EN Nicaragua San Juan del Rio Coco
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze single origin uit San Juan del Rio Coco, Madriz, komt via coöperatie UCA SJRC. Blue City Roasters brandt houtgestookt voor een toegankelijke espresso met helder profiel. De boon is fully washed, wat zorgt voor zuivere smaken en duidelijke structuur.
- Smaak: appel, fluweelzachte cacao, milde notigheid
- Herkomst: Nicaragua 900 tot 1300 meter, kleine telers
- Verwerking: fully washed, traceerbaar per lot
- Gebruik: ontwikkeld als espresso, ook prettig in melk
- Duurzaamheid: biologisch gecertificeerd
In het artikel lees je hoe terroir, verwerking en houtgestookt branden samenkomen in een schone, levendige kop.
Meer over Nicaragua San Juan del Rio Coco
De Oorsprong en de Boer
Nicaragua San Juan del Rio Coco komt uit het noorden van het land, uit de Madriz-regio. De bonen worden verzameld door de Unión de Cooperativas Agropecuarias San Juan del Rio Coco, kortweg UCA SJRC. Deze unie verenigt acht coöperaties en vertegenwoordigt meer dan 370 kleinschalige telers die verspreid zijn over vijf gemeenschappen. De coöperatie bestaat sinds 1993 en bouwde sindsdien aan betere prijzen, training en kwaliteitszorg voor haar leden.
Het terroir is bergachtig, met hoogtes tussen 900 en 1300 meter. De regio ontleent haar identiteit aan de Rio Coco, een levensader voor landbouwgemeenschappen. De hoogte en het microklimaat zorgen voor langzamere rijping, wat vaak resulteert in dichtere bonen en een heldere smaakstructuur. De meeste boerderijen zijn klein, gemiddeld rond de drie hectare, wat een zorgvuldige, vaak familiale aanpak bevordert tijdens de oogst.
Qua variëteiten is de aanplant divers. Veelvoorkomend zijn Caturra en Catuai, aangevuld met Bourbon en soms Maragogype. Caturra staat bekend om zijn evenwicht en heldere zuren, Catuai levert vaak zoete tonen en goede opbrengst, Bourbon geeft diepte en cacao-achtige zoetheid. In combinatie met de hoogte levert dit een profiel op dat rijpe fruitnuances met chocoladetonen verenigt.
Van Bes tot Boon
De verwerking is fully washed, oftewel volledig gewassen. Rijpe bessen worden met de hand geselecteerd, ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te maken, daarna uitgebreid gewassen. Vervolgens droogt het pergamino gecontroleerd, in dit geval op een centrale locatie van de coöperatie. Deze aanpak beperkt defecten, verhoogt uniformiteit en legt de nadruk op zuiverheid van smaak en transparante terroirkenmerken.
Fully washed verwerking leidt doorgaans tot een heldere kop met gedefinieerde zuren en een schone, korte afdronk. In San Juan del Rio Coco helpt het warme, vochtige klimaat om enzymatische fermentatie te sturen, terwijl de centrale nagedroogde lots per subcoöperatie traceerbaar blijven. Dat traceerbare werkproces maakt streng cuppen mogelijk, wat de consistentie over het seizoen waarborgt.
Blue City Roasters brandt op hout, met eiken als kenmerk van het huis. Houtgestookt branden vraagt om strakke temperatuurbeheersing, maar kan de suikers in de boon zeer precies laten karamelliseren. Deze Nicaragua is ontwikkeld als espresso, met een medium profiel dat cacao-zoetheid, milde notigheid en behouden fruitaccenten combineert. Het doel is een toegankelijke espresso met duidelijke chocoladetoon, zonder logheid, die ook in melkdranken overeind blijft.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent zacht en uitnodigend. In de kop valt eerst een hint van appel op, gevolgd door fluweelzachte cacao. Een subtiele, geruststellende notige ondertoon rondt het geheel af. De combinatie levert een lichte, smakelijke indruk op die niet vermoeit.
De zuurgraad is middelmatig en fris, meer richting appel dan citrus. Het lichaam is licht tot medium, met een fijne textuur die elegant blijft in zowel korte als langere extracties. De afdronk is schoon en droogt niet uit, met aanhoudende cacao en een zweem van gebrande noot. In melk ontvouwen de chocoladetonen verder, terwijl de appelnuance voor levendigheid zorgt.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie is gecertificeerd biologisch. Binnen UCA SJRC staat milieubewuste teelt centraal, met technische ondersteuning voor telers en aandacht voor watergebruik en droogprocessen. De coöperatie werkt aan waardetoevoeging door centrale kwaliteitscontrole, betere prijsonderhandelingen en toegang tot financiering. Zo werd recent werkkapitaal gefaciliteerd om oogst en export te ondersteunen, met impactdoelen voor duurzame landbouw en inkomensverbetering.
Naast biologisch werken verschillende aangesloten groepen ook met Fairtrade en Rainforest Alliance, afhankelijk van lot en subcoöperatie. Dat biedt markttoegang en stimuleert investeringen in boerderijen. UCA SJRC staat bekend om streng cuppen en lotselectie, wat de reputatie van de regio als betrouwbare specialty herkomst verder versterkt. Er zijn geen specifieke competitieprijzen voor dit lot genoemd, maar de consistentie en certificeringen spreken voor zich.
Praktische Details
Deze single origin maakt deel uit van het vaste aanbod aan herkomstkoffies bij Blue City Roasters. De oogst in San Juan del Rio Coco vindt doorgaans plaats van december tot en met maart, waardoor beschikbaarheid per seizoen kan variëren. Het lot wordt aangeboden als espresso-ontwikkeling, wat het een logische keuze maakt voor thuismachines en horeca die een toegankelijke, cacao-gedreven espresso zoeken.
Specifieke zetadviezen of recepten zijn niet door de brander meegeleverd voor dit lot. De verpakking volgt het strakke single-origin ontwerp van de branderij, met herkomst, hoogte en verwerkingsinformatie duidelijk vermeld. Dat ondersteunt snelle oriëntatie bij barista’s en thuisbranders en helpt bij consistente herhaalresultaten aan de bar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.