quetzalito” te beoordelen

Meer over Guatemala – Quetzalito

De Oorsprong en de Boer

Guatemala – Quetzalito draagt de naam van de kleurrijke quetzal, het nationale symbool van leven en vrijheid. De boon komt uit Huehuetenango, in het westen van Guatemala, waar hoge bergen en ruige valleien het landschap bepalen. In en rond San Pedro Necta werken kleine boerenfamilies op percelen tussen ongeveer 1.400 en 2.000 meter. De lange, koele rijping op hoogte geeft de boon diepte, helderheid en een gulle zoetheid.

Huehuetenango staat bekend om een bijzonder microklimaat. Droge, warme winden uit het Mexicaanse Tehuantepec-gebied houden nachtvorst op afstand, zodat koffie hoger kan groeien. De regio is afgelegen, daarom verwerken veel boeren hun koffie op de boerderij. Kennis gaat er van generatie op generatie, wat terug te proeven is in de zorgvuldige teelt en selectie.

Quetzalito bestaat uit klassieke variëteiten: Red Bourbon, Red Catuai en Red Caturra. Bourbon staat bekend om elegante zoetheid, Caturra brengt balans en helderheid, terwijl Catuai vaak zorgt voor rondeur in body. Samen leveren ze een vertrouwd Guatemalteeks profiel op, met ruimte voor nuance en lengte in de afdronk.

Van Bes tot Boon

De verwerking is gewassen. Rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt en ontdaan van het vruchtvlees. Vervolgens fermenteert de pergamino zonder water gedurende 15 tot 24 uur, tot de kleverige mucilage loskomt. Daarna wordt de boon zorgvuldig gewassen en op patio’s gedroogd, doorgaans 8 tot 15 dagen, afhankelijk van het weer. Deze werkwijze levert een bijzonder schone, precieze kop op, waarin fruit en zoetheid helder naar voren komen.

Blommers brandt Quetzalito medium en positioneert hem binnen de Daily Espresso-lijn. Het doel is een rijk, gelaagd profiel met een zachte, afgeronde zuurgraad. De branding legt de nadruk op karamel en nougat, zonder het fruit weg te branden, zodat de espresso zowel puur als in melkdranken standhoudt. De lange finish maakt elke slok compleet en nodigt uit tot nog een zetbeurt.

Het Smaakprofiel

In de aroma’s vallen meteen warme patisserietonen op. In de smaak keren karamel en nougat terug, aangevuld met een hint van braam. De zuurgraad is zacht en ondersteunend, nooit scherp. De body is middelvol en zijdeachtig, met een merkbaar gewicht op de tong dat mooi wegebt.

De kern van dit profiel is balans. Zoetheid en fruit lopen gelijk op, terwijl de afdronk lang en schoon blijft. Dat maakt Quetzalito toegankelijk voor dagelijkse drinkers, en tegelijk interessant voor liefhebbers die zoeken naar detail in structuur en nasmaak.

Duurzaamheid en Erkenning

Quetzalito is biologisch, afkomstig van kleine producenten die op hoogte werken met respect voor bodem en biodiversiteit. De afgelegen ligging betekent dat veel stappen, van fermentatie tot droging, kleinschalig en lokaal gebeuren. Voor deze release is bovendien gekozen voor een transport met zeilschip, via een By Sail-traject, om de CO₂-voetafdruk van de overtocht te verlagen. Zo wordt zorg voor smaak gekoppeld aan zorg voor keten en klimaat.

Specifieke prijzen of competitie-uitslagen zijn niet gekoppeld aan deze lot. Een officiële SCA-score voor deze boon wordt niet vermeld. De kwaliteit blijkt hier uit de consistente, schone kop en de transparante herkomstinformatie, eerder dan uit keuringscijfers.

Praktische Details

Brandprofiel: medium. Roosterkader: Daily Espresso. De boon wordt aangeboden als hele boon. Specifieke zetadviezen of recepturen van de brander zijn niet meegegeven voor deze koffie. Dat laat ruimte om molen, ratio en extractie aan te passen aan smaak en apparatuur.

Beschikbaarheid is seizoensgebonden, met een oogst die doorgaans van december tot en met maart plaatsvindt. Quetzalito keert geregeld terug binnen het assortiment en dook recent ook op in een abonnementsronde. De koffie wordt uitgebracht binnen de herkenbare Daily Espresso-lijn, waarmee duidelijk is voor welk gebruik hij ontwikkeld is.