Honduras – Ceiba

Honduras – Ceiba is vernoemd naar de ceiba, de heilige boom uit Meso-Amerika, die symbool staat voor verbinding tussen aarde en hemel. De boon komt uit Marcala in het departement La Paz, een hoogvlakte waar koffie groeit tussen 1.200 en 1.700 meter en waar kleinschalige boeren onder schaduw en biodiversiteit telen. De productie is in handen van COMSA, een coöperatie die meerdere kleine boerderijen bundelt tot één consistente, biologische herkomst.

Marcala draagt een beschermde herkomstbenaming, “Café de Marcala”. Deze status beschermt methoden en terroir, en onderstreept het regionale karakter van koffie uit 19 gemeenten in de bergketen. Dat verklaart waarom Marcala-koffie vaak helder en aromatisch is, met een uitgesproken identiteit van hoogte, klimaat en vakmanschap.

De Ceiba-lot bestaat uit rassen die in Honduras een belangrijke rol spelen: Parainema, Red Catuaí, Icatu en Lempira. Parainema is een doorontwikkeld IHCAFE-hybride dat bekendstaat om aanpassingsvermogen en prestaties in Midden-Amerika. Lempira werd ooit juist vanwege roestresistentie aangeplant, maar werd later in Honduras vatbaar bevonden, wat de waarde van rassenmix en agro-ecologie vergroot. Icatu, ontwikkeld in Brazilië, komt uit kruisingen met robusta en staat bekend om productie en weerbaarheid.

De verwerking is natural. Rijpe koffiekersen worden met schil en vruchtvlees op patio’s uitgespreid en ongeveer 25 dagen zongedroogd. Door regelmatig keren drogen de kersen gelijkmatig. Terwijl pulp en mucilage mee drogen, trekken suikers en aromatische componenten dieper in de boon, wat het gevoel van zoetheid en fruit verdiept.

De mix van Parainema, Red Catuaí, Icatu en Lempira geeft de melange een solide basis. Parainema wordt vaak genoemd als beloftevol Hondurees ras, terwijl Icatu eigenschappen van hoge opbrengst en ziekteweerbaarheid meebrengt. De rassenkeuze ondersteunt stabiliteit voor kleine producenten in een microklimaat waar hoogte en droogteperiode smaak sturen.

Blommers brandt Ceiba op een medium profiel en positioneert het als “Daily Espresso”. Het doel is een volle, nette body met zachte aciditeit en duidelijke zoetheid, die zowel puur als met melk overeind blijft. Die aanpak past de natuurlijke verwerking aan een toegankelijke, dagelijks drinkbare espresso aan.

In het kopje toont Ceiba donker fruit en donker chocolade. De roaster beschrijft tonen van pruim, delicate tropische vruchten en donkere chocolade. Daarnaast keren gedroogd fruit en kaki terug, wat de indruk van rijpheid en comfort versterkt.

De structuur is vol en gebalanceerd, met een zachte, vriendelijke zuurgraad. Dat geeft een brede, ronde slok en een nasmaak die richting cacao en gedroogd fruit blijft hangen. Deze kenmerken sluiten aan bij de natural-drogingscurve en het medium brandprofiel.

Wie dezelfde smaak wil in een snellere voorbereiding vindt Ceiba ook in biologisch afbreekbare capsules, met vergelijkbare smaaktaal van bramen, pruim en donkere chocolade.

Ceiba is biologisch geproduceerd. COMSA, de producent achter dit lot, werkt sinds 2001 aan regeneratieve landbouw, training in bodemgezondheid en sensoriek, en investeert consequent in gemeenschap en onderwijs. Een deel van de opbrengst gaat naar lokale scholen en beurzen, en de coöperatie draait projecten rond recycling en sociale innovatie.

De herkomst Marcala draagt een beschermde oorsprongsbenaming, wat als collectieve erkenning fungeert voor kwaliteit en traditie in de regio. Voor deze specifieke Ceiba-lot worden geen officiële competitieprijzen of SCA-scores vermeld, wat past bij een toegankelijke, dagelijks beschikbare single origin.

Ceiba wordt aangeboden als hele bonen en is bedoeld als dagelijkse espresso met een medium roast. Specifieke zetrecepten deelt de roaster niet voor deze boon, al biedt de branding veel speelruimte voor zowel single shots als melkdranken.

De oogst loopt van december tot en met maart, waardoor dit een seizoenslot is dat periodiek terug kan keren. Naast de bonen zijn er Nespresso-compatibele capsules op basis van suikerriet, volledig biologisch afbreekbaar, wat duurzaamheid tot in de verpakking doorvertaalt.

Samengevat, Honduras – Ceiba van Blommers vertelt een coherent verhaal. Het verenigt Marcala’s terroir, COMSA’s biologische en sociale missie, natural-verwerking en een doelbewust medium brandprofiel tot een kop die troostrijk, fruitig en donkerzoet is, met een zachte, lange finale.