Ethiopia Bildimoo Nensebo #5

Ethiopia Bildimoo Nensebo #5 komt uit Werka, in het Nensebo-district van West Arsi, Oromia. De hoogtes liggen tussen 1.993 en 2.150 meter, met koele nachten en veel zon overdag. Dat klimaat vertraagt de rijping, wat de zoetheid en aromatische precisie versterkt. De kers wordt geleverd door kleine boeren rondom Werka, op percelen die vaak met andere gewassen zijn gemengd.

De selectie is gemaakt door Tariku Coffee, geleid door Tariku Kare Banata. Het bedrijf werkt in Sidama en West Arsi en staat bekend om nauwgezette kwaliteit en community-focus. Op de productpagina wordt deze lot aangeduid als “Werka Coffee”, omdat de kersen in Werka zijn geoogst en verwerkt. In Nensebo groeien vooral lokale landrassen, vaak aangeduid als “selective local varieties”. Typische cultivars in deze zone zijn Kurume en JARC-lijnen 74110, 74112 en 74158, die bekend staan om florale tonen, citrusnuances en een heldere structuur.

De verwerking is natural, graad 1. Bij deze methode worden rijpe, handgeplukte kersen eerst op drijfvermogen gesorteerd, daarna in de volle vrucht op verhoogde bedden gedroogd. Regelmatig keren voorkomt fermentatieplekken en zorgt voor gelijkmatige droging. Het vruchtvlees droogt in en geeft suikers en fruitesters af aan de pit, wat leidt tot een zoete, expressieve kop met veel fruit. Natural G1 uit Werka staat bekend om zijn schone, gelaagde expressie en een opvallend florale neus.

Blue City Roosters brandt met hout, met het doel om verfijnde smaken naar voren te halen zonder het terroir te maskeren. Voor een natural uit Nensebo betekent dat doorgaans een licht tot middel profiel dat florale tonen en frisse zuren intact laat, terwijl de kernzoetheid wordt afgerond. Lichter branden benadrukt vaak bessen en witte bloemen, iets donkerder geeft meer gekonfijte vrucht en cacao. Die balans sluit aan bij de beschrijving van deze lot, waarin structuur en harmonie centraal staan.

In het aroma springen witte bloemen en bergamot meteen naar voren. In de smaak volgen druif en pruim, met accenten van citrus die het geheel liften. De body is middelmatig en zijdeachtig, de zoetheid is gelaagd en schoon. De nasmaak blijft lang en helder, met florale echo’s en een rijpe druiventoets. Dat profiel past bij hooggelegen naturals uit Werka, waar de combinatie van hoogte en langzame droging voor precisie in de kop zorgt.

Wie filter zet, kan rekenen op frisse, bijna theachtige elegantie. In espressobereidingen komen de steenvrucht en de druif voller door, terwijl bergamot en witte bloemen voor verfijning zorgen. De koffie is daardoor breed inzetbaar, maar blijft een boon die leeft van precisie in maling en doorlooptijd.

Tariku Coffee investeert aantoonbaar terug in de gemeenschap. Volgens de productinformatie creëert het bedrijf werkgelegenheid, met vaste en seizoensarbeid, en ondersteunt het lokale gezinnen met schoolmateriaal en financiële hulp. Boeren krijgen trainingen op de farm om kwaliteit te verhogen, wat hen prikkelt om specialty te produceren. Daarnaast is er een platform opgezet om lokale telers te helpen hun product nationaal te verkopen. Deze aanpak verbindt kwaliteit direct aan sociaal rendement.

De producent wordt internationaal gewaardeerd voor resultaten met Ethiopische G1’s. Tariku Coffee verwijst naar erkenningen in de regio, waaronder onderscheidingen binnen Afrikaanse kwaliteitscompetities. Voor deze specifieke lot worden geen officiële cuppingscores of competitieplaatsingen genoemd, maar de reputatie van de producent en de strenge selectie uit Werka geven context aan de hoge sensorische ambitie.

De boon werd aangeboden als single origin met lotvermelding “Bildimoo Nensebo #5” en was leverbaar in 250 en 500 gram. De oplage is seizoensgebonden en beperkt, zoals vaker bij herkomstspecifieke naturals uit West Arsi. Ten tijde van publicatie was de release uitverkocht, wat past bij het micro-lotkarakter.

Specifieke zetadviezen of recepten van de brander voor deze boon zijn niet gepubliceerd. Wie de florale frisheid wil benadrukken, kiest doorgaans voor een recept met iets hogere doorstroom en een ratio die richting 1 op 16 gaat. Voor meer rondeur kan de extractie iets worden verlengd. Een lucht- en lichtdichte verpakking houdt de aromatische complexiteit in stand tot ver na het brandmoment, wat essentieel is bij delicate florale profielen.